Katkaraputahna (Belacan / Kapi)
arvioitu lukuaika: 3 minuuttia
mitä Belacan on?
Belakaani tai Katkaraputahna on valmistettu fermentoiduista pohjakatkaravuista, aurinkokuivattu ja joko myydään pehmeänä tahnana kuten tässä kuvassa, tai leikataan lohkoiksi. Sitä ei ole tarkoitettu eikä sitä tavallisesti käytetä välittömään kulutukseen, vaan se on kypsennettävä täysin ennen nauttimista, koska se on raakaa.
monissa linsfoodin resepteissä käytetään katkaraputahnaa ainesosana, KS. alla.
Katkaraputahna antaa todella pistävän aromin – lapseni juoksevat henkensä edestä, kun käytän sitä! Sanotaan, että se näyttää kakalta ja haisee kakalta! Tämä on umami pistävimmillään!
se on yleinen ainesosa niin monissa Kaakkoisaasialaisissa ruokalajeissa ja sillä on monta nimeä:
- belachan malaijiksi
- terasi indonesiaksi
- kapi thaiksi
melko usein se on kuivaa paahdettua ennen käyttöä. Sinun täytyy olla ikkunat auki pitkään todella vahva ja ylivoimainen (rakastan sitä!) haju haistaa!
sitä löytyy helposti suurista supermarketeista pienistä purkeista.
Belakaanin korvike
kuivattu katkarapu on erittäin hyvä korvike, mutta joudut käyttämään kaksinkertaisen määrän.
suolatut katkaravut, kuten korealaisessa ja filippiiniläisessä ruuanlaitossa käytetyt, tekevät riittäviä korvikkeita.
pari anjovista öljyssä tai suolavedessä, kuivana taputeltuna, muussattuna, tekee mielenkiintoisen umami-korvikkeen. Se ei ole sama maku, mutta se on herkullista!
Kasviskorvike Belacanille
siitake! Nämä sienet ovat loistava umami-ainesosa. Käytä niitä paloiteltuna tai jauhettuna reseptisi mukaan. Kuivatut siitaket ovat parempia, sillä maku ja aromi ovat tiivistyneet. Liota ensin vedessä.
nyt, laitetaanko Esiliinat päälle?
reseptit, joissa käytetään Linsfoodin Katkaraputahnaa
Jos pidät resepti, älä unohda jättää minulle kommentti ja että kaikki tärkeä, 5 tähden luokitus! Kiitoksia!
ja jos teet reseptin, jaa se millä tahansa alustalla ja tägää minut @ azlinbloor, ja hashtag it #linsfood
lin xx
Miten kuivaa paistettua Katkarapupastaa
Print Pin Add to Collection Siirry kokoelmiin
ainekset
- ▢ katkarapu tahna kuten vaaditaan resepti.
ohjeet
-
laita katkaraputahna pieneen paistinpannuun keskilämmölle paistumaan.
-
Litistä sitä niin paljon kuin voit saada mahdollisimman paljon pinta-alasta paahdettu kuin mahdollista. Kaavi lastalla kiinni olevat palaset pois ja lisää takaisin pannulle.
-
paahda sitä keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Alkaa tulla todella voimakas haju, ja kun luulet, ettet kestä sitä enää, se on tehty! Mutta vakavasti, jos et ole varma, anna sille 10 minuuttia, pidä sitä tarkasti silmällä, ota se pois ennen kuin se palaa, kun se näyttää kauniisti hiiltyneeltä ja on vaaleamman ruskea kuin keittämätön tahna.