Cum să-ți faci propria brânză de vaci / caș acasă
această brânză de vaci este ușor de făcut și nu folosește ingrediente speciale, nici măcar cheag. Este la îndemână dacă te găsești cu niște lapte pe cale să se întoarcă.
brânză de vaci de casă, aromatizată cu ierburi & servită cu o salată simplă de casă. Delicios!
a face brânză de vaci sau caș
o mulțime de oameni sunt puse pe ideea de a face brânză la domiciliu de a avea de a cumpăra echipamente speciale și consumabile, dar acest ‘ieftin’ cabana sau brânză de vaci este foarte ușor de a face și nu necesită instrumente speciale care nu veți găsi în bucătărie obișnuită, nici nu are nevoie de cheag sau orice ingrediente speciale.
brânza a fost întotdeauna o modalitate de a stoca un surplus de lapte pentru a fi folosit atunci când vaca sau oile erau uscate și de a vă face propria brânză acasă este o modalitate excelentă de a stoca orice surplus de lapte cu care vă puteți găsi.
din punct de vedere al costurilor, brânza de casă nu vă va economisi bani, dar dacă găsiți că aveți câteva halbe pe cale să vă întoarceți în frigider sau supermarketul s-a aprovizionat și a redus puțin lapte, puteți stoca acest lucru făcând brânză de vaci.
această brânză este diferită de brânza de vaci cumpărată din magazin, atât în aromă, cât și în proces. Este uscător și mai granular în textură și mai puțin dulce decât multe brânzeturi cumpărate din magazin. Brânza de vaci normală necesită un starter de cultură și cheag, dar această brânză nu necesită nimic dincolo de ceea ce este probabil să aveți în dulapul de bucătărie.
deși cabana sau cașcavalul, așa cum o numesc unii oameni, nu se păstrează mult timp în frigider, se va îngheța ușor.
nu am aflat niciodată cât timp va păstra brânza noastră de vaci, deoarece tinde să fie consumată rapid. Această metodă produce o brânză diferită de brânza de vaci comercială. Este mai ferm și mai granular, care ne place și puteți adăuga arome diferite, dar ne place doar sare și piper negru,
toate brânzeturile sunt făcute din bulgări coagulate din lapte – caș – cu partea lichidă numită zer, prin urmare, caș și zer. Deși un starter lactic poate fi utilizat la prepararea brânzei de vaci, nu este necesar, aceeași reacție chimică de întoarcere a laptelui sau de coagulare poate fi obținută din utilizarea oțetului sau a sucului de lămâie pe care majoritatea oamenilor îl au în bucătăria lor.
deci, de ce să nu petreceți o jumătate de oră făcând propria brânză de vaci? Are un gust mai bun decât magazinul cumpărat, iar procesul este absolut fascinant.
rețetă pentru brânză de vaci
ingrediente pentru brânză de vaci:
- 2 halbe (1200 ml) lapte semidegresat sau degresat
- 2 linguri (30 ml) suc de lămâie sau oțet alb
- vârf de sare
echipament pentru fabricarea brânzei de vaci:
- cratiță-oțel inoxidabil sau emailat (evitați aluminiul)
- lingură de lemn
- sită fină de preferință metal
metodă pentru brânză de vaci:
- se toarnă laptele în cratiță.
- încălziți plita până când este foarte fierbinte, dar nu fierbeți, amestecând ocazional cu lingura de lemn.
- se lasă să se răcească câteva minute.
- adăugați 2 linguri (30 ml) de suc de lămâie sau oțet.
- se amestecă și urmăriți laptele fierbinte separat în caș și zer.
- se lasă să se răcească în continuare.
- turnați cașul și zerul printr-o sită pentru a prinde cașul.
- rezervați zerul pentru a-l folosi în loc de apă în prepararea pâinii sau pentru orice rețetă care solicită lapte acru sau lapte bătut.
- transferați cașul într-un castron mic și adăugați un vârf de sare.
ai brânză de vaci!
Extra opționale pentru brânza de vaci:
- adăugați o lingură de cremă dublă la caș pentru o consistență mai bogată.
- adăugați arpagic tocat, ceapă de primăvară tocată, ierburi.
- se presară cu puțin piper negru.
- orice îți ia fantezia!
probleme cu brânza de vaci:
dacă laptele nu se coagulează, poate fi laptele. Utilizați numai lapte pasteurizat sau semidegresat obișnuit, nu UHT .
adăugați un pic mai mult acid sub formă de suc de lămâie sau oțet pentru a corecta.
Fabricarea articolelor de brânză & informații
- Ghid de bază pentru fabricarea brânzei, Tutorial – brânză de casă
- echipamente pentru fabricarea brânzei acasă
- lapte & culturi de început – ingrediente pentru fabricarea brânzei
- fabricarea brânzei – ingrediente pentru fabricarea brânzei acasă – cheag, sare, ierburi etc
- prepararea brânzei Cheddar acasă