Soft Gujarati Thepla
Soft Gujarati Thepla são um pão achatado básico a qualquer hora do dia em casas indianas. As folhas frescas de feno-grego dão-lhes o seu sabor característico de caramelo amargo. Emparelhado com um punhado de especiarias moídas como açafrão e pimenta em pó leva-os de roti todos os dias para um paraíso rico em masala.
tenho as melhores lembranças de acordar com o cheiro de Theplas na casa do meu marido. Sempre que visitava, meu sogro acordava cedo para fazê-los, junto com bateta Vada crocante e doce chai. Foi o melhor café da manhã e algo que eu sinto falta caro.
o Que são Thepla?
Thepla são tradicionalmente ligados em uma massa macia que é então torrado em um Tawa quente ou frigideira. Durante o processo de cozimento, os Thepla são escovados com óleo para ajudá-los a obter um acabamento manchado de leopardo em toda a superfície. É esse óleo que garante que o Thepla permaneça macio e delicioso por dias.
com o que devo servir o Thepla?
Thepla pode ser servido um número de maneiras diferentes; o mais popular é com masala chai, curry de batata (bateta nu shaak) ou simplesmente com seu achar favorito e iogurte natural. Como eles são um prato comum de café da manhã ou almoço, não é incomum apreciá-los com doce masala chai e nada mais.
como fazer Thepla macio
a coisa chave a lembrar ao fazer Thepla Gujarati macio em casa é que a massa deve ser macia. Ao contrário da fabricação de poori, a massa de Thepla precisa ser amarrada com água e óleo suficientes. Alguns cozinheiros também adicionam iogurte natural (dahi) à massa para aumentar a riqueza.
dicas para fazer o mais suave Gujarati Thepla
eu gosto de usar uma combinação de água morna e leite de amêndoa quente para ligar a minha massa. Isso não é tradicional, mas minha maneira de garantir que meu Thepla seja super macio e delicioso. Usar leite de amêndoa também significa que estes Thepla são veganos devido à falta de iogurte usado para ligar a massa.
outro ingrediente que gosto de Adicionar para ajudar a conseguir isso é a farinha de grão de bico. Uma vez assada, a farinha de grão de bico também dá a estes Thepla um sabor incrível e saboroso.
Posso usar Methi seco para fazer Thepla?
claro. No entanto, eles não terão a bela superfície salpicada de verde alcançada ao fazê-los com folhas frescas de feno-grego. Embora o kasoori methi seja bom de usar, Lembre-se de que o sabor é incrivelmente forte em comparação com as folhas frescas de methi, então você precisará usar muito menos.
eu recomendo usar 1 colher de sopa de methi seco nesta receita, moído finamente entre as palmas das mãos. Remova todos os talos afiados e secos, pois eles afetarão a maneira como o rolo Thepla. Reconstitua o methi em 1 colher de sopa de água quente e deixe repousar por 5 minutos antes de adicioná-lo à massa. Para uma explosão de cor Verde, Você também pode adicionar um punhado de folhas de espinafre recém-picadas ou folhas de coentro frescas. Certifique-se de que todas as folhas estejam bem picadas.
Ingredientes que você vai precisar fazer Macia Gujarati Thepla
- Integrais chapati farinha (roti atta)
- Fresco, folhas de feno-grego
- farinha de Grão de bico
- Alho
- açúcar mascavo (gor) ou açúcar mascavo
- sementes de Gergelim
- Açafrão
- Chilli em pó
- Sal
- leite de Amêndoa
- Água
- Óleo
Macio Gujarati Thepla
Ingredientes
- 500 g integrais chapati farinha eu uso Pilsbury Chakki Atta
- 75 g de frescas folhas de feno-grego muito finamente picado
- 2 colheres de sopa de farinha de grão de bico
- 1 dente de alho esmagado
- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim
- 1 colher de sopa de açúcar mascavado
- 1 1/4 colher de chá de açafrão-da-índia
- 1 1/2 colher de chá de pimenta em pó
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 150 ml de leite de amêndoa morno
- 275 ml de água quente
- 3 colheres de sopa de óleo + mais para cozinhar
Instruções
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misture a farinha de chapati, a farinha de grão de bico, as sementes de gergelim, o alho, a pimenta em pó, as folhas de methi e o sal.
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em um jarro separado, misture a água quente e o açúcar mascavo até dissolver completamente.
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faça um poço no centro da farinha e adicione a água e o leite de amêndoa. Mexa com uma colher para combinar. Uma vez legal o suficiente para lidar com amassar para formar uma massa lisa, cerca de 5 minutos. Adicione as 3 colheres de sopa de óleo e amasse por mais 3-4 minutos. Cubra com um pano de prato úmido e descanse por 15-20 minutos.
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Faça pedaços do tamanho de uma bola de golfe com a massa. Mantenha um pouco de farinha em um prato para rolar.
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pegue outro prato forrado com papel de cozinha.
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coloque um tawa de aço ou uma frigideira em fogo médio. Deixe por 5 minutos.
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para começar a rolar, pegue um pedaço de massa e enrole-o entre as palmas das mãos, achatando-o levemente. Mergulhe cada lado na farinha. Role até cerca de 6 cm de diâmetro, coloque uma pitada de farinha no centro e espalhe um pouco. A partir das bordas mais externas, aperte a massa no centro, cobrindo a farinha. Achate com a palma da mão. Isso garantirá que as bordas do Thepla sejam perfeitamente lisas.
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estenda em um círculo grande, com cerca de 20 cm (8″) de diâmetro.
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cozinhe no Tawa pré-aquecido até que as bolhas apareçam na superfície (5 segundos), espalhe uma pequena quantidade de óleo sobre a superfície e depois vire e cozinhe até que pequenas manchas marrons apareçam na base (20 segundos). Vire novamente e espalhe o óleo no segundo lado. Cozinhe até que manchas marrons maiores (como o que você vê em uma banana super madura) apareçam na superfície. Transfira para uma placa forrada e repita para o Thepla restante.
Receita em Vídeo
Sanjana Notas
- Para garantir a Thepla continua macio, guarde-os em um recipiente isolado por até 12 horas. Se você estiver comendo o Theplas no dia seguinte, embrulhe-os em papel alumínio e mantenha-os na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, microondas a pilha por 30 segundos. Os Theplas individuais levarão apenas 10 segundos.
- para congelar, coloque folhas de pergaminho entre cada uma e embrulhe bem em papel alumínio. Congele por até 1 mês. Descongele antes de reaquecer.