caldo de legumes caseiro
esta é uma ótima receita clássica de caldo de legumes que é fácil de fazer. É essencial em todas as cozinhas e tornará tudo o que você usar mais saboroso. Tal como acontece com todos os estoques caseiros, é muito superior à loja comprada! Naturalmente, este é um substituto perfeito para vegetarianos e veganos sempre que um caldo de carne é necessário. Mas realmente, é delicioso por si só e adequado para todos os tipos de aplicações por qualquer pessoa!
Caseiro de caldo de Legumes
Como com todos os materiais, de caldo de Legumes caseiro é muito superior a loja comprou, com o benefício adicional de que é muito mais fácil de fazer do que de frutos do mar e carne de ações que, muitas vezes, chamada de manhandling de consideráveis quantidades de ossos (eu estou pensando em você o caldo de carne!).
você vai adorar que esta receita seja realmente simples, apenas pedindo que vegetais, ervas e aromáticos sejam fervidos suavemente por 2 horas até que a água seja infundida com belos sabores.
de que Estoque de vegetais é feito
este é um estoque tradicional de vegetais de estilo ocidental, livre de quaisquer sinos e assobios como gengibre ou vegetais obscuros. É feito com cenoura, aipo e cebola como nossos vegetais de base, além de salsa, louro, tomilho, alho, pimenta preta e sementes de coentro como nossos aromas adicionados. Nada mais.
Como fazer caldo de Legumes
Este é um grande clássico, simples receita de caldo de legumes, onde tudo é colocado em uma panela e refogada com muito cuidado para que a água é infundida com o sabor dos legumes e aromáticos. Não há necessidade de refogar os vegetais primeiro-isso realmente deixa o estoque Turvo, o que para mim não é desejável, pois limita a utilidade do estoque (por exemplo, para fazer sopas atraentes e claras).
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Coloque no pote, Coloque a água e todos os ingredientes em uma panela;
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Ferva durante 2 horas – Cozinhe por 2 horas e reduzir pela metade. Estamos começando com 2 litros / 2 litros de água, o que irá reduzir para 1 litro / 1 litro;
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Tensão – Deformação em uma tigela, pressionando sucos de vegetais; e
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Medida – Despeje em uma jarra de medida. Se você tiver muito mais de 1 litro / 1 litro, volte para a panela e cozinhe para reduzir ainda mais. Se você tiver muito menos, encha-o com água (porque, caso contrário, será muito concentrado).
armazenando estoque de vegetais
sendo livre de carne, o estoque de vegetais caseiros durará pelo menos 5 dias na geladeira ou 3 meses no freezer. Ao congelar, normalmente congelo em medidas de 1 xícara, apenas para facilitar a porção (em vez de descongelar um lote inteiro de 1 litro apenas para usar 1 xícara).
abaixo, é simplesmente mostrado em uma jarra grande porque fiz para cozinhar sopa de cogumelos, que usa a maior parte do lote.
como usar caldo de legumes caseiro
a força deste caldo é tal que pode ser usado 1:1 em qualquer receita que solicite caldo de legumes. Também pode ser usado como uma alternativa para qualquer receita que solicite caldo de galinha, se você preferir um sabor vegetal leve, mais limpo.
Aqui estão algumas receitas que realmente serão elevadas à qualidade do Restaurante se você as fizer com caldo de legumes caseiro em vez de estoque comprado na loja:
e assim outro estoque é adicionado à minha coleção de estoque caseiro-poucos mais por vir! 🙂 – Nagi x
veja como fazer
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caseiro vegetal estoque
Ingredientes
- ▢ 2 litros / 2 litros de água
- ▢ médio 2 cenouras (com casca) cortadas em 3 (180g/6oz cada)
- ▢ 1 cebola , esquartejado (~250g/8oz)
- ▢ 1 haste de aipo , cortados em 4 partes (~180 g/6oz)
- ▢ 2 dentes de alho, esmagado (Nota 1)
- ▢ 3 salsa hastes
- ▢ 1 folha de louro
- ▢ 1 raminho de tomilho
- ▢ 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino preta
- ▢ 1/2 colher de chá de sementes de coentro
- ▢ 1 colher de chá de sal kosher/cozinhar para a loja comprou nível salgados de caldo de legumes (Nota 2)
Instruções
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Ferva durante 2 horas: Coloque todos os ingredientes em uma panela grande. Leve para ferver em fogo alto, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 2 horas sem tampa. A água não deve estar borbulhando, deve apenas ondular suavemente. O estoque deve reduzir em cerca de metade.
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Coe, pressionando os sucos dos vegetais. Você deve ter 1 litro / 1 litro (4 xícaras) de estoque. Se você tiver muito mais do que isso, retorne o líquido coado para a panela e cozinhe para continuar a reduzir.
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como usar: Use no lugar do estoque comprado em qualquer receita-proporção de 1:1.
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armazenamento: mantém na geladeira por 5 dias, ou congelar por 3 meses. Eu costumo congelar em porções de 1 xícara em frascos, pequenos sacos ziplock (congelar plana para uso eficiente do espaço e descongelamento mais rápido) ou em recipientes de plástico.
Notas Da Receita:
Informação Nutricional:
Life of Dozer
nunca ouve quando eu digo a ele que não há espaço no Sun lounge para ele!! (E você sabe secretamente que eu amo isso 😂)
