Hogyan készítsünk saját házat / túrót Otthon

Hogyan készítsünk saját házat / túrót Otthon

ezt a ‘cheat’ túrót könnyű elkészíteni, és nem használ speciális összetevőket, még oltót sem. Hasznos, ha egy kis tejjel találja magát.

házikó vagy túrós sajt készítése

sok ember halogatja az otthoni sajtkészítés gondolatát azáltal, hogy speciális felszerelést és kellékeket vásárol, de ez a ‘csaló’ házikó vagy túrós sajt nagyon könnyen elkészíthető, és nem igényel speciális eszközöket, amelyeket nem talál a hétköznapi konyhában, sem oltót vagy különleges összetevőket.

a sajt mindig is a tejfelesleg tárolásának egyik módja volt, amikor a tehén vagy a juh száraz volt, és a saját sajt készítése otthon nagyszerű módja annak, hogy tárolja a felesleges tejet.

ami a költségeket illeti, a házi sajt nem takarít meg pénzt, de ha úgy találja, hogy van néhány pint a hűtőben, vagy a szupermarketben túl sok a készlet és csökkent a tej, akkor ezt túrós készítéssel tárolhatja.

ez a sajt különbözik a boltban vásárolt túrótól mind ízében, mind feldolgozásában. Szárító és szemcsésebb textúrájú és kevésbé édes, mint sok boltban vásárolt túró. A ‘normál’ túróhoz kultúraindító és oltóanyagra van szükség, de ez a sajt nem igényel semmit azon túl, ami valószínűleg a konyhaszekrényben van.

bár a házikó vagy a túrós sajt, ahogy egyesek hívják, hosszú ideig nem tárolja a hűtőszekrényben, könnyen megfagy.

soha nem tudtuk meg, mennyi ideig tart a túrónk, mert hajlamos gyorsan enni. Ez a módszer más sajtot eredményez, mint a kereskedelmi túró. Keményebb és szemcsésebb, amit szeretünk, és különböző ízesítőket adhatunk hozzá, de ugyanúgy, mint a só és a fekete bors,

minden sajt a tejből – a túrókból – koagulált csomókból készül, a tejsavónak nevezett folyékony rész, tehát a túró és a tejsavó. Bár tejsavindítót lehet használni a túró készítéséhez, nem szükséges, ugyanaz a kémiai reakció, mint a tej forgatása vagy a túró, ecet vagy citromlé felhasználásával nyerhető, amely a legtöbb ember konyhájában van.

akkor miért nem töltesz fél órát saját túró készítésével? Az íze jobb, mint a boltban vásárolt, és a folyamat teljesen lenyűgöző.

túrós recept

Hozzávalók túróhoz:

• 2 pint (1200 ml) félzsíros vagy fölözött tej
• 2 evőkanál (30 ml) citromlé vagy fehér ecet
• csipet só

berendezés túró készítéséhez:

• serpenyő-rozsdamentes acél vagy zománcozott (kerülje az alumíniumot)
• fakanál
• finom Szita előnyösen fém

módszer túróhoz:

• öntsük a tejet a serpenyőbe.
• melegítse a főzőlapon, amíg nagyon forró, de ne forralja fel, alkalmanként keverve a fakanállal.
• hagyja lehűlni néhány percig.
• adjunk hozzá 2 evőkanál (30 ml) citromlevet vagy ecetet.
• keverjük össze, és figyeljük, ahogy a forró tej szétválik az alvadékba és a savóba.
• hagyjuk tovább hűlni.
• öntsük a túrót és a savót egy szitán, hogy elkapjuk a túrót.
• Foglalja le a savót víz helyett kenyérkészítéshez, vagy bármilyen savanyú tejet vagy írót igénylő recepthez.
• helyezze át a túrót egy kis tálba, és adjon hozzá egy csipet sót.

van túród!

Opcionális extrák a túróhoz:

• adjunk hozzá egy evőkanál dupla krémet a túróhoz a gazdagabb állag érdekében.
• adjunk hozzá apróra vágott metélőhagymát, apróra vágott újhagymát, gyógynövényeket.
• megszórjuk egy kis fekete borssal.
• Bármi veszi a képzelet!

problémák a túróval:

ha a tej nem alvad, akkor a tej lehet. Csak rendszeres pasztőrözött vagy félzsíros tejet használjon, nem UHT-t .

adjunk hozzá még egy kis savat citromlé vagy ecet formájában a korrekcióhoz.

sajtkészítés cikkek & információ

• sajtkészítés Alapvető útmutató, bemutató – házi sajt
• sajtkészítő berendezés sajtkészítéshez Otthon
• tej & Starter kultúrák – összetevők sajtkészítéshez
• sajtkészítés – összetevők sajtkészítéshez Otthon – oltó, só, gyógynövények stb
• Cheddar sajt készítése otthon