에멘탈 치즈 공장 내부(마법이 일어나는 곳!)
의 사실을 바로 건너 뛰자:나는 치즈를 사랑 해요. 그리고 네,저는 인도인입니다.
시간이 지남에 따라,아주 미묘하게,스위스는 치즈에 찬성 카레에서 나를 멀리 유아 관리. 그것을 생각하러 오세요,나는 퐁듀에 대한 욕망의 뻔뻔스러운 디스플레이를 보여 갖는 유죄-생선 카레에 비해.
나는 불평하고 있습니까? 아뇨 그러나 나는 그것이 어떻게 이것에 왔는지 궁금해하고 있습니다. 나의 충성심은 어떻게 바뀌었을까? 어떻게 그렇게”중립적 인”국가가 실제로 말하거나 일을하지 않고 내 선호도에 영향을 줄 수 있었습니까?
그 대답은 에멘탈 계곡에 대한 언론 여행의 형태로 나에게 다가왔다. 그곳에서 에멘탈러 샤우크 세레이 치즈 공장에서 저는 진정한 스위스 스테이플을 만드는 것을 목격했습니다. 그것은 한 가지 그 스위스 값 금 보다 더-그리고 어떤 스위스 홈 없이 완전 한!
제 눈으로 에멘탈 치즈 만들기에 어떤 일이 일어나는지 보았습니다. 전 세계의 식료품 가게와 치즈 가게의 선반에서,이 금 쐐기는 나 같은 의심하지 않는 희생자들을 유혹하여 조각을 시도하도록 유혹합니다…
에멘탈러 샤우크 세레이 치즈 공장 내부
에멘탈러 샤우크 세레이는 아름다운 에멘탈 지역의 아팔테른에 위치하고 있다. 베른 주의이 시골 지역은 푸른 푸른 들판과 푸른 하늘을 가지고 있습니다. 치즈 공장에 관해서는,그것은 식품 제조 공장이 얻을 수있는 그대로 약이다.
치즈가 수작업으로 생산되든 기계로 생산되든,공통점은 세부 사항에 대한 관심과 깎아 지른듯한 정밀도입니다. 우유는 최고 품질,정확한 온도이어야한다. 공장에 가져온 우유는 지역 농부로부터 공급됩니다. 그들은 가장 행복한 젖소의 최고 품질의 우유 만 제공하는 것에 대한 절대적인 책임을집니다.
당연 관광객 약 2000 그룹이 없습니다,그 중 3 분의 1 은 세계 각국에서 외국인이다,매년 샤우크 스 세레이를 방문.
왼쪽에 당신이 진정으로 치즈 만들기 양복과 모자를 착용:
이제 에멘탈 치즈에 대한 흥미로운 사실은 어떻습니까?
- 에멘탈 치즈는 13 세기로 거슬러 올라가는 독창적 인 조리법에 따라 만들어졌습니다.
- 에멘탈 치즈는 큰 바퀴 모양의 배럴에서 생산됩니다. 각 배럴에는 제조업체가 우유의 출처를 공급자에게 다시 추적하는 데 도움이되는 고유 한 코드가 표시되어 있습니다.
- 각 바퀴는 80 에서 100 센티미터 사이이며 무게는 75 에서 125 킬로그램입니다.
- 치즈에 존재하는 박테리아는 치즈의 다양한 크기의 구멍을 담당하는 이산화탄소를 생성합니다. 그래서,기본적으로,당신은 치즈와 이산화탄소에 대한 비용을 지불합니다…
- 스위스 치즈의 구멍을 눈이라고 부릅니다. 눈 없는 다양 한 블라인드 치즈 라고 합니다.
- 첫 번째 숙성 단계에서 치즈는 치즈 공장의 보일러 실에서 6~8 주 동안 숙성됩니다.
- 이후 2~4 주 동안 저장고로 옮겨진다. 성숙의 마지막 단계에서 치즈 바퀴는 정기적으로 회전,신랑 및 치즈가”건강하고 행복한지 확인하는 아피 네르의 지하실에 보관됩니다.”
- 최연소 치즈는 최소 4 개월 이상 숙성되어 온도가 조절된 지하실에서 숙성된다.
- 치즈가 오래 저장될수록 나무껍질은 더 어두워진다.
- 1700 년대로 거슬러 올라가는 스위스 정부에 의해 규정 된 엄격한 동물 복지 법이 있었다. 소는 하루 동안 신선한 푸른 잔디와 깨끗한 물 마시는 액세스 할 수 있었다. 또한 동물 학대는 용납되지 않았습니다.
- 오늘날 스위스의 동물복지법은 더욱 엄격해 에멘탈 치즈 소비자들에게 최고의 품질을 보장한다.
- AOP 승인(명칭 d’Origine Protegée)은 표시의 높은 품질의 제품을 공급하는 제조 지역에서의 기원합니다. 에멘탈 치즈 품종에는 이러한 승인 인장이 있습니다.
그 전통 에멘탈 주택 소개
에멘탈 지역을 방문하기로 결정했다면 1800 년대로 거슬러 올라가는 전통 목조 주택을 놓치지 마십시오.이 건물은 놀랍게도 시간의 시험을 견뎌 왔으며 더 아름답게 보입니다.
발코니를 끈으로 묶은 꽃으로 장식 된이 집들은 눈을 즐겁게합니다.
나는 농부 인 롤랜드 라이저가 소유 한 전통 주택 중 하나를 방문하게되어 운이 좋았습니다. (그의 농장 집은 1776 년으로 거슬러 올라갑니다!)때때로 개조되었지만,집은 여전히 양쪽에 멀리 아래로 확장 거대한 우진 지붕과 같은 본격적인 기능의 일부를 보유하고 있습니다.
소 없이는 그러한 전통 가옥이 완성되지 않습니다.
롤랜드는 집과 인접한 목초지를 방목하는 젖소 18 마리를 소유하고 있다. 그들은 아침과 저녁에 젖을 먹으며,그 결과 매일 320 리터의 우유가 생산됩니다. 생 우유는 에멘탈 치즈 공장으로 보내져 세계에서 가장 부러워하는 치즈가 되기 위한 여정을 시작합니다.
그래서 저는 스위스 사람들과 저와 같은 개종자들에게 치즈가 얼마나 소중한지를 배웠습니다.
스위스 치즈는 신들이 전수 한 낙원 조각,걸작품,부러움의 대상,평화의 대사입니다. 그리고 지금,그것은 치즈의 또 다른 조각을 할 시간이다. 안녕!
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