Stir Fry Snow Peas-Two Methods
sanat ”nopea” ja ”herkullinen” ovat joskus ristiriitaisia. Ihmiset ajattelevat usein, että jotta ateria olisi herkullinen, sen valmistaminen vaatii paljon aikaa ja vaivaa. Esimerkiksi Hong Shao Rou resepti, sinun täytyy käyttää paljon aikaa.
maailmassa ei tietenkään ole ehdottomuuksia, ja tänään tullaan puhumaan juuri siitä.
Stir-fried snow peas on ruokalaji, joka voi tehdä raikkaan ja terveellisen lisän mihin tahansa ateriaan, ja kyllä, se on sekä nopea että herkullinen! Seuraavat reseptit ovat kaksi tapaa valmistaa tällaista ruokaa:
ensimmäinen, aloitamme helpoimmalla:
ainekset:
ensin, tietenkin tarvitsemme lumiherneet. Huomasin, että 150g riittää muutamalle ihmiselle.
mauste:
1) 1 tl suolaa
2) 1/2 tl sokeria
3) 10 grammaa jauhettua valkosipulia
4) kaksi teelusikallista maapähkinäöljyä
5) 1 tl tärkkelystä
valmistelu:
Vaihe 1: lumiherneiden huuhtelun jälkeen poistetaan kovat kylkiluut molemmilta puolilta.
Vaihe 2: Seuraavaksi laita 1/2 tl suolaa, 1/2 tl sokeria ja 10 g jauhettua valkosipulia, kaada vähän puhdasta vettä ja lisää 1 tl tärkkelystä pieneen kulhoon. Sekoita huolellisesti.
Vaihe 3: Lisää wokkiin tarpeeksi vettä sekä 1 tl maapähkinäöljyä ja ½ tl suolaa ja kiehauta. Laita lumiherneet sisään ja keitä noin 30 sekunnista minuuttiin, tätä prosessia kutsutaan ”blanchingiksi”, eikä sen tarkoituksena ole kypsentää vihannes täysin. Poista lämmöltä ja valuta.
Vaihe 4: Huuhtele wokki ja kuumenna uudelleen. Kun kuuma, lisää 1 tl öljyä, laita lumi herneet ja vesi / valkosipuli seos ennen, ja heti alkaa sekoita-paista nopeasti. Sinun ei tarvitse lisätä paljon öljyä, koska siellä on vielä jäljellä yli herneet vaalennus.
vinkit:
Stir-friteeratut ruuat ovat herkullisia. Tässä reseptissä lumiherneiden vaalentaminen etukäteen on erittäin tärkeää. Kun valkaista, lisää 1 tl maapähkinäöljyä ja 1/2 tl suolaa. Öljyn ja suolan ansiosta kasviväreistä tulee paljon elävämpiä, ja öljy saa ne hohtamaan valossa, mikä tekee niistä entistä herkullisempia!
myös toisen vaiheen kastikkeeseen voi lisätä hieman osterikastiketta. Se varmasti tekee vihannekset poksahtaa hieman ylimääräistä. Kannattaa käyttää mahdollisimman tuoreita kasviksia, sillä se tekee väreistä paljon elävämpiä. Kokeile tätä useita kertoja, jotta saat kaikki mittasuhteet mieleiseksesi, koska kastikkeen tekeminen on erittäin tärkeää.
lopulta ruoan kypsymisnopeus on hyvin nopea, koska wokin täytyy olla hyvin kuuma. Kaiken pitäminen liikkeessä paistamisen aikana on avain siihen, että kaikki on tasaista ja kypsennetään oikein. Tämä varmistetaan pitämällä wokin kahvasta kiinni pannun liikkuessa ja käyttämällä välinettä sisällön sekoittamiseen toisella kädellä.
nyt on aika puhua sekoitettujen Lumiherneiden toisesta valmistustavasta!
yksi stir-friteerattujen lumiherneiden usein kohtaamista ongelmista on se, että maut eivät läpäise kasvista. Vihannekset on peitetty vahakerroksella ja ne ovat lähes täysin veden ja öljyn läpäisemättömiä. Ratkaisuni tähän ongelmaan on viipaloida ne hyvin ohuiksi suikaleiksi. Kun lumiherneet on leikattu, maut pääsevät paljon helpommin tunkeutumaan koko vihannekseen.
aineosat:
1) 250 g lumiherneitä
2) 25 g vihersipulia
3) 2 g suolaa
4) 1 rkl (15 ml, noin 12 g) maapähkinäöljyä
valmistautuminen tähän on myös hyvin yksinkertaista:
Vaihe 1: Poista kovat kylkiluut molemmin puolin papujen pesun jälkeen.
Vaihe 2: leikkaa se pitkiksi suikaleiksi veitsellä. On tärkeää käyttää terävää veistä, jotta vihreitä papuja ei silputa, koska ihon kuidut ovat erittäin vahvoja.
Vaihe 3: Leikkaa 25g vihreitä sipuleita ja laita ne sivuun.
Vaihe 4: Ota tasapohjainen tarttumaton pannu ja kuumenna noin minuutti, lisää sitten ruokalusikallinen (15 ml, noin 12 grammaa) maapähkinäöljyä.
Vaihe 5: lisätään 25 grammaa hienonnettua vihreää sipulia ja sekoitetaan jatkuvasti.
moni sanoo, että tarttumattomalla pannulla kokkaaminen vaikuttaa aromiin. Yksi syy on se, että pannua ei ole lämmitetty tarpeeksi. Tarttumattoman pannun esilämmitys vaatii jonkin aikaa, jotta kasvikset ehtivät kypsyä kunnolla. Ehdotin, että sipulin paistamisprosessia pitäisi jatkaa vähintään 2 minuuttia. Älä huolehdi pannun ylikuumenemisesta. Tarttumattoman pannun turvallinen lämpötila on paljon korkeampi kuin kaikkien tavallisten ruokaöljyjen savupiste, kunhan pannun öljy ei ole vielä savunnut, ainesten lisääminen on täysin turvallista.
Vaihe 6: lisätään 250 grammaa pilkottuja lumiherneitä ja sekoitetaan nopeasti. Jos pata on suhteellisen pieni,voit käyttää silikonikärkisiä pihtejä paistamiseen. Odota, kunnes kaikki ruukun lumiherneet muuttuvat kellanvihreistä smaragdinvihreiksi, sammuta lämpö ja ripottele 2 grammaa suolaa. Sekoittamisen jälkeen lautasen voi tarjoilla ja syödä!
lumiherne on sitkeä pikkuvihannes. Sillä on hyvä lämmönsietokyky. Sitä voi syödä myös raakana, joten se tekee maukkaan lisän mihin tahansa ateriaan. Kun ruoanlaitto, kun värit ovat syvempi vihreä, ne ovat vielä kirpeä maku. Mitä vähemmän aikaa valmistat niitä, sitä raikkaammalta ne maistuvat. Jotkut ihmiset eivät pidä raakojen vihannesten mausta, ja siksi voit hieman pidentää lämmitysaikaa, kunnes ne ovat kaikki syvemmän vihreitä.
sekoita paista Lumiherneitä
Tulostusnappi
ainekset
- 150 g lumiherneitä
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl sokeria
- 10 grammaa jauhettua valkosipulia
- kaksi teelusikallista maapähkinäöljyä
- 1 tl tärkkelystä
ohjeet
-
kun olet huuhtonut lumiherneet, poista kovat kylkiluut molemmilta puolilta.
-
seuraavaksi laita 1/2 tl suolaa, 1/2 tl sokeria ja 10 g jauhettua valkosipulia, kaada vähän puhdasta vettä ja lisää 1 tl tärkkelystä pieneen kulhoon. Sekoita huolellisesti.
-
lisää wokkiin riittävästi vettä sekä 1 tl maapähkinäöljyä ja ½ tl suolaa ja kiehauta. Laita lumiherneet sisään ja keitä noin 30 sekunnista minuuttiin, tätä prosessia kutsutaan ”blanchingiksi”, eikä sen tarkoituksena ole kypsentää vihannes täysin. Poista lämmöltä ja valuta.
-
huuhtele wok ja kuumenna uudelleen. Kun kuuma, lisää 1 tl öljyä, laita lumi herneet ja vesi / valkosipuli seos ennen, ja heti alkaa sekoita-paista nopeasti. Sinun ei tarvitse lisätä paljon öljyä, koska siellä on vielä jäljellä yli herneet vaalennus.