rör Fry Snow Peas-två metoder
orden ”snabb” och ”läcker” är ibland motsägelsefulla. Människor känner ofta att för att en måltid ska vara utsökt måste det ta mycket tid och ansträngning att förbereda. Till exempel, Hong Shao Rou receptet, måste du använda mycket tid.
naturligtvis finns det inga absolutter i världen, och idag ska vi prata om exakt det.
Stir-fried snow peas är en maträtt som kan göra ett friskt och hälsosamt tillskott till varje måltid, och ja, det är både snabbt och gott! Följande recept är två sätt att förbereda en sådan maträtt:
först börjar vi med det enklaste:
ingredienser:
först behöver vi naturligtvis snöärtorna. Jag fann att 150g räcker för några personer.
krydda:
1) 1 tesked salt
2) 1/2 tesked socker
3) 10 gram malet vitlök
4) två teskedar jordnötsolja
5) 1 tesked stärkelse
beredning:
Steg 1: efter sköljning av snöärtorna, ta bort de hårda revbenen på båda sidor.
steg 2: Sätt sedan 1/2 tesked salt, 1/2 tesked socker och 10 g malet vitlök, häll lite rent vatten i och tillsätt 1 tesked stärkelse i en liten skål. Blanda noggrant.
steg 3: tillsätt tillräckligt med vatten i wok, tillsammans med 1 tesked jordnötsolja och tesked salt i tesked, och koka upp. Sätt i snöärtorna och koka i ca 30 sekunder till en minut, denna process kallas ”blanchering” och är inte avsedd att helt laga grönsaken. Ta bort från värmen och dränera.
steg 4: skölj ut wok och värm sedan igen. När det är varmt, tillsätt 1 tsk olja, lägg i snöärtorna och vatten/vitlökblandningen från tidigare och börja omedelbart steka snabbt. Du behöver inte lägga till mycket olja, eftersom det fortfarande kommer att finnas lite kvar på ärtorna från blanchering.
Tips:
stekta rätter är läckra. I detta recept är blanchering av snöärtorna i förväg mycket viktigt. Vid blanchering, tillsätt 1 tesked jordnötsolja och 1/2 tesked salt. Med oljan och saltet blir grönsaksfärgerna mycket mer levande, och oljan får dem att glimma i ljuset, vilket gör dem ännu mer aptitretande!
för såsen i steg två kan du också lägga till lite ostronsås. Det kommer definitivt att göra dina grönsaker pop ut lite extra. Det är bäst att använda de färskaste grönsakerna eftersom det gör färgerna mycket mer levande. Experimentera med detta flera gånger för att få alla proportioner till din smak, för att göra såsen är mycket viktig.
slutligen är hastigheten i vilken skålen tillagas mycket snabb eftersom wok måste vara mycket varm. Att hålla allt i rörelse medan stekning är nyckeln till att allt är enhetligt och lagar rätt. Håll i wokens handtag för att hålla pannan i rörelse och använd redskapet för att röra om innehållet med din andra hand kommer att säkerställa detta.
nu är det dags att prata om den andra beredningsmetoden för stekt snö ärter!
ett av de problem som ofta uppstår med stekta snöärter är att smakerna inte tränger in i grönsaken. Grönsakerna är täckta med ett lager vax och är nästan helt ogenomträngliga för vatten och olja. Min lösning på detta problem är att skära dem i mycket tunna remsor. Efter att snöärtorna har skurits kan smakerna mycket lättare tränga in i hela grönsaken.
ingredienser:
1) 250 g snö ärtor
2) 25 g grön lök
3) 2 g salt
4) 1 msk (15 ml, cirka 12 g) jordnötsolja
förberedelsen för detta är också mycket enkel:
Steg 1: Ta bort jordnötsoljan hårda revben på båda sidor efter tvättning av bönorna.
steg 2: Skär den i remsor längdvis med en kniv. Det är viktigt att använda en skarp kniv för att inte strimla de gröna bönorna, eftersom fibrerna i huden är mycket starka.
steg 3: Skär 25 g grön lök och lägg dem åt sidan.
steg 4: Ta en platt botten Non-stick panna och värm upp i ungefär en minut, tillsätt sedan en matsked (15 ml, cirka 12 gram) jordnötsolja.
Steg 5: tillsätt 25 gram hackad grön lök och stek kontinuerligt.
många säger att matlagning med en non-stick pan påverkar aromen. En av anledningarna är att pannan inte har värmts tillräckligt. Förvärmning av en non-stick panna kommer att kräva lite tid för att nå en riktig temperatur för att laga grönsakerna korrekt. Jag föreslog att processen med stekning av lök skulle bibehållas i minst 2 minuter. Oroa dig inte för överhettning av pannan. Den säkra temperaturen på Non-stick-pannan är mycket högre än rökpunkten för alla vanliga ätliga oljor, så länge oljan i pannan ännu inte har rökt, är det helt säkert att lägga till dina ingredienser.
steg 6: tillsätt 250 gram hackade snö ärter och stek snabbt. Om potten är relativt liten kan du använda silikonspetsade tang för att steka. Vänta tills alla snö ärter i potten vänder från gulgrön till smaragdgrön, stäng sedan av värmen och strö 2 gram salt. Efter blandning kan maträtten serveras och ätas!
snow pea är en tuff liten grönsak. Det har en stor tolerans mot värme. Det kan också ätas rå, så det gör ett gott tillskott till varje måltid. När du lagar mat, efter att färgerna är djupare gröna, kommer de fortfarande att ha en skarp smak. Ju mindre tid du lagar dem, desto fräschare kommer de att smaka. Vissa människor gillar inte smaken av råa grönsaker, och därför kan du förlänga uppvärmningstiden något tills de är alla djupare gröna.
rör stek snö ärter
Skriv ut Pin
ingredienser
- 150 g snö ärter
- 1 tesked salt
- 1/2 tesked socker
- 10 gram malet vitlök
- två teskedar jordnötsolja
- 1 tesked stärkelse
instruktioner
-
efter sköljning av snöärtorna, ta bort de hårda revbenen på båda sidor.
-
sätt sedan 1/2 tesked salt, 1/2 tesked socker och 10 g malet vitlök, häll lite rent vatten i och tillsätt 1 tesked stärkelse i en liten skål. Blanda noggrant.
-
tillsätt tillräckligt med vatten i wok, tillsammans med 1 tesked jordnötsolja och tesked salt i tesked och koka upp. Sätt i snöärtorna och koka i ca 30 sekunder till en minut, denna process kallas ”blanchering” och är inte avsedd att helt laga grönsaken. Ta bort från värmen och dränera.
-
skölj ut wok och värm sedan igen. När det är varmt, tillsätt 1 tsk olja, lägg i snöärtorna och vatten/vitlökblandningen från tidigare och börja omedelbart steka snabbt. Du behöver inte lägga till mycket olja, eftersom det fortfarande kommer att finnas lite kvar på ärtorna från blanchering.