kis Bécs
ropogós, pirított ravioli mártott meleg marinara mártással, tetején parmezán sajttal és friss petrezselyemmel egy St. Louis klasszikus! Megmutatom, hogyan lehet sajtos raviolit készíteni a semmiből. Ez a tökéletes parti előétel-a Super Bowlra vagy bármilyen más alkalomra.
a pirított Ravioli sajttal töltött ravioli felhasználásával készül, zsemlemorzsába bevonva, aranybarnára és ropogósra sütve. Hagyományosan Missouriban ez az előétel sült, de az alábbi receptben utasításokat adtam a sütőben történő sütéshez is.
Hogyan készítsünk pirított raviolit a sütőben
mély sütés helyett pirított raviolit készíthet a sütőben. Ehhez kenje be az egyes raviolákat panírozással, majd rendezze a raviolákat egy pergamenpapírral bélelt tepsire.
Melegítsük elő a sütőt 425 C (220 C) vagy 400 F (200 C)-re, ha ventilátoros sütőt használunk. Szórja be a ravioli tetejét szakácspermettel vagy csepegtesse olajjal, majd körülbelül 15 percig süsse, amíg aranyszínű nem lesz. Lehet, hogy kissé ropogósabbak lesznek, mint a sültek.
lépésről lépésre recept St. Louis stílusú pirított ravioli
szórakoztató a ravioli elkészítése a semmiből, de eltart egy ideig, és sütés után nem veszi észre a házi ízüket. Tehát azt javaslom, hogy siessen a boltban vásárolt termékeket. A teljesség kedvéért itt találhatók a sajt ravioli semmiből történő elkészítésére vonatkozó utasítások.
készítsük el a tésztát, és hagyjuk 30 percig pihenni. Közben készítse elő a marinarát és a kenyeret.
melegítsük fel a zúzott paradicsomot, parmezánt, gyógynövényeket, egy csipet sót és borsot egy serpenyőben, és hagyjuk szakács közepes-alacsony lángon körülbelül 10 percig. Tegye félre és tartsa melegen. Alternatív megoldásként használhatja kedvenc bolti marinara szószát a gyors megközelítéshez.
egy sekély tálban verte össze a tojást és a tejet egy villával. Helyezze a zsemlemorzsát egy másik sekély tálba, adjon hozzá parmezánt, majd villával keverje össze, amíg jól össze nem keveredik.
vágjuk ketté a tésztát, majd tekerjük vissza az egyik felét, hogy ne száradjon meg. Tekerje a tészta másik részét egy vékony lapra vagy sodrófával (mint én), vagy tésztagéppel. Rendezzen egymástól távol eső sajtkockákat a tészta egyik felére, megtakarítva a sajt felét a becsomagolt tészta számára.
kefével a sajt körüli területet vízzel, majd hajtsa a tésztát a sajt fölé. Nyomja meg erősen az ujjaival, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a sajt szorosan be van-e csomagolva tésztába, benne nincs légzseb. Vágja a tésztát Bordázott tésztavágóval vagy késsel négyzetekre.
ellenőrizze újra minden raviolit, ha szorosan lezárják (ha nem, akkor sütés közben a sajt kifolyhat). Ugyanígy járjon el a maradék tésztával is.
Dip minden ravioli a tojás-tej keverék, hagyta, hogy a felesleges csöpög le, majd kotrás a zsemlemorzsa. A ravioli mindkét oldalát jól bevonja, lerázva a felesleget. Helyezze egy nagy sütőlapra. Ha inkább sütőben sütjük őket (lásd a fenti utasításokat), bélelje ki a lapot pergamenpapírral.
Fry ravioli tételekben a forró olajban, fordult őket félúton, amíg aranybarna, körülbelül 2 percig. Helyezze a raviolit papírtörlőre, hogy lefolyjon.
ha inkább a pirított raviolit sütné a sütőben, lásd a fenti utasításokat.
helyezze át őket egy tálra, szórja meg a parmezánt és a petrezselymet. Tálaljuk őket meleg marinara mártással a mártáshoz.
élvezd!
hozam: kb. 45 pirított ravioli, előétel 4-6 fő részére
ropogós, pirított ravioli mártott meleg marinara szósz, tetején parmezán sajt, friss petrezselyem egy St. Louis klasszikus! Megsütheti vagy sütheti a sütőben (lásd az alábbi megjegyzést). Szórakoztató a ravioli elkészítése a semmiből, de eltart egy ideig, és sütés után nem veszi észre a házi ízüket. Tehát azt javaslom, hogy siessen a boltban vásárolt termékeket.
gyors verzió: A snack gyors változatához használjon 1 font (450 g) bolti sajt raviolit a szupermarket hűtőszekrényéből, vagy használjon fagyasztott raviolit, majd egy éjszakán át kiolvasztja a hűtőszekrényben. Ami a marinarát illeti, a gyors megközelítéshez 1 1/2 csésze kedvenc bolti marinara szószát is felhasználhatja.
Recept: Ursula | lilvienna.com
összetevők
- 2 nagy tojás, szobahőmérsékleten
- 1 csésze + 2 evőkanál (155 g) kenyérliszt
- 1/4 teáskanál finom só
- töltelék: 7 oz (200 g) sajt egy blokkból, mint az alacsony nedvességtartalmú Mozzarella, Gouda vagy Monterey Jack
- 1 tojás
- 2 evőkanál tej
- 3/4 csésze (80 g) olasz zsemlemorzsa*
- 2 evőkanál (10 g) frissen és finoman reszelt parmezán sajt
- 14 oz (400 g) zúzott paradicsom
- 2 evőkanál (10 g) frissen reszelt parmezán sajt
- 2 evőkanál apróra vágott friss fűszernövények (bazsalikom, oregánó, kakukkfű) vagy 2 teáskanál száraz gyógynövények, mint az olasz fűszerezés*
- frissen őrölt fekete bors és só ízlés szerint
- 2 csésze növényi olaj sütéshez
- frissen reszelt parmezán sajt és darált petrezselyem, hogy befejezze
utasítások
- egy tálban, habverővel tojás és só egy villával. Adjuk hozzá a liszt körülbelül felét (egyszerűen szemgolyó), keverjük össze, amíg össze nem keverjük. Helyezze be a többi lisztet a villával. Amint az összetevők bozontos tésztát képeznek,gyúrjuk meg egy liszttel.
- a tésztát erőteljesen simára gyúrjuk, körülbelül 10 percig. Ha a tészta túl ragacsos, adjon hozzá lisztet, ha túl száraz, dagasztás közben szórja meg vízzel.
- szorosan tekerje be a tésztát tapadó csomagolásba, és hagyja szobahőmérsékleten 30 percig vagy akár több órán át pihenni. Közben készítse elő a marinara-t és a panírozást.
- melegítsük fel a zúzott paradicsomot, parmezánt, gyógynövényeket, egy csipet sót és borsot egy serpenyőben, és hagyjuk szakács közepes-alacsony lángon körülbelül 10 percig. Tegye félre, tartsa melegen, lefedve vagy szükség esetén rövid ideig melegítse újra.
- egy sekély tálban villával verjük össze a tojást és a tejet.
- tegye a zsemlemorzsát egy másik sekély tálba, adjon hozzá parmezánt, és villával keverje össze, amíg jól össze nem keveredik.
- vágja a sajtot 1/4 hüvelykes vagy 1/2 cm vastag szeletekre. Vágjon minden szeletet 3/4 hüvelykes (2 cm) kockákra. Tegye félre.
- vágjuk ketté a tésztát, majd tekerjük vissza az egyik felét, hogy ne száradjon meg.
- tekerje a tészta másik részét egy vékony lapra (18×12 hüvelyk vagy 45×30 cm), akár sodrófával (mint én), akár tésztagéppel. Liszttésztát és szükség szerint számlálót, hogy megakadályozzák a tészta tapadását.
- hajtsa félbe a tésztát, mintha bezárna egy könyvet. Enyhén nyomja meg a hajtást, hogy megjelölje a tészta közepét. Nyissa ki újra a tésztát. Most a lapot egy vonallal kell elhelyezni előtted, jelezve a központot.
- rendezzen egymástól távol eső sajtkockákat a tészta egyik felére, a sajt felét megtakarítva a becsomagolt tésztához.
- kenje meg vízzel a sajt körüli területet, majd hajtsa rá a tésztát a sajtra. Nyomja meg erősen az ujjaival, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a sajt szorosan be van-e csomagolva tésztába, benne nincs légzseb.
- vágja a tésztát Bordázott tésztavágóval vagy késsel négyzetekre. Ellenőrizze újra az összes raviolit, ha szorosan lezárják (ha nem, sütés közben a sajt kifolyhat). Ugyanígy járjon el a maradék tésztával is.
- mártsa be az egyes raviolákat a tojás-tej keverékbe, hagyja, hogy a felesleg lecsöpögjön, majd kotrja zsemlemorzsába. A ravioli mindkét oldalát jól bevonja, lerázva a felesleget. Helyezze egy nagy sütőlapra. Ha inkább sütőben sütjük őket (lásd az alábbi megjegyzést), bélelje ki a lapot pergamenpapírral.
- melegítsük fel az olajat egy közepes fazékban közepes-magas hőfokon, amíg el nem éri a 340 Ft / 170 Ft C fokot.
- a raviolit tételekben megsütjük a forró olajban, félig átfordítva, aranybarnára, körülbelül 2 percig. Helyezze a raviolit papírtörlőre, hogy lefolyjon. Ismételje meg a többi raviolival.
- tegyük egy tálra, szórjuk meg a parmezánt és a petrezselymet. Tálaljuk őket meleg marinara mártással a mártáshoz. Élvezd!
Megjegyzések
* olasz zsemlemorzsa / olasz fűszerezés:
ha csak rendszeres száraz zsemlemorzsa van kéznél, keverje össze őket 1,5 teáskanál olasz fűszerezéssel, néhány darálással fekete bors, 1/4 teáskanál fokhagymapor és egy csipet só. Ha nincs otthon olasz fűszerezés, helyettesíthet 1 teáskanál száraz bazsalikomot, 1/2 teáskanál száraz oregánóés 1/2 teáskanál száraz kakukkfű.
pirított ravioli sütése a sütőben:
mély sütés helyett pirított raviolit készíthet a sütőben. Kenje be panírozással, majd rendezze a raviolit egy pergamenpapírral bélelt sütőlapra. Melegítsük elő a sütőt 425 C (220 C) vagy 400 F (200 C)-re, ha ventilátoros sütőt használunk. Szórja be a ravioli tetejét szakácspermettel vagy csepegtesse olajjal, majd körülbelül 15 percig süsse, amíg aranyszínű nem lesz. Lehet, hogy kissé ropogósabbak lesznek, mint a sültek.
https://www.lilvienna.com/toasted-ravioli-from-scratch/