Como fazer seu próprio queijo Cottage / requeijão em casa
este queijo cottage ‘cheat’ é fácil de fazer e não usa ingredientes especiais, nem mesmo coalho. É útil se você se encontrar com um pouco de leite prestes a virar.
queijo cottage caseiro, aromatizado com ervas & servido com uma simples salada caseira. Delicioso!
Fazer Cottage ou Requeijão
Um monte de pessoas que repudiam a idéia de fazer queijo em casa, por ter que comprar equipamentos especiais e suprimentos, mas este ‘enganar’ cottage ou requeijão é muito fácil de fazer e não requer ferramentas especiais que você não encontra em o processo cozinha, nem requer de coalho ou quaisquer ingredientes especiais.
o queijo sempre foi uma maneira de armazenar um excesso de leite para uso quando a vaca ou ovelha estavam secas e fazer seu próprio queijo em casa é uma ótima maneira de armazenar qualquer leite excedente com o qual você possa se encontrar.
em termos de custo, o queijo caseiro não economizará dinheiro, mas se você achar que tem algumas pintas prestes a virar na geladeira ou o supermercado estocou e reduziu um pouco de leite, você pode armazenar isso fazendo queijo cottage.
este queijo é diferente do queijo cottage comprado na loja, tanto no sabor quanto no processo. É mais seco e mais granular em textura e menos doce do que muitas lojas compraram queijos cottage. O queijo cottage “Normal” requer um iniciador de cultura e coalho, mas esse queijo não requer nada além do que você provavelmente terá no armário da cozinha.
embora cottage, ou requeijão como algumas pessoas chamam, não armazena por um longo tempo na geladeira, ele congelará facilmente.
nunca descobrimos quanto tempo o nosso queijo cottage vai durar porque tende a ser comido rapidamente. Este método produz um queijo diferente do queijo cottage comercial. É mais firme e granular, o que gostamos e você pode adicionar diferentes aromas, mas gostamos apenas de sal e pimenta preta,
todos os queijos são feitos a partir dos caroços coagulados do leite – a coalhada – com a parte líquida chamada soro de leite, daí coalhada e soro de leite. Embora um iniciador láctico possa ser usado ao fazer queijo cottage, não é necessário, a mesma reação química de virar o leite, ou coalhar, pode ser obtida a partir do uso de vinagre ou suco de limão que a maioria das pessoas tem em sua cozinha.
então, por que não gastar meia hora fazendo seu próprio queijo cottage? Tem um gosto melhor do que a loja comprada e o processo é absolutamente fascinante.
Receita de Queijo Cottage
Ingredientes para Queijo Cottage:
- 2 pintas (1200 ml) semi-desnatado ou leite desnatado
- 2 colheres de sopa (30 ml) de suco de limão ou vinagre branco
- Pitada de sal
Equipamento para Fazer Queijo Cottage:
- Panela de aço inoxidável ou esmaltada (evite o alumínio)
- Colher de pau
- Peneira Fina, de preferência de metal
Método de Queijo Cottage:
- Despeje o leite na panela.
- aqueça no fogão até ficar muito quente, mas não ferva, mexendo ocasionalmente com a colher de pau.
- deixe esfriar por alguns minutos.
- adicione 2 colheres de sopa (30 ml) de suco de limão ou vinagre.Mexa e observe o leite quente separado na coalhada e no soro.
- deixe esfriar ainda mais.
- despeje a coalhada e o soro através de uma peneira para pegar a coalhada.
- Reserve o soro de leite para usá-lo em vez de água na fabricação de pão, ou para qualquer receita que exija leite azedo ou leitelho.
- transfira a coalhada para uma tigela pequena e adicione uma pitada de sal.
você tem queijo cottage!
Extras opcionais para o seu queijo Cottage:
- adicione uma colher de sopa de creme duplo à coalhada para obter uma consistência mais rica.
- adicione cebolinha picada, cebolinha picada, ervas.
- polvilhe com um pouco de pimenta preta.
- o que quer que leve a sua fantasia!
problemas com queijo Cottage:
se o leite não estiver coagulando, pode ser o leite. Use apenas leite pasteurizado ou semi-desnatado regular, não UHT .
adicione um pouco mais de ácido na forma de suco de limão ou vinagre para corrigir.
Fazer o Queijo Artigos & Informações
- Queijo Guia Básico, Tutorial – de- Casa Feita de Queijo
- Queijo Equipamento para Fazer Queijo em Casa
- Leite & Culturas Starter – Ingredientes para Fazer o Queijo
- Queijo Ingredientes para Fazer Queijo em Casa, Coalho, Sal, Ervas etc
- Fazer Queijo Cheddar em Casa