massa quebrada sem glúten fácil
fiquei tão feliz em finalmente pregar uma receita de massa quebrada sem glúten realmente deliciosa, feita com ingredientes simples. Não são necessárias várias farinhas, apenas farinha sem glúten simples é usada para esta massa. Woo hoo!
para fazer a massa, você precisa de farinha simples sem glúten (eu uso FREEE por Doves Farm ou Shipton Mill), goma xantana, sal, manteiga sem sal, um ovo grande e um pouco de água. Em seguida, siga este método simples e você terá massa quebrada sem glúten maravilhosa em nenhum momento.
a massa resultante é amanteigada, perfeitamente curta e apenas derrete na boca. Você achará fácil trabalhar e manterá sua forma muito bem quando assada, mas não é muito difícil, mas tem a quantidade certa de crumble quando você a morde. Gostoso!
apenas farinha simples?
sem tapioca? Sem sorgo? Sem farinha de milho? Isso mesmo, apenas boa e velha farinha sem glúten!
admito que sempre fui um pouco desconfiado de receitas simples de shortcrust sem glúten. Os que eu tinha tentado ou feito pastelaria que era duro como pedra, ou coisas horríveis friáveis que se desfazem e faz uma bagunça.
até recentemente, eu tendia a usar uma receita de massa de farinha misturada (a massa quebrada de Naomi Devlin é uma das minhas favoritas).
você tende a obter mais profundidade de sabor e textura confiável com massa de farinha mista, no entanto, essas receitas tendem a exigir muitos ingredientes diferentes. As diferentes farinhas servem a um propósito e podem produzir pastelaria fabulosa, mas podem ser complicadas ou caras de se apossar nas lojas.
muitos de vocês me pediram um simples shortcrust sem glúten. Um que você pode fazer usando o conteúdo do storecupboard existente. Estou muito feliz por finalmente poder obrigar!
minha dica superior para grande massa quebrada sem glúten…
você verá no método que a manteiga nesta receita é ralada antes de ser misturada nos ingredientes secos. Isso ajuda a garantir uma distribuição realmente uniforme através da farinha.
além disso, você não terá que trabalhar a mistura tanto para chegar ao palco do breadcrumb, o que torna a massa muito mais fria e feliz.
se você estiver usando manteiga sem lactose, pode não ser possível ralá-la, pois ela tende a ser um pouco mais macia. Não se preocupe, basta cortar em cubos pequenos e esfregar na farinha de acordo com o método. A massa ainda será adorável.
posso fazer Shortcrust doce usando esta Receita?
coisa certa! Omita o sal da receita e, em vez disso, adicione 1 colher de sopa de açúcar fundido aos ingredientes secos na Etapa 1. Fácil peasy.
eu também tenho uma ligeira variação nesta receita usando algumas amêndoas moídas, o que torna fabulosa pastelaria estilo shortcrust-minha massa quebrada De Amêndoa Doce (foto abaixo nesta deliciosa torta de Frangipane de mirtilo).
Vá Lá, Laura, Me Dê Uma Receita Inspo!
Oooo por onde começar? Aqui estão algumas receitas que faço regularmente, todas usando Minha massa quebrada sem glúten:
- Queijo & Quiche de Cebola
- Frango, Cogumelo & Pancetta Torta
- Bacon, Parmesão & Quiche de Abobrinha
- Tortas
- Caramelo Salgado Melado Azedo
- Mini Tortas de Maçã com Especiarias
- Pecan Pie
Lotes de gooduns para tentar lá!
Posso Esfriar Essa Massa Durante A Noite?
Sim-eu fiz um teste recentemente e executar a massa ainda estava bem se você relaxar por mais de 30 minutos. Você vai achar que pode ser um pouco friável quando você começar a trabalhar com ele, depois de um longo frio. Basta quebrá-lo em pedaços, polvilhe com algumas gotas de água e amasse a massa até ficar maleável novamente.
receita de massa quebrada sem glúten
aqui está a receita! Se você gosta de fazer esta massa quebrada sem glúten, deixe um comentário no cartão de receita abaixo. Qualquer dúvida-dispare! Você pode entrar em contato comigo (Laura) em [email protected] ou através do meu Instagram @myglutenfreeguide.
você também encontrará algumas fotos passo a passo abaixo da receita, para ajudá-lo a saber como deve ser a mistura de pastelaria em cada etapa.
cozimento feliz! Laura xxx
Easy peasy sem glúten massa folhada, adequado tanto para doces e salgados coze. Com um curto período de tempo frio e método simples, você estará desfrutando de lindas guloseimas de pastelaria sem glúten em nenhum momento!
ingredientes
- 280g (10oz) farinha sem glúten simples
- 1 colher de chá goma xantana
- 0.5 colheres de chá de sal (para salgados massa folhada) OU 1 colher de sopa de açúcar (para a massa doce)
- 140g (5 oz) de manteiga sem sal, gelada
- 1 ovo grande
- 2-3 colheres de sopa de água
Instruções
- Peneire a farinha, a goma xantana e o sal (OU o açúcar e doces) em uma tigela grande. Mexa para combinar.
- rale a manteiga gelada na tigela (use a configuração de ralador grande em um ralador de queijo) e jogue os fios de manteiga na farinha com uma colher. Uma vez que a manteiga é revestida com farinha, use as pontas dos dedos para esfregar a manteiga na farinha até que você tenha uma textura grossa semelhante a uma farinha de rosca.
- Bata o ovo e adicione à tigela. Mexa com a colher.
- adicione 2 colheres de sopa de água (você pode não precisar do terceiro) e use as mãos para juntar os ingredientes para formar uma boa bola de massa. Deve sair das laterais da tigela e a massa ficará lisa e maleável. Se ainda estiver um pouco quebradiço, adicione a terceira colher de sopa de água e trabalhe para combinar.
- pegue um pedaço grande de papel à prova de graxa (aproximadamente 40 cm de comprimento) e coloque a bola de massa no lado encerado e antiaderente. Pressione-o suavemente com as mãos para formar uma forma oval com alguns cm de espessura. Agora dobre o papel para cobrir o outro lado da massa e, em seguida, dobre as bordas para que você tenha um pequeno pacote de massa. Agora coloque na geladeira para esfriar por 30 minutos.
- uma vez refrigerada, a massa está pronta para uso!
Assim que chegar a pastelaria, agora, como sobre algumas idéias para o que você pode fazer com ele! Aqui estão algumas receitas que você gostaria de experimentar:
- Queijo & Quiche de Cebola
- Frango, Cogumelo & Pancetta Torta
- Bacon, Parmesão & Quiche de Abobrinha
- Tortas
- Caramelo Salgado Melado Azedo
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