bakad Corned Beef Brisket
bakat Corned Beef har en utsökt krispig skorpa med ett rikt, ömt och saftigt centrum. Du kommer att älska hur lätt ugnen bakar en läcker corned beef brisket är!
bakad Corned Beef Brisket har en läcker skorpa en absolut utsökt smak.
vi visar dig hur lätt det är att baka en gaffel-mjukt corned beef brisket i ugnen.
ingen St Patrick ’ s Day middag skulle vara komplett utan Corned Beef!
vi sparkar oss alltid och undrar varför vi inte äter det hela året. Det är så bra!
varför ugnsbakad corned beef?
i åratal kokade vi vår nötköttbringa under vätska antingen i en holländsk ugn, ovanpå spisen eller i en långsam spis. Båda sätten kokade ganska mycket bara det.
det är ett super enkelt sätt att göra ett fall-apart corned beef.
men hela strukturen och smaken var densamma inuti som på utsidan.
när vi försökte baka vår brisket gick vi aldrig tillbaka till att koka den.
den rostade brined exteriören är krispig läcker och köttet är ömt och saftigt.
det skivar också vackert för en show-stopper presentation.
Vad är Corned Beef?
har du någonsin undrat hur denna brisket blev känd som Corned Beef?
”Corning” är en form av härdning och har inget att göra med majs. I tider före kylning torkades köttet i grova” korn ” av salt. Jag är en foodie nörd eftersom jag bara älskar dessa små historia godbitar.
Corned Beef vi köper idag är en nötkött som har saltlösats i kryddor och härdningssalt vilket ger corned beef brisket den djuprosa nyansen.
hur man väljer ut den perfekta Corned Beef Brisket
Beef Briskets kan variera från cirka tre pund upp till en mycket stor brisket. Storleken bestämmer inte kvaliteten på resultatet.
en hel brisket skärs i antingen en” platt”eller punkt”. Båda bakar vackert men här är skillnaden.
- punkt är en rundare tjockare köttbit. Det har i allmänhet mer fett marmorering så är mycket smakrik.
- platt kan också kallas rund och är en tunnare köttbit och det är lite smalare. Det är lättare att skära så det gör en fin presentation.
de är båda läckra så stressa inte om du inte vet skillnaden eller inte har möjlighet att en kontra den andra.
dessutom är briskets inte känsliga köttstycken så överbelasta inte att förstöra det.
när du planerar på storleken på bringa du vill tjäna, det är bra att veta att en traditionell servering anses om 3/4 pund per person.
Vanliga frågor om bakat Corned Beef
måste du skölja bort saltvätskan innan du lagar mat?
vi sköljer alltid saltvätskan från köttet. Detta tar bort extra salt.
sköljning förändrar inte köttets smak eftersom hela biten har saltats.
skär du fettet av bröstet?
fettlocket kan vara mycket tjockt. Vi trimmer fettet inom en tum av köttet. Att lämna lite fett ger smak.
hur man bakar Corned Beef i ugnen
- skölj saltvätskan och klappa brisket torrt.
- trimma fettlocket inom 1 tum av köttet.
- placera ett galler i botten av en roster eller bakform.
- placera köttet ovanpå grillfettsidan uppåt och strö det med kryddpaketet om så önskas. Det gör vi i allmänhet. Du kan dock göra din egen saltlake och krydda också.
- fyll botten av stekpannan med vattennivå med botten av gallret (direkt under bröstet).
- täck pannan med locket eller aluminiumfolien i två tredjedelar av bakningstiden.
- ta bort locket eller folien. Tillsätt grönsaker om så önskas och fortsätt att baka.
hur länge att baka
Briskets som en längre tillagningstid. Vi lagar vår brisket i 1 timme per pund för en 2 till 3 pund brisket. En större brisket (4 till 6 pund) tar 3 till 3 1/2 timmar. Koka den tills den läser 145 kcal F när den testas med en snabbläst termometer.
Tips:
- se till att du låter bröstet vila efter att du har tagit det ur ugnen så att juicerna omfördelas och inte bara tar slut på köttet.
- om du vill ha strimlad corned beef istället för skivad, kan du laga den upp till en inre temperatur på 180 kg f till 190 kg F.
- du kan upp din temperatur för att göra det baka lite snabbare men inte baka det under 325 kg F för livsmedelssäkerhetsproblem.
Skärtips
låt brisket vila innan du skär. Det håller juicerna om du låter det sitta 15 till 20 minuter.
gör 1/8 till 1/4 tum skivor över kornet. Om du skär köttet med kornet kommer det att strimla.
Lagringstips
enligt USDA bör corned beef kylas inom 2 timmar efter tillagning och användas inom 3 till 4 dagar. Brisket kan frysas och bör användas inom 2 till 3 månader.
våra favoritprylar
ugnsbakad Corned Beef kräver inte mycket utrustning. Här är några av våra rekommendationer.
- Roaster med rack-såg du mina galler? De är en miljard år gamla!
- Instant-read thermometer – ett måste för att laga kött eller till och med baka bröd!
recept för den perfekta St. Patrick ’s Day Dinner
- rostad kål och morötter
- bruna brödrullar
- Mini Bailey’ s Cheesecakes
- Pistachio Pudding bagatell
- rostade morötter med Orange glasyr
- Parmesan rostad potatis
vi köper lika stor en oxbringa som vi kan hitta så att vi kan göra dessa fantastiska rester:
- Corned Beef Sandwich
- Corned Beef & kålsoppa
Skriv ut
hur man bakar en Corned Beef Brisket
ingredienser
- 6 lbs Corned Beef Brisket med krydda paket
instruktioner
-
Förvärm ugnen till 325 kcal F, och lägg ett galler (rostställ) i botten av en stekpanna eller bakfat som är tillräckligt stor för att hålla köttet.
-
skölj corned beef för att avlägsna förpackningsvätska och ytterligare salt. Klappa det torrt med en pappershandduk.
-
trimma fettlocket inom 1 tum av köttet och lägg det fettsidan upp på gallret. Fyll botten av pannan med vatten upp till kanten av gallret. Placera köttet på gallret och strö det med kryddpaketet.
-
täck pannan med lock eller folie. Baka köttet täckt i 2 timmar. Ta av locket och stek i ytterligare 1 timme eller tills en omedelbar lästermometer läser 145 kcal. Grönsaker som potatis, morötter och kål kan tillsättas den sista timmen.
-
låt köttet vila i 15 minuter och skär sedan över kornet.