sokeriton karkki diabeetikoille
sokerittoman karkin tekeminen diabeetikoille, laihduttajille ja muille sokerinsaantiaan tarkkaileville voi olla helppoa ja hauskaa, jos tuntee omat raaka-aineensa ja omaa muutaman hyvän reseptin.
jokainen ymmärtää syystä lauseen ”kuin lapsi karkkikaupassa.”Me kaikki rakastamme makeisia, mutta valitettavasti sweets ei rakasta meitä takaisin. Puhdas sokeri on monella tasolla huono asia terveydellemme, varsinkin jos olemme diabeetikkoja. Tarkoittaako se, että meidän on hyvästeltävä rakkaat karkimme ikuisesti? Ei suinkaan. Sokeriruokokarkkien tekeminen diabeetikoille, laihduttajille ja muille sokerinsaantiaan tarkkaileville voi olla helppoa ja hauskaa, jos tuntee raaka-aineet ja on muutama hyvä resepti.
Valitse oikea Sokerinkorvike
kotikarkkien kokkeille on tarjolla tonneittain sokerinkorvikkeita, mutta yksi parhaista käyttää sokerittomien karkkien valmistuksessa on erytritoli. Se on sokerialkoholia, jota esiintyy luonnostaan hedelmissä, sienissä ja fermentoiduissa elintarvikkeissa, kuten viinissä ja soijakastikkeessa. Sillä ei ole juuri lainkaan glykeemistä indeksiä, minkä vuoksi se on erinomainen valinta sokerittomien makeisten käyttöön diabeetikoille. Siinä ei myöskään ole kaloreita eikä hiilihydraatteja, joten se on helppo sovittaa terveelliseen ruokavalioon.
erytritoli on makunsa puolesta 60-80 – prosenttista yhtä makeaa kuin sokeri, joten voit joutua käyttämään sitä yhdessä korkean intensiteetin makeutusaineen, kuten sukraloosin tai stevian kanssa. Erytritolia ei ole vielä laajalti saatavilla kaupoissa, joten paras vaihtoehto voi olla ostaa sitä netistä. Jos sinulle tarjotaan jauhemaista tai rakeista erytritolia, mene jauhemaisen kanssa, koska se liukenee helpommin. Jos päädyt rakeiseen muotoon, voit helposti heittää sen tehosekoittimeen ja jauhaa sitä, kunnes se on kauniisti jauhemaista.
sokeriton suklaa-ja karkkipäällyste
toinen toimitus, jonka haluat pitää käsillä, on sokeriton suklaa-ja karkkipäällyste. On tärkeää pitää mielessä, että nämä eivät ole yleensä vähäkalorisia, ja ovat usein makeutettu maltitol (katso alla) ja eivät sisällä hiilihydraatteja, mutta ne ovat silti paljon parempi käsitellä ravitsemuksellisesti kuin sokerinen karkkia pinnoitteet. Voit käyttää niitä säästeliäästi, mutta erittäin tehokkaasti kohentamaan kotitekoisten herkkujesi ulkonäköä ja makua.
vielä vähän aikaa sitten niitä oli vaikea löytää kaupoista, ja parhaimman makuvalikoiman voi silti haluta shoppailla netistä. Hersheyn sokerittomia suklaalastuja on kuitenkin nykyään laajalti saatavilla siellä, missä elintarvikkeita myydään, joten voit helposti poimia paketin ja kokeilla niitä. Ne sulavat hyvin paljon kuin tavalliset suklaalastut, joten ne toimivat hyvin kastettaessa, päällystettäessä ja koristettaessa sokerittomia karkkeja.
jos sokeriton kova karkki tai tikkari maistuu, maltitoli on se sokerinkorvike, jota todennäköisesti tarvitset. Se on peräisin hydratusta maltoosista, joka on peräisin tärkkelyksestä. Siinä on noin puolet sokerin kalorimäärästä, ja se on lähes yhtä makeaa. Se on diabeetikoille parempi veto kuin sokeri, koska elimistö imee sitä hitaasti, mikä aiheuttaa vähemmän verensokerin nousua ja siten vähemmän insuliinivastetta. Se on kuitenkin hiilihydraatti, ja sillä on suhteellisen korkea glykeeminen indeksi verrattuna muihin sokerinkorvikkeisiin, joten diabeetikkojen kannattaa silti käyttää sitä varoen. Mutta jos kalorien vähentäminen on tärkein tavoite, maltitoli on erinomainen sokerin korvike. Toisin kuin jotkin muut makeutusaineet, se sulaa lämmölle altistuessaan ja kovettuu uudelleen jäähtyessään. Sitä saa monista ruokakaupoista ja netistä.
sukraloosi
sukraloosi, joka Yhdysvalloissa tunnetaan yleisesti nimellä Splenda, on toinen ainesosa, joka on kätevä sokerittomien karkkien valmistuksessa. Se on valmistettu klooraamalla pöytäsokeria, ja sitä voidaan käyttää mitta-for-mittana sokerin sijasta monissa leivonnassa ja joissakin makeisresepteissä. Se on tuote, joka sopii diabeetikoille, koska sillä ei ole vaikutusta insuliinitasoihin, ja se on erittäin suosittu laihduttajien keskuudessa, koska sillä ei ole kaloreita.
sen tärkein tehtävä on lisätä herkkuihin makea maku – se ei sula eikä lisäänny makeisiin kuten aiemmin mainitut makeutusaineet – mutta sillä on paikkansa sokerittomien makeisten valmistuksessa, varsinkin kun resepti vaatii tomusokeria. Teelusikallisen maissitärkkelystä käsittely yhdellä kupillisella sukraloosia tehosekoittimessa noin minuutin ajan antaa makeutusaineelle tomusokerimaisen koostumuksen, jota voidaan käyttää karkkiresepteissä sekä joissakin glaseeraus-ja kuorrutusvalmisteissa. Koska se on monta kertaa makeampaa kuin sokeri, saatat valita käyttää hieman vähemmän sitä joissakin resepteissä. Sukraloosia on saatavilla kaikkialla, missä elintarvikkeita myydään.
Yummy! Nukkeja!
lopuksi gummyt tekevät erinomaisia sokerittomia karkkeja diabeetikoille ja kaikille muille, jotka yrittävät välttää sokeria. Ne on helppo tehdä yllättävän yleisistä raaka-aineista. Muutama paketti liivatetta, sokeriton juomasekoitus ja kylmä vesi riittää. Useimmissa sokerittomissa liivate-ja juomasekoituksissa käytetty makeutusaine on aspartaami, joka ei sisällä hiilihydraatteja eikä vaikuta verensokeriarvoihin. Se ei myöskään ole kaloreita, joten se helposti sisällyttää laihtuminen suunnitelmia. Nämä karkit voidaan tehdä evästeisiin ja leikata muodoiksi tai kaataa suoraan muotteihin hauskan ja juhlavan ilmeen vuoksi.
jotta pääset alkuun, tässä muutamia sokerittomien makeisten reseptejä diabeetikoille, laihduttajille ja kaikille muille, jotka yrittävät karsia sokeria ruokavaliostaan. Ne ovat helppo ja hauska tehdä, ja taatusti tyydyttää makeanhimo: