Little Vienna
Ravioles tostados crujientes bañados en salsa marinara tibia, cubiertos con queso parmesano y perejil fresco es un clásico de St. Louis! Te mostraré cómo hacer ravioles de queso desde cero. Es el aperitivo perfecto para la fiesta, para el Super Bowl o cualquier otra ocasión.
Los ravioles tostados se hacen con ravioles rellenos de queso, se cubren con pan rallado y se fríen hasta que estén dorados y crujientes. Tradicionalmente, en Missouri, este aperitivo se fríe, pero también he agregado instrucciones en la receta a continuación para hornearlo en el horno.
Cómo hacer ravioles tostados en el horno
En lugar de freír, puede hacer ravioles tostados en el horno. Para ello, cubra cada ravioli con empanado, luego colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Precaliente el horno a 425 °C (220 °C) o 400 °F (200 °C) si usa un horno de abanico. Rocíe las tapas de los ravioles con aerosol para cocinar o rocíe con aceite y hornee durante unos 15 minutos hasta que estén doradas. Pueden resultar un poco más crujientes que los fritos.
Receta paso a paso Ravioles tostados al estilo de San Luis
Es divertido hacer ravioles desde cero, pero tomará un tiempo y no notará su sabor casero después de freír. Por lo tanto, sugiero usar los comprados en la tienda cuando tenga prisa. Aún para completar, las instrucciones sobre cómo hacer ravioles de queso desde cero se dan aquí.
Haga la masa de pasta y déjela reposar durante 30 minutos. Mientras tanto, prepare la marinara y el empanado.
Caliente los tomates triturados, el parmesano, las hierbas, una pizca de sal y pimienta en una cacerola y deje que se cocine a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos. Reservar y mantener caliente. Alternativamente, puede usar su salsa marinara favorita comprada en la tienda para un enfoque rápido.
En un tazón poco profundo bate el huevo y la leche con un tenedor. Ponga el pan rallado en otro tazón poco profundo, agregue el parmesano y mezcle con un tenedor hasta que se combine bien.
Cortar la masa por la mitad y volver a envolver la mitad para que no se seque. Enrolle la otra porción de la masa en una lámina delgada, ya sea con un rodillo (como yo) o con una máquina de pasta. Coloque los cubos de queso separados en una mitad de la masa, guardando la mitad del queso para la masa envuelta.
Cepille el área alrededor del queso con agua, luego doble la masa sobre el queso. Presione firmemente con los dedos para asegurarse de que el queso esté bien envuelto en masa sin bolsas de aire en el interior. Corta la masa en cuadrados con un cortador de pasta estriado o un cuchillo.
Revise cada ravioli de nuevo si está bien sellado (de lo contrario, el queso podría rezumar mientras se fríe). Proceder de la misma manera con el resto de la masa.
Sumerja cada ravioli en la mezcla de leche de huevo, dejando que el exceso gotee y luego agregue pan rallado. Cubra bien ambos lados de los ravioles, sacudiendo el exceso. Colocar en una bandeja para hornear grande. Si prefiere hornearlos en el horno (consulte las instrucciones anteriores), cubra la hoja con papel pergamino.
Freír los ravioles en lotes en el aceite caliente, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos. Transfiera los ravioles a toallas de papel para escurrirlos.
Si prefiere hornear los ravioles tostados en el horno, consulte las instrucciones anteriores.
Transfiéralos a un plato para servir, espolvorea el parmesano y el perejil. Sírvelos con salsa marinara tibia para mojar.
¡Disfruta!
Rendimiento: ca. 45 ravioles tostados, aperitivo para 4-6 personas
Raviolis tostados crujientes bañados en salsa marinara tibia, cubiertos con queso parmesano y perejil fresco, ¡es un clásico de St. Louis! Puede freírlos o hornearlos en el horno (vea la nota a continuación). Es divertido hacer ravioles desde cero, pero tomará un tiempo y no notará su sabor casero después de freír. Por lo tanto, sugiero usar los comprados en la tienda cuando tenga prisa.
versión Rápida: Para una versión rápida de este refrigerio, use 450 g (1 lb) de ravioles de queso comprados en la tienda de la sección de refrigeradores de su supermercado o use ravioles congelados y descongélelos en la nevera durante la noche. En cuanto a la marinara, también puede usar 1 1/2 tazas de su salsa marinara favorita comprada en la tienda para un enfoque rápido.
Receta: Ursula | lilvienna.com
Ingredientes
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 taza + 2 cucharadas (155 g) de harina de pan
- 1/4 de cucharadita de sal fina
- Relleno: 200 g (7 oz) de queso de un bloque, como Mozzarella, Gouda o Monterey Jack de baja humedad
- 1 huevo
- 2 cucharadas de leche
- 3/4 de taza (80 g) de pan rallado italiano*
- 2 cucharadas (10 g) de queso parmesano recién rallado y finamente
- 400 g (14 oz) de lata de tomates triturados
- 2 cucharadas (10 g) de queso parmesano recién rallado
- 2 cucharadas de hierbas frescas picadas (albahaca, orégano, tomillo) o 2 cucharaditas de hierbas secas como el condimento italiano*
- Pimienta negra recién molida y sal al gusto
- 2 tazas de aceite vegetal para freír
- Queso parmesano recién rallado y perejil picado para terminar
Instrucciones
- En un tazón, bata los huevos y sal con un tenedor. Agregue aproximadamente la mitad de la harina (simplemente en el globo ocular), mezcle hasta que se combine. Incorporar el resto de la harina con el tenedor. Tan pronto como los ingredientes formen una masa peluda, amásela en un mostrador enharinado.
- Amasar la masa vigorosamente hasta que quede suave, unos 10 minutos. Si la masa está demasiado pegajosa, agregue un polvo de harina, si está demasiado seca, espolvoree con agua mientras amasa.
- Envuelva la masa firmemente en una envoltura adhesiva y déjela reposar durante 30 minutos o hasta varias horas a temperatura ambiente. Mientras tanto, prepare la marinara y el empanado.
- Caliente los tomates triturados, el parmesano, las hierbas, una pizca de sal y pimienta en una cacerola y deje que se cocine a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos. Reserve y mantenga caliente, tapado o vuelva a calentar brevemente cuando sea necesario.
- En un tazón poco profundo bate el huevo y la leche con un tenedor.
- Ponga el pan rallado en otro tazón poco profundo, agregue el parmesano y mezcle con un tenedor hasta que se combine bien.
- Cortar el queso en rodajas de 1/4 de pulgada o 1/2 cm de grosor. Corta cada rebanada en cubos de 2 cm (3/4 de pulgada). Reservar.
- Corte la masa por la mitad y vuelva a envolver la mitad para que no se seque.
- Enrolle la otra porción de la masa en una lámina delgada (18×12 pulgadas o 45×30 cm), ya sea con un rodillo (como yo) o con una máquina de pasta. Masa de harina y mostrador según sea necesario para evitar que la masa se pegue.
- Dobla la masa por la mitad, como cerrarías un libro. Presiona ligeramente el pliegue para marcar el centro de la masa. Abre la masa de nuevo. Ahora la hoja debe colocarse frente a usted con una línea, marcando el centro.
- Coloque cubos de queso separados en una mitad de la masa, ahorrando la mitad del queso para la masa envuelta.
- Cepille el área alrededor del queso con agua, luego doble la masa sobre el queso. Presione firmemente con los dedos para asegurarse de que el queso esté bien envuelto en masa sin bolsas de aire en el interior.
- Cortar la masa con un cortador de pasta estriado o un cuchillo en cuadrados. Revise cada ravioli de nuevo si está bien sellado (de lo contrario, el queso podría rezumar mientras se fríe). Proceder de la misma manera con el resto de la masa.
- Sumerge cada ravioli en la mezcla de leche de huevo, dejando que el exceso gotee, y luego escurre en migas de pan. Cubra bien ambos lados de los ravioles, sacudiendo el exceso. Colocar en una bandeja para hornear grande. Si prefiere hornearlos en el horno (vea la nota a continuación), cubra la hoja con papel pergamino.
- Calentar el aceite en una olla mediana a fuego medio-alto hasta que alcance los grados 340 °F / 170 °C.
- Freír los ravioles en lotes en el aceite caliente, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos. Transfiera los ravioles a toallas de papel para escurrirlos. Repite con el resto de los ravioles.
- Transfiéralos a un plato para servir, espolvorea el parmesano y el perejil. Sírvelos con salsa marinara tibia para mojar. ¡Que lo disfrutes!
Notas
* Migas de pan italianas / Condimento italiano:
Si solo tiene migas de pan secas regulares a mano, mézclelas con 1,5 cucharaditas de condimento italiano, unos cuantos molidos de pimienta negra, 1/4 de cucharadita de ajo en polvo y una pizca de sal. Si no tienes condimento italiano en casa, puedes sustituir 1 cucharadita de albahaca seca, 1/2 cucharadita de orégano seco y 1/2 cucharadita de tomillo seco.
Ravioles tostados para hornear en el horno:
En lugar de freír, puede hacer ravioles tostados en el horno. Cubra con empanado, luego coloque los ravioles en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Precaliente el horno a 425 °C (220 °C) o 400 °F (200 °C) si usa un horno de abanico. Rocíe las tapas de los ravioles con aerosol para cocinar o rocíe con aceite y hornee durante unos 15 minutos hasta que estén doradas. Pueden resultar un poco más crujientes que los fritos.
https://www.lilvienna.com/toasted-ravioli-from-scratch/