Construa seu próprio Churn de manteiga-Small Farmer’s Journal
Construa seu próprio Churn de manteiga
por Ken Gies de Fort Plain, NY
manteiga fresca derretendo em pão caseiro quente… não é esse o sonho do homesteader? Para mim, é uma realidade satisfatória. Começou com algumas cabras e um separador de creme enferrujado e floresceu em leite fresco e manteiga. A graxa de cotovelo limpou o separador e forneceu manteiga agitada à mão por um longo tempo. Eu simplesmente não poderia justificar a despesa de um novo churn de manteiga.
Antes de descrever a construção de um churn, quero dizer como trato do nosso leite. Ouvi muitas reclamações sobre leite com sabor de cabra. Então, aqui estão meus don’TS pessoais. Primeiro, mantenha as cabras fora de plantas de sabor forte, especialmente a família do repolho! Em seguida, não deixe o fanfarrão perto da ordenha, exceto por uma reprodução rápida. De alguma forma, billy-smell entra no leite quase instantaneamente. Em seguida, filtre-o rapidamente. Finalmente, esfrie-o rapidamente. Eu tenho uma prateleira reservada no freezer para o leite da noite. Refrigero o leite em uma panela rasa de aço inoxidável até a hora de Dormir e depois o transfiro para a geladeira. De manhã, despejo o leite morno da manhã sobre o leite da noite parcialmente congelado, descongelando-o e esfriando o outro imediatamente. Então eu corro tudo através do separador. Eu recebo mais creme se o leite não estiver cheio de cristais de gelo.
meu filtro é tão barato quanto eu. Eu pego um filtro de leite de seis polegadas e não gaze e dobre ao meio. Então eu dobro um canto até cerca de um terço e faço um cone. Coloquei isso em um funil e segure-o com o polegar enquanto despejo o leite na panela do freezer. As imagens mostram os passos. Normalmente eu encontro apenas alguns cabelos no filtro. É bom usar no caso de haver mastite no rebanho. A coalhada aparece, alertando-me para verificar com cuidado. Isso não acontece há muito tempo e espero que não aconteça tão cedo.
a temperatura do creme e o processo de amadurecimento variam com a época do ano e a ração ingerida pelos animais lácteos. Desconsidero todos os conselhos e apenas tire o creme frio da geladeira e misture vários dias de valor juntos. Eu encher o churn, ligá-lo e ir embora.
em algum momento, o churn ficará muito silencioso à medida que a manteiga se forma e flutua até o topo do leitelho. Eu deixo churn por mais dez ou quinze minutos e, em seguida, colocá-lo na geladeira para firmar-se mais.
depois de algumas horas, minha esposa trabalha a manteiga sob água fria, sais e faz tapinhas. Ela congela o excesso.
um pote de estoque barato de dois galões da rede local me fez começar no prédio do churn. Era aço inoxidável fino e custava menos de dez dólares. Eu cartei para casa me perguntando o que eu poderia encontrar na minha pilha de lixo para executar a coisa. Encontrei um velho ventilador de gaiola de esquilo e puxei o pequeno motor para testá-lo. Foi um pouco pegajoso, então adicionei algumas gotas de fluido de transmissão automática aos rolamentos e afastei-o. É avaliado em 3000 rpm e apenas 1/100 hp! Eu acho que se ele pudesse girar um ventilador de seis polegadas, poderia girar um impulsor de duas polegadas.
o eixo do motor era de 1/4 de polegada e por acaso eu tinha uma extensão de broca que se encaixava bem. Se você tiver um eixo de tamanho estranho, experimente um pedaço de aço laminado a frio de tamanho semelhante e um pino de rolo longo com um diâmetro interno próximo ao tamanho do eixo. Se o eixo for muito grande para o pino do rolo, inche as extremidades com um soco cônico. Se for muito pequeno, coloque o pino do rolo de lado em uma bigorna e toque nas laterais para fechar o lado dividido e diminuir o diâmetro.
eu cortei uma extremidade da extensão, então era uma polegada mais curta que o churn e soldei um ferro plano de 1/8″ por 1/2″ por 2″ na parte inferior do dasher. Dobrei – o em forma de hélice com um torno e chave ajustável. Observei de que maneira o motor girou e dobrou as bordas principais para que forçasse o leite a descer. O leite se move para a borda, para cima do lado de fora e para baixo no centro em um pequeno redemoinho. Essa circulação parece ser importante. Suspeito que um motor de rpm mais lento precisaria de um impulsor mais longo para agitar bem o creme.
anexei o motor diretamente à tampa do pote de estoque após fazer furos para o eixo do motor e dois parafusos de flange. Eu não sou tão preciso, então eu apenas olhei o orifício central e localizei os orifícios do flange com um marcador. Meu motor tem seu próprio interruptor, mas um motor com fio pode ser conectado ou desconectado conforme necessário. A monstruosidade da minha mãe tinha mais de dois pés de altura com um motor de 1/8 hp e nenhum interruptor. Ele agitou três galões de cada vez e trovejou no chão enquanto funcionava. Ele tinha um impulsor de 4 polegadas e funcionava a 1750 rpm. Esta pequena comparação mostra a latitude que os futuros construtores de rotatividade têm na escolha de peças para a máquina caseira.
não sou engenheiro, apenas um imitador. Não consegui encontrar uma boa trava para imitar. Em vez disso, usei um elástico grande por vários anos sem falha ou substituição. Estico – o por cima do churn e por baixo do pote. Eu coloquei a engenhoca em uma toalha para que ela não ronque e deixe girar minha manteiga.
este sistema funcionou bem para mim há vários anos. Eu acho que poderia funcionar para você também. No entanto, se o pensamento de construir um churn ainda o assusta, vá em frente e agite. A eficiência aumentará acentuadamente se você imaginar que o frasco é o pescoço do seu político menos favorito … Oh olhe! Manteiga!