Bygg din egen Butter Churn-Small Farmer ’ s Journal
Bygg din egen Butter Churn
av Ken Gies of Fort Plain, NY
färskt smör smälter på varmt hemlagat bröd… är det inte homesteaders dröm? För mig är det en tillfredsställande verklighet. Det började med några getter och en rostig krämseparator och blomstrade till färsk mjölk och smör. Armbågsfett städade upp separatorn och gav handskakat smör under lång tid. Jag kunde helt enkelt inte motivera bekostnad av en ny smör churn.
innan jag beskriver att bygga en churn vill jag berätta hur jag hanterar vår mjölk. Jag har hört många klagomål om off-flavored mjölk från getter. Så här är mina personliga don ’ ts. Håll först getter ur starka smakväxter, särskilt kålfamiljen! Låt inte bocken nära mjölkningen göra förutom en snabb avel. På något sätt kommer billy-lukt in i mjölken nästan omedelbart. Filtrera sedan snabbt. Slutligen kyla det snabbt. Jag har en hylla reserverad i frysen för kvällsmjölken. Jag kyler mjölken i en grund rostfritt stålpanna till sänggåendet och överför den sedan till kylskåpet. På morgonen häller jag den varma morgonmjölken över den delvis frysta kvällsmjölken, tinar den och kyler den andra omedelbart. Sedan kör jag allt genom separatorn. Jag får mer grädde om mjölken inte är full av iskristaller.
mitt filter är lika billigt som jag är. Jag tar en sex tum, icke-gasbinda mjölkfilter och vik den på mitten. Sedan viker jag ett hörn upp ungefär en tredjedel och gör en kon. Jag sätter detta i en tratt och håller den med tummen när jag häller mjölken i fryspannan. Bilderna visar stegen. Vanligtvis hittar jag bara några hårstrån i filtret. Det är trevligt att använda om det finns mastit i besättningen. De små ostmassorna dyker upp och varnar mig för att kontrollera noggrant. Detta har inte hänt på länge och jag hoppas att det inte händer någon gång snart.
krämens temperatur och mognadsprocessen varierar med årstiden och foderet som ätas av mjölkdjuren. Jag ignorerar alla råd och tar bara den kalla grädden ur kylskåpet och blandar flera dagar värda tillsammans. Jag fyller churn, kopplar in den och går bort.
vid någon tidpunkt blir churnen väldigt tyst när smöret bildas och flyter till toppen av kärnmjölken. Jag lät det churn i ytterligare tio eller femton minuter och sedan placera den i kylskåpet för att fasta upp mer.
efter några timmar arbetar min fru smöret under kallt vatten, saltar det och gör klappar. Hon fryser överskottet.
en billig två-gallon lager potten från den lokala varuhuskedjan fick mig igång i churn byggnad. Det var tunt rostfritt stål och kostade mindre än tio dollar. Jag carted det hem undrar vad jag kan hitta i min skräp högen att köra saken. Jag hittade en gammal ekorrebur fläkt och drog den lilla motorn för att testa den. Det var lite klibbigt, så jag lade till några droppar automatisk växellåda till lagren och bort det whizzed. Den är klassad till 3000 rpm och endast 1/100 hk! Jag tänkte att om det kunde vända en sex-tums fläkt, det kunde vända en två-tums pumphjul.
motoraxeln var 1/4 tum och jag råkade bara ha en borrförlängning som passar rätt. Om du har en udda storlek axel, prova en liknande storlek bit kallvalsad stålstång och en lång rulle stift med en innerdiameter nära axelstorleken. Om axeln är för stor för rullstiftet, svälla ändarna med en avsmalnande stans. Om den är för liten, lägg rullstiftet på sidan på ett städ och knacka på sidorna för att stänga den delade sidan och minska diametern.
jag avbröt ena änden av förlängningen så det var en tum kortare än churn och svetsade en 1/8″ av 1/2″ av 2″ platt järn på botten för dasher. Jag böjde den i en propellform med en skruvstäd och justerbar skiftnyckel. Jag noterade vilken väg motorn vände och böjde framkanterna så att den skulle tvinga mjölken ner. Mjölken rör sig ut till kanten, upp på utsidan och tillbaka ner i mitten i en liten bubbelpool. Denna cirkulation verkar vara viktig. Jag misstänker att en långsammare varvtalsmotor skulle behöva en längre pumphjul för att agitera grädden väl.
jag fäst motorn direkt på locket på lagerpotten efter borrning av hål för motoraxeln och två flänsbultar. Jag är inte så exakt så jag bara eyeballed mitthålet och placerade flänshålen med en markör. Min motor har sin egen omkopplare, men en hårdkopplad motor kan anslutas eller kopplas bort efter behov. Min mammas monster var över två meter lång med en 1/8 hk motor och ingen strömbrytare. Det spottade tre liter åt gången och dundrade runt på golvet när det fungerade. Den hade en 4 tums pumphjul och sprang vid 1750 rpm. Denna lilla jämförelse visar den latitud som blivande churnbyggare har när de väljer delar till den hembyggda maskinen.
jag är ingen ingenjör, bara en copycat. Jag kunde inte hitta en bra spärr att imitera. Istället har jag använt ett stort elastiskt band i flera år utan fel eller ersättning. Jag sträcker den över toppen av churn och under botten av potten. Jag satte grejen på en handduk så att den inte mullrar och låt den snurra mitt smör ut.
detta system har fungerat bra för mig i flera år nu. Jag tror att det kan fungera för dig också. Men om tanken på att bygga en churn fortfarande skrämmer dig, fortsätt och skaka. Effektiviteten kommer att öka markant om du föreställer dig att burken är halsen på din minst favoritpolitiker … Åh titta! Smör!