Pois Mange-Tout Sautés – Deux Méthodes
Les mots « rapide » et « délicieux » sont parfois contradictoires. Les gens pensent souvent que pour qu’un repas soit délicieux, il faut beaucoup de temps et d’efforts pour le préparer. Par exemple, la recette de Hong Shao Rou, vous devez utiliser beaucoup de temps.
Bien sûr, il n’y a pas d’absolus dans le monde, et aujourd’hui, nous allons en parler exactement.
Les pois mange-tout sautés sont un plat qui peut apporter un ajout frais et sain à n’importe quel repas, et oui, c’est à la fois rapide ET délicieux! Les recettes suivantes sont deux façons de préparer un tel plat:
Tout d’abord, nous commençons par le plus simple:
Ingrédients:
Tout d’abord, nous avons bien sûr besoin des pois chiches. J’ai trouvé que 150g est suffisant pour quelques personnes.
Assaisonnement:
1) 1 cuillère à café de sel
2) 1/2 cuillère à café de sucre
3) 10 grammes d’ail émincé
4) Deux cuillères à café d’huile d’arachide
5) 1 cuillère à café d’amidon
Préparation:
Étape 1: Après avoir rincé les pois mange-tout, retirez les côtes dures des deux côtés.
Étape 2: Ensuite, mettez 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de sucre et 10 g d’ail émincé, versez un peu d’eau propre et ajoutez 1 cuillère à café d’amidon dans un petit bol. Bien mélanger.
Étape 3: Ajoutez suffisamment d’eau dans le wok, avec 1 cuillère à café d’huile d’arachide et ½ cuillère à café de sel, et portez à ébullition. Mettez les pois mange-tout et faites bouillir pendant environ 30 secondes à une minute, ce processus est appelé « blanchiment » et n’est pas destiné à cuire complètement le légume. Retirer du feu et égoutter.
Étape 4: Rincez le wok, puis chauffez à nouveau. Une fois chaud, ajoutez 1 cuillère à café d’huile, ajoutez les pois mange-tout et le mélange eau / ail d’avant et commencez immédiatement à faire sauter rapidement. Vous n’aurez pas besoin d’ajouter beaucoup d’huile, car il en restera encore sur les pois du blanchiment.
Conseils:
Les plats sautés sont délicieux. Dans cette recette, blanchir les pois mange-tout à l’avance est très important. Lors du blanchiment, ajouter 1 cuillère à café d’huile d’arachide et 1/2 cuillère à café de sel. Avec l’huile et le sel, les couleurs végétales deviennent beaucoup plus vives, et l’huile les fait briller à la lumière, ce qui les rendra encore plus appétissantes!
De plus, pour la sauce de la deuxième étape, vous pouvez également ajouter de la sauce aux huîtres. Cela fera certainement ressortir un peu plus vos légumes. Il est préférable d’utiliser les légumes les plus frais possibles car cela rendra les couleurs beaucoup plus vibrantes. Expérimentez-le plusieurs fois pour obtenir toutes les proportions à votre goût, car la préparation de la sauce est très importante.
Enfin, la vitesse de cuisson du plat est très rapide car le wok doit être très chaud. Garder tout en mouvement pendant la friture est la clé pour que tout soit uniforme et cuit correctement. Tenir la poignée du wok pour maintenir la casserole en mouvement et utiliser l’ustensile pour remuer le contenu avec votre autre main assurera cela.
Il est maintenant temps de parler de l’autre méthode de préparation des Pois mange-tout sautés!
L’un des problèmes fréquemment rencontrés avec les pois mange-tout sautés est que les saveurs ne pénètrent pas dans le légume. Les légumes sont recouverts d’une couche de cire et sont presque complètement imperméables à l’eau et à l’huile. Ma solution à ce problème consiste à les couper en bandes très fines. Une fois les pois mange-tout coupés, les saveurs peuvent pénétrer beaucoup plus facilement le légume entier.
Ingrédients:
1) 250g de pois mange-tout
2) 25g d’oignons verts
3) 2g de sel
4) 1 c. à soupe (15 ml, environ 12 g) d’huile d’arachide
La préparation pour cela est également très simple:
Étape 1: Retirer le côtes dures des deux côtés après le lavage des haricots.
Étape 2: Coupez-le en lanières dans le sens de la longueur avec un couteau. Il est important d’utiliser un couteau tranchant, afin de ne pas déchiqueter les haricots verts, car les fibres de la peau sont très fortes.
Étape 3: Coupez les 25g d’oignons verts et réservez-les.
Étape 4: Prendre une casserole antiadhésive à fond plat et chauffer pendant environ une minute, puis ajouter une cuillère à soupe (15 ml, environ 12 grammes) d’huile d’arachide.
Étape 5: Ajouter 25 grammes d’oignon vert haché et faire sauter en continu.
Beaucoup de gens disent que la cuisson avec une poêle antiadhésive affecte l’arôme. L’une des raisons est que la casserole n’a pas été suffisamment chauffée. Le préchauffage d’une poêle antiadhésive nécessitera un certain temps pour atteindre une température appropriée afin de cuire correctement les légumes. J’ai suggéré que le processus de friture des oignons soit maintenu pendant au moins 2 minutes. Ne vous inquiétez pas de la surchauffe de la casserole. La température de sécurité de la casserole antiadhésive est beaucoup plus élevée que le point de fumée de toutes les huiles comestibles courantes, tant que l’huile dans la casserole n’a pas encore fumé, il est absolument sûr d’ajouter vos ingrédients.
Étape 6: Ajouter 250 grammes de pois mange-tout hachés et faire sauter rapidement. Si le pot est relativement petit, vous pouvez utiliser des pinces à pointe de silicone pour faire sauter. Attendez que tous les pois mange-tout de la casserole passent du jaune-vert au vert émeraude, puis éteignez le feu et saupoudrez 2 grammes de sel. Après le mélange, le plat peut être servi et mangé!
Le pois mange-tout est un petit légume dur. Il a une grande tolérance à la chaleur. Il peut également être consommé cru, ce qui en fait un ajout savoureux à n’importe quel repas. Lors de la cuisson, une fois que les couleurs sont d’un vert plus profond, elles auront toujours une saveur croquante. Moins vous les cuisinerez, plus ils seront frais. Certaines personnes n’aiment pas le goût des légumes crus, et vous pouvez donc prolonger légèrement le temps de chauffage jusqu’à ce qu’ils soient tous d’un vert plus profond.
Pois Mange-tout Sautés
Imprimer le code pin
Ingrédients
- 150 g pois mange-tout
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 10 grammes d’ail émincé
- Deux cuillères à café d’huile d’arachide
- 1 cuillère à café d’amidon
Instructions
-
Après avoir rincé les pois mange-tout, retirez les côtes dures des deux côtés.
-
Ensuite, mettez 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de sucre et 10 g d’ail émincé, versez un peu d’eau propre et ajoutez 1 cuillère à café d’amidon dans un petit bol. Bien mélanger.
-
Ajouter suffisamment d’eau dans le wok, avec 1 cuillère à café d’huile d’arachide et ½ cuillère à café de sel, et porter à ébullition. Mettez les pois mange-tout et faites bouillir pendant environ 30 secondes à une minute, ce processus est appelé « blanchiment » et n’est pas destiné à cuire complètement le légume. Retirer du feu et égoutter.
-
Rincez le wok, puis chauffez à nouveau. Une fois chaud, ajoutez 1 cuillère à café d’huile, ajoutez les pois mange-tout et le mélange eau / ail d’avant et commencez immédiatement à faire sauter rapidement. Vous n’aurez pas besoin d’ajouter beaucoup d’huile, car il en restera encore sur les pois du blanchiment.