Bouw je eigen Boterkarn-Small Farmer ‘ s Journal
bouw je eigen Boterkarn
door Ken Gies van Fort Plain, NY
verse boter die smelt op heet zelfgebakken brood … is dat niet de droom van de Boer? Voor mij is het een bevredigende realiteit. Het begon met een paar geiten en een roestige roomafscheider en bloeide op tot verse melk en boter. Elleboogvet reinigde de separator en zorgde voor handgeschudde boter voor een lange tijd. Ik kon de kosten van een nieuwe boterkarn niet rechtvaardigen.
voordat ik het bouwen van een Karn beschrijf, wil ik vertellen hoe ik met onze melk omga. Ik heb veel klachten gehoord over melk die niet op smaak komt van geiten. Dus hier zijn mijn persoonlijke don ‘ ts. Ten eerste, houd geiten uit sterk smakende planten, vooral de kool familie! Vervolgens, laat de bok niet in de buurt van het melken doet, behalve voor een snelle kweek. Op een of andere manier komt billy-smell bijna onmiddellijk in de melk. Dan, filter het snel. Eindelijk, koel het snel af. Ik heb een plank gereserveerd in de vriezer voor de avondmelk. Ik chill de melk in een ondiepe roestvrijstalen pan tot het slapengaan en breng het vervolgens over in de koelkast. ‘S morgens giet ik de warme ochtendmelk over de gedeeltelijk ingevroren avondmelk, ontdooi deze en koel de andere onmiddellijk af. Dan haal ik alles door de scheidingsteken. Ik krijg meer Room als de melk niet vol ijskristallen zit.
mijn filter is zo goedkoop als ik ben. Ik neem een zes inch, niet-gaas melk filter en vouw het in de helft. Dan vouw ik een hoek op ongeveer een derde en maak een kegel. Ik zet dit in een trechter en houd het met mijn duim vast terwijl ik de melk in de diepvriespan giet. De foto ‘ s tonen de stappen. Meestal vind ik maar een paar haren in het filter. Het is leuk om te gebruiken in het geval er mastitis in de kudde is. De kleine wrongel verschijnen, die me waarschuwen om het zorgvuldig te controleren. Dit is lang niet gebeurd en ik hoop dat het niet snel gebeurt.
de temperatuur van de room en het rijpingsproces variëren met de tijd van het jaar en het voer dat de melkdieren eten. Ik negeer alle adviezen en neem gewoon de koude room uit de koelkast en meng meerdere dagen samen. Ik vul de Karn, plug hem in en ga weg.
op een gegeven moment zal de Karn erg stil worden als de boter zich vormt en naar de top van de karnemelk drijft. Ik laat het nog eens tien of vijftien minuten karnen en plaats het dan in de koelkast om meer stevigheid te krijgen.
na een paar uur werkt mijn vrouw de boter onder koud water, zouten en pats maken. Ze bevriest het overschot.
een goedkope voorraadpot van twee liter uit de lokale winkel kreeg me begonnen in churn building. Het was dun roestvrij staal en kostte minder dan tien dollar. Ik bracht het naar huis en vroeg me af wat ik zou vinden in mijn rommel stapel om het ding te runnen. Ik vond een oude eekhoorn kooi ventilator en trok aan de kleine motor om het te testen. Het was een beetje plakkerig, dus ik voegde een paar druppels automatische transmissie vloeistof aan de lagers en weg het suisde. Het is gewaardeerd op 3000 rpm en slechts 1/100 pk! Ik dacht dat als het een 10 cm ventilator kon draaien, het een 10 cm waaier kon doen draaien.
de motoras was 1/4 inch en ik had toevallig een boorverlenging die goed paste. Als u een oneven formaat schacht, probeer een vergelijkbaar formaat stuk van koudgewalste stalen staaf en een lange rolpen met een binnendiameter dicht bij de schachtgrootte. Als de schacht te groot is voor de rolpen, zwellen de uiteinden met een taps toelopende punch. Als het te klein is, leg de rolpen op zijn kant op een aambeeld en tik op de zijkanten om de split kant te sluiten en de diameter te verlagen.
ik sneed een uiteinde van de extensie af zodat deze een inch korter was dan de Karn en las een 1/8″ bij 1/2″ bij 2″ platijzer op de bodem voor de dasher. Met een bankschroef en verstelbare moersleutel heb ik hem in een propellervorm gebogen. Ik merkte op welke kant de motor draaide en boog de voorranden omhoog, zodat het de melk naar beneden zou dwingen. De melk beweegt naar de rand, naar buiten en terug naar beneden in het midden in een kleine whirlpool. Deze circulatie lijkt belangrijk. Ik vermoed dat een tragere toerentalmotor een langere waaier nodig heeft om de crème goed te roeren.
ik heb de motor direct aan het deksel van de voorraadpot bevestigd na het boren van gaten voor de motoras en twee flensbouten. Ik ben niet zo precies dus ik heb gewoon naar het middengat gekeken en de flensgaten met een marker gelokaliseerd. Mijn motor heeft een eigen schakelaar, maar een hard-wired motor kan worden aangesloten of losgekoppeld als dat nodig is. Het monster van mijn moeder was meer dan een meter lang met een 1/8 pk motor en geen schakelaar. Het karnde drie liter per keer en donderde rond op de vloer terwijl het werkte. Het had een 4 inch waaier en liep op 1750 tpm. Deze kleine vergelijking toont de speelruimte die would-be churn bouwers hebben bij het kiezen van onderdelen voor de zelfgebouwde machine.
Ik ben geen ingenieur, alleen een na-Aper. Ik kon geen goed slot vinden om te imiteren. In plaats daarvan heb ik meerdere jaren een grote elastische band gebruikt zonder falen of vervanging. Ik strek het over de bovenkant van de Karn en onder de bodem van de pot. Ik zet het apparaat op een handdoek zodat het niet rommelt en laat het mijn boter eruit draaien.
dit systeem werkt nu al enkele jaren goed voor mij. Ik denk dat het ook voor jou kan werken. Echter, als de gedachte van het bouwen van een Karn je nog steeds daagt, ga je gang en schud. De efficiëntie zal aanzienlijk toenemen als je je voorstelt dat de pot de nek is van je minst favoriete politicus … Oh kijk! Boter!