Soft Gujarati Thepla
Soft Gujarati Theplaは、インドの家庭ではいつでも定番のフラットブレッドです。 新鮮なフェヌグリークの葉は、彼らに彼らの署名の苦いキャラメル風味を与えます。 ウコンや唐辛子の粉のような一握りの挽いたスパイスとペアになって、毎日のロティからマサラが豊富な楽園にそれらを取ります。
私は夫の家でテプラの匂いに目覚めた最高の思い出を持っています。 訪問するたびに、私の義父はクリスピーバテタヴァダと甘いチャイと一緒に、それらを作るために早く目を覚ますだろう。 それは最高の朝食と私は心から欠場何かだった。
Theplaとは何ですか？
Plaは伝統的に柔らかい生地にバインドされ、その後、熱いタワやフライパンでローストされています。 調理プロセスの間に、Theplaはオイルとそれらが表面をくまなくヒョウ斑点を付けられた終わりを達成するのを助けるようにブラシをかけられる。 Theplaが幾日の間柔らかく、おいしい残ることを保障するのはこのオイルである。
私は何を提供すべきですか？
; 最も人気のあるマサラチャイ、ポテトカレー（bateta nu shaak）、または単にあなたのお気に入りのacharとプレーンヨーグルトとされています。 彼らは一般的な朝食や昼食の料理であるため、甘いマサラチャイと他には何もないとそれらを楽しむことは珍しいことではありません。
柔らかいテプラの作り方
柔らかいグジャラートのテプラを自宅で作るときに覚えておくべき重要なことは、生地が柔らかくなければならないとい ポーリ作りとは異なり、Thepla生地は十分な水と油で結合する必要があります。 いくつかの料理人はまた、追加の豊かさのために生地にプレーンヨーグルト（dahi）を追加します。
最も柔らかいグジャラート語テプラを作るためのヒント
私は暖かい水と暖かいアーモンドミルクの組み合わせを使って生地を縛るのが好きです。 これは伝統的なものではありませんが、私のTheplaを確保する私の方法は、超柔らかく、おいしいです。 アーモンドのミルクを使用してまたこれらのTheplaがこね粉を結合するのに使用されるヨーグルトの欠乏によるveganであることを意味する。
私がこれを達成するのを助けるために追加したいもう一つの成分はひよこ豆の粉です。 一度焙煎すると、ひよこ豆の粉はまた、これらのTheplaに信じられないほどのトーストの味を与えます。
乾燥したメチを使ってPlaを作ることはできますか？
もちろんです。 しかし、彼らは新鮮なフェヌグリークの葉でそれらを作るときに達成された美しい緑の斑点の表面を欠いています。 Kasoori methiは使用しても問題ありませんが、新鮮なmethiの葉と比較して味が非常に強いので、使用する必要があります。
私はこのレシピで乾燥メチ大さじ1を使用して、あなたの手のひらの間に細かく粉砕することをお勧めします。 彼らはTheplaロールの方法に影響を与えるように、任意の鋭い、乾燥した茎を削除します。 メチを大さじ1のお湯で再構成し、生地に加える前に5分間放置する。 緑色のバーストのために、あなたはまた、新鮮な刻んだほうれん草の葉や新鮮なコリアンダーの葉の一握りを追加することができます。 すべての葉は非常に細かくみじん切りにされていることを確認します。
材料あなたは柔らかいグジャラティTheplaを作る必要があります
- 全熱chapati小麦粉（ロティアタ）
- 新鮮なフェヌグリークの葉
- ひよこ豆粉
- ガーリック
- Jaggery（gor）または黒砂糖
- ゴマ種子
- ウコン
- 唐辛子パウダー
- 塩
- アーモンドミルク
- 水
- 油
ソフトグジャラティテプラ
- 500
- 75g新鮮なフェヌグリークの葉は非常に細かく刻んだ
- 大さじ2ひよこ豆粉
- 1クローブニンニク粉砕
- 大さじ2ゴマ
- 大さじ1jaggery
- 小さじ1 1/4ターメリック
- 小さじ1 1/2唐辛子パウダー
- 小さじ1 1/2塩
- アーモンドミルク150ml温かい
- 275mlお湯
- 大さじ3油+調理用
-
チャパティ粉、ひよこ豆粉、ゴマ、ニンニク、唐辛子粉、メチの葉と塩を一緒に混ぜる。
-
別の水差しで、完全に溶解するまでお湯とジャガリーを一緒にかき混ぜる。
-
小麦粉の中心に井戸を作り、jaggery水およびアーモンドのミルクを加えなさい。 スプーンでかき混ぜて混ぜる。 一度滑らかな生地、約5分を形成するためにこねる処理するのに十分なクール。 大さじ3の油を加え、さらに3-4分間混練する。 湿ったティータオルで覆い、15-20分間休ませる。
-
生地でゴルフボールサイズの作品を作ります。 圧延のための版の小麦粉を保って下さい。
-
キッチンペーパーで裏打ちされた別のプレートを取得します。
-
中火で鋼のタワまたはフライパンを置きます。 それを5分間放置する。
-
圧延を開始するには、生地を取って手のひらの間で転がし、わずかに平らにします。 小麦粉の各側面を浸しなさい。 直径約6cmにロールし、中心に小麦粉のピンチを置き、少しの周りにそれを広げます。 最も外側の端から始めて、生地を中心に挟み、小麦粉を覆います。 あなたの手のひらで平らにする。 これはTheplaの端が完全に滑らかであることを保障する。
-
直径約20cm（8″）の大きな円にロールアウトします。
-
泡が表面に現れるまで予熱されたタワを調理し（5秒）、表面に少量の油を広げ、小さな茶色の斑点がベースに現れるまで反転して調理する（20秒）。 再び反転し、第二の側に油を広げます。 大きな茶色の斑点（あなたが超熟したバナナに見えるもののような）が表面に現れるまで調理する。 並べられた版への移動および残りのTheplaのための繰り返し。
レシピ動画
サンジャナのメモ
- Theplaが柔らかく残ることを保障するためには、12時間まで絶縁された容器でそれらを保って下さい。 あなたは次の日Theplasを食べている場合は、箔でそれらをラップし、最大4日間冷蔵庫に保管してください。 再加熱するには、スタックを30秒間電子レンジで加熱します。 個々のTheplasは10秒だけかかります。
- 凍らせるには、それぞれの間にベーキングパーチメントのシートを置き、箔でよく包みます。 最大1ヶ月間凍結する。 再加熱する前に解凍します。