Stir Fry Snow Peas-Due metodi
Le parole “veloce” e “delizioso” sono a volte contraddittorie. Le persone spesso sentono che affinché un pasto sia delizioso, ci vuole molto tempo e fatica per prepararsi. Ad esempio, la ricetta Hong Shao Rou, è necessario utilizzare un sacco di tempo.
Certo, non ci sono assoluti al mondo, e oggi parleremo esattamente di questo.
I piselli saltati in padella sono un piatto che può fare un’aggiunta fresca e sana a qualsiasi pasto, e sì, è sia veloce che delizioso! Le seguenti ricette sono due modi per preparare un piatto del genere:
In primo luogo, iniziamo con il più semplice:
Ingredienti:
In primo luogo, abbiamo, ovviamente, bisogno dei piselli di neve. Ho scoperto che 150g è sufficiente per poche persone.
Stagionatura:
1) 1 cucchiaino di sale
2) 1/2 cucchiaino di zucchero
3) 10 gr di aglio tritato
4) Due cucchiaini di olio di arachidi
5) 1 cucchiaino di amido
Preparazione:
Passo 1: Dopo aver sciacquato i piselli, rimuovere il disco nervature su entrambi i lati.
Fase 2: Quindi, mettere 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di zucchero e 10 g di aglio tritato, versare un po ‘ di acqua pulita e aggiungere 1 cucchiaino di amido in una piccola ciotola. Mescolare accuratamente.
Passo 3: Aggiungere abbastanza acqua nel wok, insieme con 1 cucchiaino di olio di arachidi e ½ cucchiaino di sale, e portare a ebollizione. Mettere i piselli e far bollire per circa 30 secondi a un minuto, questo processo è chiamato “scottatura” e non è destinato a cuocere completamente la verdura. Togliere dal fuoco e scolare.
Passo 4: Risciacquare il wok, quindi riscaldare di nuovo. Una volta caldo, aggiungere 1 cucchiaino di olio, mettere i piselli di neve e la miscela di acqua / aglio da prima, e iniziare immediatamente a soffriggere rapidamente. Non è necessario aggiungere molto olio, come ci sarà ancora un po ‘ di sinistra sopra i piselli da scottatura.
Suggerimenti:
Mescolare-fritto piatti sono deliziosi. In questa ricetta, scottare i piselli in anticipo è molto importante. Quando si sbollenta, aggiungere 1 cucchiaino di olio di arachidi e 1/2 cucchiaino di sale. Con l’olio e il sale, i colori vegetali diventano molto più vividi e l’olio li fa brillare nella luce, il che li renderà ancora più appetitosi!
Inoltre, per la salsa nella fase due, è possibile aggiungere un po ‘ di salsa di ostriche pure. Sarà sicuramente rendere le verdure pop fuori un po ‘ più. È meglio usare le verdure più fresche possibili perché renderà i colori molto più vivaci. Sperimenta con questo più volte per ottenere tutte le proporzioni a tuo piacimento, perché fare la salsa è molto importante.
Infine, la velocità con cui il piatto viene cotto è molto veloce perché il wok deve essere molto caldo. Mantenere tutto in movimento mentre si frigge è la chiave per rendere tutto uniforme e cucinare correttamente. Tenendo la maniglia del wok per mantenere la padella in movimento e utilizzando l’utensile per mescolare il contenuto con l’altra mano garantirà questo.
Ora è il momento di parlare dell’altro metodo di preparazione dei piselli saltati in padella!
Uno dei problemi frequentemente riscontrati con i piselli saltati in padella è che i sapori non penetrano nella verdura. Le verdure sono ricoperte da uno strato di cera e sono quasi completamente impermeabili all’acqua e all’olio. La mia soluzione a questo problema è tagliarli in strisce molto sottili. Dopo che i piselli sono stati tagliati, i sapori possono penetrare molto più facilmente nell’intero ortaggio.
Ingredienti:
1) 250g di piselli
2) 25 g di cipolla verde
3) 2g di sale
4) 1 cucchiaio (15 ml circa 12 g) di olio di arachidi
preparazione per questo è anche molto semplice:
Passaggio 1: Rimuovere il disco rigido nervature su entrambi i lati, dopo aver lavato i fagioli.
Passo 2: Tagliarlo a strisce in lunghezza con un coltello. È importante usare un coltello affilato, in modo da non distruggere i fagiolini, poiché le fibre nella pelle sono molto forti.
Fase 3: Tagliare i 25g di cipolle verdi e metterli da parte.
Fase 4: Prendere una padella antiaderente a fondo piatto e scaldare per circa un minuto, quindi aggiungere un cucchiaio (15 ml, circa 12 grammi) di olio di arachidi.
Fase 5: Aggiungere 25 grammi di cipolla verde tritata e soffriggere continuamente.
Molte persone dicono che cucinare con una padella antiaderente influisce sull’aroma. Uno dei motivi è che la padella non è stata riscaldata abbastanza. Preriscaldare una padella antiaderente richiederà un po ‘ di tempo per raggiungere una temperatura adeguata per cuocere correttamente le verdure. Ho suggerito che il processo di frittura delle cipolle dovrebbe essere mantenuto per almeno 2 minuti. Non preoccuparti del surriscaldamento della padella. La temperatura sicura della padella antiaderente è molto più alta del punto di fumo di tutti gli oli commestibili comuni, finché l’olio nella padella non ha ancora fumato, è assolutamente sicuro aggiungere gli ingredienti.
Passo 6: Aggiungere 250 grammi di piselli tritati e mescolare rapidamente. Se il piatto è relativamente piccolo, è possibile utilizzare pinze con punta in silicone per friggere. Attendere che tutti i piselli nella pentola passino dal giallo-verde al verde smeraldo, quindi spegnere il fuoco e cospargere 2 grammi di sale. Dopo la miscelazione, il piatto può essere servito e mangiato!
Il pisello della neve è un piccolo ortaggio duro. Ha una grande tolleranza al calore. Può anche essere consumato crudo, quindi fa una gustosa aggiunta a qualsiasi pasto. Durante la cottura, dopo che i colori sono un verde più profondo, avranno ancora un sapore croccante. Meno tempo li cucini, più freschi avranno un sapore. Ad alcune persone non piace il gusto delle verdure crude, e quindi è possibile estendere leggermente il tempo di riscaldamento fino a quando non sono tutti un verde più profondo.
Soffriggere i Piselli
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Ingredienti
- 150 g di taccole
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 10 grammi di aglio tritato
- Due cucchiaini di olio di arachidi
- 1 cucchiaino di fecola
Istruzioni
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Dopo il risciacquo la neve piselli, rimuovere il disco rigido nervature su entrambi i lati.
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Quindi, mettere 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di zucchero e 10 g di aglio tritato, versare un po ‘ di acqua pulita e aggiungere 1 cucchiaino di amido in una piccola ciotola. Mescolare accuratamente.
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Aggiungere abbastanza acqua nel wok, insieme a 1 cucchiaino di olio di arachidi e ½ cucchiaino di sale e portare a ebollizione. Mettere i piselli e far bollire per circa 30 secondi a un minuto, questo processo è chiamato “scottatura” e non è destinato a cuocere completamente la verdura. Togliere dal fuoco e scolare.
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Risciacquare il wok, quindi riscaldare di nuovo. Una volta caldo, aggiungere 1 cucchiaino di olio, mettere i piselli di neve e la miscela di acqua / aglio da prima, e iniziare immediatamente a soffriggere rapidamente. Non è necessario aggiungere molto olio, come ci sarà ancora un po ‘ di sinistra sopra i piselli da scottatura.