Pasta Quebrada Fácil sin Gluten
Estaba tan feliz de finalmente conseguir una receta de masa quebrada sin gluten realmente deliciosa, hecha con ingredientes simples. No se necesitan harinas múltiples, solo se utiliza harina sin gluten para esta masa. Woo hoo!
Para hacer la masa necesita harina sin gluten (yo uso FREEE by Doves Farm o Shipton Mill), goma de xantano, sal, mantequilla sin sal, un huevo grande y un poco de agua. A continuación, siga este método simple y tendrá una maravillosa masa quebrada sin gluten en muy poco tiempo.
La masa resultante es mantecosa, perfectamente corta y se derrite en la boca. Le resultará fácil trabajar con él y mantiene su forma muy bien cuando se hornea, pero no es demasiado difícil, sino que tiene la cantidad justa de desmenuzado cuando lo muerde. Delicioso!
Sólo Harina normal?
¿Sin tapioca? No sorgo? ¿Sin harina de maíz? Así es, ¡solo la buena y vieja harina sin gluten!
Admito que siempre fui un poco desconfiado de las recetas de pasta quebrada sin gluten simples. Los que probé o hacían pasteles que eran duros como una roca, o cosas horribles y desmenuzables que se desmoronan y hacen un desastre.
Hasta hace poco solía usar una receta de pastelería de harina mixta (la quebrada de Naomi Devlin es una de mis favoritas).
Tiende a obtener más profundidad de sabor y textura confiable con pasteles de harina mixta, sin embargo, esas recetas tienden a requerir muchos ingredientes diferentes. Las diferentes harinas sirven para un propósito y pueden producir pasteles fabulosos, pero pueden ser difíciles o costosas de conseguir en las tiendas.
Muchos de ustedes me habían pedido una pasta quebrada sin gluten simple en su lugar. Uno que puede hacer usando el contenido de su storecupboard existente. ¡Estoy muy feliz de poder finalmente complacerte!
Mi mejor consejo para una gran masa Quebrada sin gluten
Verá en el método que la mantequilla de esta receta se rallará antes de mezclarse con los ingredientes secos. Esto ayuda a garantizar una distribución realmente uniforme a través de la harina.
Además, no tendrá que trabajar tanto la mezcla para llegar a la etapa de migas de pan, lo que hace que la masa sea mucho más fresca y feliz.
Si está utilizando mantequilla sin lactosa, es posible que no sea posible rallarla, ya que tiende a ser un poco más suave. No se preocupe, solo corte en cubos pequeños y frótelos en la harina según el método. La masa seguirá siendo preciosa.
¿Puedo Hacer Masa Quebrada Dulce Con esta Receta?
¡Claro! Omita la sal de la receta y, en su lugar, agregue 1 cucharada de azúcar fundido a los ingredientes secos en el paso 1. Pan comido.
También tengo una ligera variación de esta receta con algunas almendras molidas, que hacen una fabulosa pastelería quebrada al estilo de la pastelería: mi Pastelería Quebrada de Almendras Dulces (en la foto de abajo en esta deliciosa tarta de Frangipane de arándanos).
Vamos, Laura, Dame Un Poco De Receta Inspo!
Oooo ¿por dónde empezar? Aquí hay algunas recetas que hago regularmente, todas con mi masa quebrada sin gluten:
- Queso & Quiche de cebolla
- Pollo, Champiñones & Pastel de Panceta
- Panceta, Parmesano & Quiche de Calabacín
- Pasteles Picados
- Tarta de Melaza de Caramelo Salado
- Mini Pasteles de Manzana con especias
- Pastel de nueces
¡Muchos productos para probar allí!
¿Puedo Enfriar Esta Masa Durante La Noche?
Sí – hice una prueba recientemente y ejecutar la masa estaba todavía bien si se enfríe por más de 30 minutos. Encontrará que puede ser un poco desmenuzable cuando comience a trabajar con él, después de un largo enfriamiento. Simplemente rómpelo en trozos, espolvoree con unas gotas de agua y amase la masa hasta que se vuelva flexible.
Receta de Pasta Quebrada sin Gluten
¡Aquí está la receta! Si le gusta hacer esta masa quebrada sin gluten, deje un comentario en la tarjeta de recetas a continuación. Cualquier pregunta – ¡dispara! Puede ponerse en contacto conmigo (Laura) en [email protected] o a través de mi Instagram @myglutenfreeguide.
También encontrará algunas imágenes paso a paso debajo de la receta, para ayudarlo a saber cómo debe ser la mezcla de pasteles en cada etapa.
¡Feliz horneado! Laura xxx
Pasta quebrada sin gluten fácil de usar, adecuada para horneados dulces y salados. Con un tiempo de enfriamiento corto y un método simple, ¡disfrutará de hermosas golosinas de pastelería sin gluten en poco tiempo!
Ingredientes
- 280 g (10 oz) de harina sin gluten
- 1 cucharadita de goma xantana
- 0.5 cucharaditas de sal (para pasteles salados) O 1 cucharada de azúcar en polvo (para pasteles dulces)
- 140 g (5 oz) de mantequilla sin sal, refrigerada
- 1 huevo grande
- 2-3 cucharadas de agua
Instrucciones
- Tamiza la harina, la goma de xantano y la sal (O el azúcar para los dulces) en un tazón grande para mezclar. Revuelva para combinar.
- Rallar la mantequilla fría en el tazón (usar el rallador grande en un rallador de queso) y mezclar las hebras de mantequilla a través de la harina con una cuchara. Una vez que la mantequilla esté cubierta con harina, usa la punta de los dedos para frotar la mantequilla en la harina hasta que tengas una textura de migas de pan gruesas.
- Batir el huevo y añadirlo al bol. Revuelva con la cuchara.
- Agregue 2 cucharadas de agua (es posible que no necesite la tercera) y use sus manos para juntar los ingredientes para formar una buena bola de masa. Debe desprenderse de los lados del tazón y la masa será suave y flexible. Si todavía está un poco desmenuzable, agregue la tercera cucharada de agua y trabaje para combinar.
- Tome un pedazo grande de papel a prueba de grasa (aproximadamente 40 cm de largo) y coloque la bola de masa en el lado encerado y antiadherente. Presione suavemente con las manos para formar una forma ovalada de un par de cm de grosor. Ahora dobla el papel para cubrir el otro lado de la masa y luego dobla los bordes para que tengas un buen paquete de masa. Ahora colócalo en la nevera para que se enfríe durante 30 minutos.
- Una vez enfriada, la masa está lista para su uso.
Lo has clavado el hojaldre, ahora bien, ¿sobre algunas ideas de lo que puedes hacer con ella! Aquí hay algunas recetas que te gustaría probar:
- Queso & Quiche de cebolla
- Pollo, Champiñones & Pastel de Panceta
- Panceta, Parmesano & Quiche de Calabacín
- Pasteles Picados
- Tarta de Melaza de Caramelo Salado
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