Construisez votre Propre Baratte de beurre – Journal du petit fermier
Construisez votre propre Baratte de beurre
par Ken Gies de Fort Plain, NY
Du beurre frais fondant sur du pain chaud fait maison… N’est-ce pas le rêve du propriétaire? Pour moi, c’est une réalité satisfaisante. Il a commencé avec quelques chèvres et un séparateur de crème rouillée et s’est transformé en lait frais et en beurre. La graisse de coude a nettoyé le séparateur et fourni du beurre secoué à la main pendant une longue période. Je ne pouvais tout simplement pas justifier les dépenses d’une nouvelle baratte de beurre.
Avant de décrire la construction d’une baratte, je veux dire comment je manipule notre lait. J’ai entendu de nombreuses plaintes concernant le lait non aromatisé des chèvres. Voici donc mes choses à ne pas faire. Tout d’abord, éloignez les chèvres des plantes au goût fort, en particulier de la famille des choux! Ensuite, ne laissez pas le mâle près de la traite, sauf pour un élevage rapide. D’une manière ou d’une autre, l’odeur de billy pénètre presque instantanément dans le lait. Ensuite, filtrez-le rapidement. Enfin, refroidissez-le rapidement. J’ai une étagère réservée au congélateur pour le lait du soir. Je refroidis le lait dans une casserole en acier inoxydable peu profonde jusqu’au coucher, puis je le transfère au réfrigérateur. Le matin, je verse le lait chaud du matin sur le lait du soir partiellement congelé, le décongèle et refroidit immédiatement l’autre. Ensuite, je passe tout à travers le séparateur. Je reçois plus de crème si le lait n’est pas plein de cristaux de glace.
Mon filtre est aussi bon marché que moi. Je prends un filtre à lait sans gaze de six pouces et je le plie en deux. Ensuite, je replie un coin environ un tiers et fais un cône. Je mets cela dans un entonnoir et le tiens avec mon pouce pendant que je verse le lait dans la casserole du congélateur. Les images montrent les étapes. Habituellement, je ne trouve que quelques poils dans le filtre. Il est agréable à utiliser en cas de mammite dans le troupeau. Les petits cailloux apparaissent, m’avertissant de vérifier attentivement. Cela ne s’est pas produit depuis longtemps et j’espère que cela n’arrivera pas de sitôt.
La température de la crème et le processus de maturation varient en fonction de la période de l’année et de la nourriture consommée par les animaux laitiers. Je ne tiens pas compte de tous les conseils et je sors simplement la crème froide du réfrigérateur et je mélange plusieurs jours ensemble. Je remplis la baratte, je la branche et je m’en vais.
À un moment donné, la baratte deviendra très silencieuse à mesure que le beurre se forme et flotte jusqu’au sommet du babeurre. Je le laisse baratter pendant encore dix ou quinze minutes, puis je le place au réfrigérateur pour raffermir davantage.
Après quelques heures, ma femme travaille le beurre sous l’eau froide, le sale et fait des tapotements. Elle gèle l’excès.
Une marmite de deux gallons bon marché de la chaîne de magasins locale m’a permis de me lancer dans la construction de barattes. C’était en acier inoxydable mince et coûtait moins de dix dollars. Je l’ai ramené à la maison en me demandant ce que je pourrais trouver dans ma pile de déchets pour faire fonctionner la chose. J’ai trouvé un vieux ventilateur de cage d’écureuil et j’ai tiré le petit moteur pour le tester. C’était un peu collant, alors j’ai ajouté quelques gouttes de liquide de transmission automatique aux roulements et il a sifflé. Il est évalué à 3000 tr / min et seulement 1/100 ch! Je pense que s’il pouvait faire tourner un ventilateur de six pouces, il pourrait faire tourner une roue de deux pouces.
L’arbre du moteur était de 1/4 de pouce et je venais d’avoir une extension de foret qui allait bien. Si vous avez un arbre de taille étrange, essayez un morceau de tige en acier laminé à froid de taille similaire et une longue goupille avec un diamètre intérieur proche de la taille de l’arbre. Si l’arbre est trop grand pour la goupille, gonflez les extrémités avec un poinçon conique. S’il est trop petit, posez la goupille sur le côté sur une enclume et tapotez les côtés pour fermer le côté fendu et diminuer le diamètre.
J’ai coupé une extrémité de l’extension pour qu’elle soit un pouce plus courte que la baratte et j’ai soudé un fer plat de 1/8 « par 1/2″ par 2 » sur le fond pour le dasher. Je l’ai plié en forme d’hélice avec un étau et une clé à molette. J’ai noté de quelle façon le moteur tournait et courbait les bords d’attaque vers le haut pour forcer le lait vers le bas. Le lait se déplace vers le bord, vers l’extérieur et vers le centre dans un petit bain à remous. Cette circulation semble importante. Je soupçonne qu’un moteur à régime plus lent aurait besoin d’une roue plus longue pour bien agiter la crème.
J’ai fixé le moteur directement au couvercle de la marmite après avoir percé des trous pour l’arbre du moteur et deux boulons à bride. Je ne suis pas si précis, alors j’ai juste regardé le trou central et localisé les trous de la bride avec un marqueur. Mon moteur a son propre interrupteur, mais un moteur câblé peut être branché ou débranché au besoin. La monstruosité de ma mère mesurait plus de deux pieds de haut avec un moteur 1/8 hp et aucun interrupteur. Il a baratté trois gallons à la fois et a tonné sur le sol pendant qu’il fonctionnait. Il avait une roue de 4 pouces et fonctionnait à 1750 tr / min. Cette petite comparaison montre la latitude que les constructeurs potentiels ont dans le choix des pièces pour la machine construite à la maison.
Je ne suis pas ingénieur, juste un imitateur. Je n’ai pas trouvé un bon loquet à imiter. Au lieu de cela, j’ai utilisé une grande bande élastique pendant plusieurs années sans défaillance ni remplacement. Je l’étire sur le dessus de la baratte et sous le fond du pot. J’ai posé l’engin sur une serviette pour qu’il ne gronde pas et je l’ai laissé filer mon beurre.
Ce système fonctionne bien pour moi depuis plusieurs années maintenant. Je pense que ça pourrait marcher pour toi aussi. Cependant, si l’idée de construire une baratte vous décourage toujours, agitez-vous. L’efficacité augmentera nettement si vous imaginez que le pot est le cou de votre politicien le moins préféré Oh Oh Regardez! Du beurre !