Guisantes de Nieve Salteados-Dos Métodos
Las palabras «rápido» y «delicioso» a veces son contradictorias. La gente a menudo siente que para que una comida sea deliciosa, debe tomar mucho tiempo y esfuerzo prepararla. Por ejemplo, la receta de Hong Shao Rou, necesita usar mucho tiempo.
por supuesto, no hay absolutos en el mundo, y hoy, vamos a hablar de eso exactamente.
Los guisantes de nieve salteados son un plato que puede ser una adición fresca y saludable a cualquier comida, y sí, ¡es rápido y delicioso! Las siguientes recetas son dos formas de preparar un plato de este tipo:
Primero, comenzamos con lo más fácil:
Ingredientes:
Primero, por supuesto, necesitamos los guisantes. Descubrí que 150 gramos es suficiente para algunas personas.
Condimento:
1) 1 cucharadita de sal
2) 1/2 cucharadita de azúcar
3) 10 gramos de ajo picado
4) Dos cucharaditas de aceite de cacahuete
5) 1 cucharadita de almidón
Preparación:
Paso 1: Después de enjuagar los guisantes, retire las costillas duras de ambos lados.
Paso 2: A continuación, ponga 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar y 10 g de ajo picado, vierta un poco de agua limpia y agregue 1 cucharadita de almidón en un tazón pequeño. Mezclar bien.
Paso 3: Agregue suficiente agua al wok, junto con 1 cucharadita de aceite de cacahuete y ½ cucharadita de sal, y lleve a ebullición. Coloque los guisantes de nieve y hierva durante aproximadamente 30 segundos a un minuto, este proceso se llama «escaldado» y no está destinado a cocinar completamente la verdura. Retirar del fuego y escurrir.
Paso 4: Enjuague el wok y luego vuelva a calentar. Una vez caliente, agregue 1 cucharadita de aceite, agregue los guisantes de nieve y la mezcla de agua/ajo de antes, e inmediatamente comience a saltear rápidamente. No necesitará agregar mucho aceite, ya que aún quedará algo sobre los guisantes por el escaldado.
Consejos:
Los platos salteados son deliciosos. En esta receta, es muy importante escaldar los guisantes de nieve con anticipación. Al escaldar, agregue 1 cucharadita de aceite de maní y 1/2 cucharadita de sal. Con el aceite y la sal, los colores vegetales se vuelven mucho más vivos, y el aceite los hace brillar en la luz, ¡lo que los hará aún más apetitosos!
También, para la salsa en el paso dos, también puede agregar un poco de salsa de ostras. Definitivamente hará que tus verduras destaquen un poco más. Lo mejor es usar las verduras más frescas posibles porque hará que los colores sean mucho más vibrantes. Experimente con esto varias veces para obtener todas las proporciones a su gusto, porque hacer la salsa es muy importante.
Finalmente, la velocidad en la que se cocina el plato es muy rápida porque el wok debe estar muy caliente. Mantener todo en movimiento mientras se fríe es la clave para que todo sea uniforme y se cocine correctamente. Sostener el mango del wok para mantener la sartén en movimiento y usar el utensilio para remover el contenido con la otra mano asegurará esto.
¡Ahora es el momento de hablar sobre el otro método de preparación de Guisantes de nieve salteados!
Uno de los problemas que se encuentran con frecuencia con los guisantes salteados es que los sabores no penetran en la verdura. Las verduras están cubiertas con una capa de cera y son casi completamente impermeables al agua y al aceite. Mi solución a este problema es cortarlos en tiras muy finas. Después de cortar los guisantes, los sabores pueden penetrar mucho más fácilmente en toda la verdura.
Ingredientes:
1) 250 g de guisantes de nieve
2) 25 g de cebollas verdes
3) 2 g de sal
4) 1 cucharada (15 ml, aproximadamente 12 g) de aceite de cacahuete
La preparación para esto también es muy simple:
Paso 1: Retire el costillas duras en ambos lados después de lavar los frijoles.
Paso 2: Córtelos en tiras a lo largo con un cuchillo. Es importante usar un cuchillo afilado para no triturar las judías verdes, ya que las fibras de la piel son muy fuertes.
Paso 3: Corte los 25 g de cebolletas y déjelos a un lado.
Paso 4: Tome una sartén antiadherente de fondo plano y caliéntela durante aproximadamente un minuto, luego agregue una cucharada (15 ml, aproximadamente 12 gramos) de aceite de cacahuete.
Paso 5: Añadir 25 gramos de cebolla verde picada y saltear continuamente.
Muchas personas dicen que cocinar con una sartén antiadherente afecta el aroma. Una de las razones es que la sartén no se ha calentado lo suficiente. Precalentar una sartén antiadherente requerirá algún tiempo para alcanzar una temperatura adecuada para cocinar las verduras correctamente. Sugerí que el proceso de freír cebollas se mantuviera durante al menos 2 minutos. No te preocupes por el sobrecalentamiento de la sartén. La temperatura segura de la sartén antiadherente es mucho más alta que el punto de humo de todos los aceites comestibles comunes, siempre y cuando el aceite en la sartén aún no haya ahumado, es absolutamente seguro agregar sus ingredientes.
Paso 6: Agregue 250 gramos de guisantes picados y saltee rápidamente. Si la olla es relativamente pequeña, puedes usar pinzas con punta de silicona para saltear. Espere hasta que todos los guisantes de la olla pasen de verde amarillo a verde esmeralda, luego apague el fuego y espolvoree 2 gramos de sal. Después de mezclar, el plato se puede servir y comer!
El guisante de nieve es un pequeño vegetal resistente. Tiene una gran tolerancia al calor. También se puede comer crudo, por lo que es una adición sabrosa a cualquier comida. Al cocinar, después de que los colores sean de un verde más profundo, seguirán teniendo un sabor crujiente. Cuanto menos tiempo los cocine, más frescos sabrán. A algunas personas no les gusta el sabor de las verduras crudas, y por lo tanto, puede extender ligeramente el tiempo de calentamiento hasta que todas estén más verdes.
Guisantes de Nieve Salteados
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Ingredientes
- 150 g guisantes de nieve
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 10 gramos de ajo picado
- Dos cucharaditas de aceite de cacahuete
- 1 cucharadita de almidón
Instrucciones
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Después de enjuagar los guisantes de nieve, retire las costillas duras de ambos lados.
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A continuación, ponga 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar y 10 g de ajo picado, vierta un poco de agua limpia y agregue 1 cucharadita de almidón en un tazón pequeño. Mezclar bien.
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Agregue suficiente agua en el wok, junto con 1 cucharadita de aceite de maní y ½ cucharadita de sal, y lleve a ebullición. Coloque los guisantes de nieve y hierva durante aproximadamente 30 segundos a un minuto, este proceso se llama «escaldado» y no está destinado a cocinar completamente la verdura. Retirar del fuego y escurrir.
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Enjuaga el wok y vuelve a calentar. Una vez caliente, agregue 1 cucharadita de aceite, agregue los guisantes de nieve y la mezcla de agua/ajo de antes, e inmediatamente comience a saltear rápidamente. No necesitará agregar mucho aceite, ya que aún quedará algo sobre los guisantes por el escaldado.