Myk Gujarati Thepla
Myk Gujarati Thepla er en stift som helst i Dag i Indiske hjem. Friske bukkehornkløver blader gi dem deres signatur bitter karamell smak. Parret med en håndfull malt krydder som gurkemeie og chili pulver tar dem fra hverdags roti til et masala – rikt paradis.
jeg har de beste minnene om å våkne opp til lukten Av Theplas hjemme hos mannen min. Når ville besøke, min far svigerfar ville våkne opp tidlig for å gjøre dem, sammen med sprø Bateta Vada og søt chai. Det var den beste frokosten og noe jeg savner dyrt.
Hva Er Thepla?
Thepla er tradisjonelt bundet til en myk deig som deretter stekes på en varm tawa eller stekepanne. Under kokeprosessen blir Thepla børstet med olje for å hjelpe dem med å oppnå en leopardflekket finish over hele overflaten. Det er denne oljen som sikrer At Thepla forblir myk og deilig i flere dager.
Hva skal Jeg servere Thepla med?
Thepla kan serveres på flere forskjellige måter; den mest populære er med masala chai, potet curry (bateta nu shaak) eller bare med din favoritt achar og vanlig yoghurt. Som de er en vanlig frokost eller lunsjrett, er det ikke uvanlig å nyte dem med søt masala chai og ingenting annet.
hvordan lage myk Thepla
det viktigste å huske når Du gjør Myk Gujarati Thepla hjemme er at deigen må være myk. I motsetning til poori gjør, Må thepla deigen være bundet med tilstrekkelig vann og olje. Noen kokker legger også til vanlig yoghurt (dahi) til deigen for ekstra rikdom.
Tips for Å lage den mykeste Gujarati Thepla
jeg liker å bruke en kombinasjon av varmt vann og varm mandelmelk for å binde deigen min. Dette er ikke tradisjonell, men min måte å sikre Min Thepla er super myk og deilig. Ved å bruke mandelmelk betyr også at Disse Thepla er veganer på grunn av mangel på yoghurt som brukes til å binde deigen.
en annen ingrediens jeg liker å legge til for å oppnå dette er kikertmel. Når stekt, kikert mel gir også Disse Thepla en utrolig toasty smak.
Kan jeg bruke tørket methi til å lage Thepla?
Selvfølgelig. Men de vil mangle den vakre grønn-flekkete overflaten oppnås når du gjør dem med friske bukkehornkløver blader. Mens kasoori methi er greit å bruke, husk at smaken er utrolig sterk i forhold til friske methi blader, så du må bruke mye mindre av det.
jeg vil anbefale å bruke 1 ss tørket methi i denne oppskriften, malt fint mellom palmer. Fjern eventuelle skarpe, tørkede stilker som de vil påvirke måten thepla roll. Rekonstituer methi i 1 ss varmt vann og la stå i 5 minutter før du legger det til deigen. For et utbrudd av grønn farge, kan du også legge til en håndfull ferskhakkede spinatblader eller friske korianderblader. Sørg for at bladene er veldig finhakket.
Ingredienser du trenger For Å lage Myk Gujarati Thepla
- Wholewheat chapati mel (roti atta)
- Fersk bukkehornkløver blader
- Kikert mel
- Hvitløk
- Jaggery (gor) eller brunt sukker
- Sesamfrø
- Gurkemeie
- Chili Pulver
- salt
- mandelmelk
- vann
- olje
Myk Gujarati Thepla
Ingredienser
- 500 g wholewheat chapati mel jeg bruker Pilsbury Chakki Atta
- 75 g fersk bukkehornkløver blader veldig finhakket
- 2 ss kikert mel
- 1 fedd hvitløk knust
- 2 ss sesamfrø
- 1 ss jaggery
- 1 1/4 ts gurkemeie
- 1 1/2 ts chilipulver
- 1 1/2 ts salt
- 150 ml mandelmelk varm
- 275 ml varmt vann
- 3 ss olje + mer til matlaging
Instruksjoner
-
Bland sammen chapati mel, kikert mel, sesamfrø, hvitløk, chili pulver, methi blader og salt.
-
i en separat krukke, rør sammen varmtvannet og jaggery til det er helt oppløst.
-
Lag en brønn i midten av melet og tilsett jaggery vann og mandel melk. Rør med en skje for å kombinere. Når kjølig nok til å håndtere kna for å danne en myk deig, ca 5 minutter. Tilsett 3 ss olje og kna i ytterligere 3-4 minutter. Dekk til med et fuktig kjøkkenhåndkle og hvil i 15-20 minutter.
-
Lag golfball-størrelse stykker med deigen. Hold litt mel på en tallerken for å rulle.
-
Få en annen plate foret med kjøkkenpapir.
-
Legg en stål tawa eller en stekepanne over middels varme. La det stå i 5 minutter.
-
for å begynne å rulle, ta et stykke deig og rull det mellom palmer, flatt det litt. Dyp hver side i mel. Rull til ca 6 cm i diameter, legg en klype mel i midten og spre det litt rundt. Start fra de ytterste kantene, klem deigen til midten, dekker melet. Flat med håndflaten din. Dette vil sikre at Kantene På Thepla er helt glatte.
-
Rull ut i en stor sirkel, ca 20cm (8″) i diameter.
-
Kok på forvarmet tawa til bobler vises på overflaten (5 sekunder), Spred en liten mengde olje over overflaten og flip og kok til små brune flekker vises på basen (20 sekunder). Vend igjen og spred olje på den andre siden. Kok til større brune flekker (som det du ser på en super moden banan) vises på overflaten. Overfør til en foret plate og gjenta for de resterende Thepla.
Oppskrift Video
Sanjanas Notater
- for å sikre At Thepla forblir myk, hold dem i en isolert beholder i opptil 12 timer. Hvis Du spiser Theplas neste dag, pakk dem i folie og hold dem i kjøleskapet i opptil 4 dager. For å oppvarme, mikrobølgeovn stakken i 30 sekunder. Individuelle Theplas tar bare 10 sekunder.
- for å fryse, legg ark bakepapir mellom hver og pakk godt inn i folie. Frys i opptil 1 måned. Avrim før oppvarming.