sült sózott marhahús szegy
a sült marhahús finom ropogós kéreggel rendelkezik, gazdag, gyengéd és lédús központtal. Imádni fogja, milyen könnyű sütőben sütni egy finom sózott marhahús szegyet!
a sült sózott marhahús szegy finom kéreggel rendelkezik, teljesen finom ízű.
megmutatjuk, milyen könnyű sütni egy villás, sózott marhahús szegyet a sütőben.
egyetlen Szent Patrik napi vacsora sem lenne teljes sózott marhahús nélkül!
mindig rúgjuk magunkat, és csodálkozunk, hogy miért nem eszünk egész évben. Annyira jó!
miért kemencében sült marhahús?
évek óta folyékony szakácsban főztük a marhahúsunkat holland sütőben, a tűzhely tetején vagy lassú tűzhelyen. Mindkét út nagyjából csak forrázta.
ez egy szuper egyszerű módja annak, hogy egy széteső sózott marhahús.
azonban az egész textúra és íz ugyanolyan volt belül, mint kívül.
miután megpróbáltuk sütni a szegyünket, soha nem mentünk vissza forrni.
a sült sós külső ropogós finom, a hús pedig gyengéd és lédús.
azt is szelet fel szépen a show-stopper bemutatása.
mi a sózott marhahús?
Gondolkozott már azon azon, hogy ez a szegy sózott marhahúsként ismert?
a”Corning” a gyógyítás egyik formája, és semmi köze a kukoricához. A hűtés előtti időkben a húst szárazon keményítették durva só “tyúkszemben”. Én egy foodie geek, mert én csak szeretem ezeket a kis történelem apróságokat.
a sózott marhahús, amelyet ma vásárolunk, egy marhahús szegy, amelyet sós lében gyógyítottak fűszerekkel és gyógyító sóval, amely a sózott marhahús szegyét mély rózsaszín árnyalatúvá teszi.
Hogyan válasszuk ki a tökéletes sózott marhahús szegyet
a marhahús szegy körülbelül három fonttól egészen egy nagyon nagy szegyig változhat. A méret nem határozza meg az eredmény minőségét.
az egész szegyet “laposra” vagy pontra”vágják. Mindkettő szépen süt, de itt van a különbség.
- pont egy kerekebb vastagabb húsdarab. Ez általában több zsírt márványozás, így nagyon ízletes.
- Lapos is nevezik kerek, és egy vékonyabb darab húst, és ez egy kicsit karcsúbb. Könnyebb szeletelni, így szép prezentációt készít.
mindkettő finom, ezért ne stresszeljen, ha nem ismeri a különbséget, vagy nincs lehetősége az egyikre a másikkal szemben.
ezenkívül a szegy nem finom húsdarab, ezért ne terhelje túl a tönkretételt.
ha azt tervezi, hogy mekkora szegyet szeretne kiszolgálni, akkor hasznos tudni, hogy a hagyományos adagot személyenként körülbelül 3/4 fontnak tekintik.
sült sózott marhahús GYIK
szakács előtt le kell öblíteni a sós folyadékot?
a sós folyadékot mindig leöblítjük a húsról. Ez eltávolítja az extra sót.
az öblítés nem változtatja meg a hús ízét, mivel az egész darabot pácolták.
levágja a szegy zsírját?
a zsírsapka nagyon vastag lehet. A zsírt a hús egy hüvelykén belül levágjuk. Néhány zsír elhagyása ízt ad.
hogyan kell sütni a sózott marhahúst a sütőben
- öblítse le a sós folyadékot, és szárítsa meg a szegyet.
- vágja le a zsírsapkát a hús 1 hüvelykén belül.
- helyezzen egy rostélyt egy pörkölő vagy sütőedény aljára.
- helyezzük a húst a tetején a rostély zsír oldalával felfelé, majd megszórjuk a fűszerezés csomag, ha szükséges. Általában igen. Azonban, akkor lehet, hogy a saját sós és fűszerezés is.
- töltse fel a sütőedény alját vízszinttel a rács aljával (közvetlenül a szegy alatt).
- fedje le az edényt fedéllel vagy alumínium fóliával a sütési idő kétharmadáig.
- távolítsa el a fedelet vagy a fóliát. Ha szükséges, adjon hozzá zöldségeket, majd folytassa a sütést.
mennyi ideig kell sütni
szakácsok, mint egy hosszabb főzési idő. Szakács a szegy 1 óra fontonként egy 2-3 Font szegy. Egy nagyobb szegy (4-6 Font) 3-3 1/2 órát vesz igénybe. Addig szakácsoljuk, amíg 145 6 F értéket nem mutat, ha EGY azonnal leolvasható hőmérővel teszteljük.
tippek:
- győződjön meg róla, hogy hagyja a szegyet pihenni, miután kivette a sütőből, hogy a gyümölcslevek újraelosztásra kerüljenek, és ne csak kifogyjanak a húsból.
- ha szeletelt helyett aprított sózott marhahúst szeretne, akkor 180-190 fő közötti belső hőmérsékletre főzheti.
szeletelési tippek
szeletelés előtt hagyja pihenni a szegyet. Megtartja a gyümölcsleveket, ha hagyja 15-20 percig ülni.
Készítsen 1/8 – 1/4 hüvelykes szeleteket a gabonán. Ha levágja a húst a gabonával, az megreped.
tárolási tippek
az USDA szerint a sózott marhahúst a szakácstól számított 2 órán belül hűtőben kell tárolni, és 3-4 napon belül fel kell használni. A szegy fagyasztható, és 2-3 hónapon belül fel kell használni.
kedvenc kütyüink
kemencében sült sózott marhahús nem igényel sok felszerelést. Íme néhány ajánlásunk.
- rostélyos pörkölő – láttad a rácsaimat? Egymilliárd évesek!
- Instant-read hőmérő – a must-volna szakács hús vagy akár kenyérsütés!
receptek a tökéletes St. Patrik napi vacsora
- sült káposzta és sárgarépa
- Barna zsemle
- Mini Bailey sajttorta
- pisztácia puding apróság
- pörkölt sárgarépa narancssárga mázzal
- parmezán sült burgonya
veszünk ugyanolyan nagy marha szegy, mint találunk, így tudjuk, hogy ezek a csodálatos maradékot:
- sózott marhahús szendvics
- sózott marhahús & káposztaleves
nyomtatás
hogyan kell sütni egy sózott marhahús szegyet
összetevők
- 6 lbs sózott marhahús szegy fűszercsomaggal
utasítások
-
Melegítsük elő a sütőt 325 6 f-re, és tegyünk egy rácsot (pörkölő állványt) egy olyan sütőedény vagy sütőedény aljára, amely elég nagy ahhoz, hogy megtartsa a húst.
-
öblítse le a sózott marhahúst, hogy eltávolítsa a csomagolófolyadékot és a további sót. Szárítsa meg papírtörlővel.
-
vágja le a zsírsapkát a hús 1 hüvelykén belül, és tegye zsírral felfelé a rácsra. Töltse fel a serpenyő alját vízzel a rács széléig. Helyezze a húst a rácsra, majd megszórja a fűszercsomaggal.
-
fedje le a serpenyőt fedéllel vagy fóliával. Süssük a fedett húst 2 órán át. Távolítsa el a fedelet, és süsse további 1 órán át, vagy amíg az azonnali leolvasású hőmérő 145 db-ot nem mutat. Zöldségeket, például burgonyát, sárgarépát, káposztát adhatunk hozzá az utolsó órában.
-
hagyja a húst 15 percig pihenni, majd vágja át a gabonát.