bittere Bladsoep
Bitter leaf soup, ook bekend als Ofe Onugbu, is een populaire, traditionele soep genoten door verschillende stammen in Nigeria. Het kan worden gegeten met verschillende fufu gerechten en is zo gezond en bevredigend!
bittere bladsoep is een hartige en vullende Nigeriaanse soep, meestal gegeten met fufu. Het heeft een licht bittere smaak, maar de meeste Nigerianen zweren bij de voedings-en gezondheidsvoordelen. Deze soep is gemaakt met een bladgroen, inheems in delen van Afrika, bekend als Bitter blad.
Ga naar:
- Wat is bitter leaf?
- Waarom wordt het bitter leaf genoemd?
- gezondheidsvoordelen van bitter leaf
- Waar Kan ik bitter leaf krijgen?
- gebruikte ingrediënten
- hoe wordt bittere bladsoep
- bewaard en opnieuw verwarmd
- waarmee kan ik deze soep eten?
- Tips bij het maken van bittere bladsoep
- Vaak Gestelde Vragen
- Recept
Wat is bitter blad?Bitter leaf, ook bekend als Vernonia amygdalina, is een plant met tal van gezondheidsvoordelen, in de volksmond bekend om zijn sterke, bittere smaak. In Nigeria wordt bitter leaf Onugbu genoemd door de Igbos, Ewuro door de Yorubas en Shuwaka door de Hausa-stam.
Waarom wordt het bitter leaf genoemd?
zoals de naam al aangeeft, is bitter blad eigenlijk heel bitter als je het proeft. Het wordt niet gegeten in zijn rauwe bittere vorm omdat het heel onaangenaam zal zijn, maar wordt meerdere malen uitgespoeld tot de “bitterheid” ernstig is verminderd.
de bittere smaak wordt echter nooit grondig afgewassen; bij het eten van deze soep proef je nog steeds bitterheid. Het wordt een soort van verworven smaak, de manier waarop je ook gewend raakt aan appelazijn of limoen.
gezondheidsvoordelen van bitter leaf
Bitter leaf is zeer populair in Nigeria en delen van Afrika, niet alleen omdat het goedkoop en gemakkelijk verkrijgbaar is, maar ook vanwege de vele gezondheidsvoordelen. African bitter leaf wordt gebruikt om malaria te behandelen, de bloeddruk te verlagen en darm-en buikproblemen te behandelen.
Waar Kan ik bitter leaf krijgen?
in sommige Afrikaanse landen, zoals Nigeria, is bitter leaf zeer gemakkelijk verkrijgbaar, en je kunt het van de markt halen of zelf kweken. Als je in een land woont waar bitter leaf niet wordt geteeld, is je beste kans om het bevroren te kopen bij een Afrikaanse winkel als er een in je buurt is.
het voordeel van bevroren producten is dat het bittere blad al grondig is gewassen, waardoor de bitterheid wordt verminderd en de bereidingstijd drastisch wordt ingekort.
ik koop graag een bosje bevroren bittere bladeren en bewaar ze in de vriezer tot ik er klaar voor Ben om ermee te koken.
gebruikte ingrediënten
- Bitter blad: Voor deze soep kunt u vers, bevroren of gedroogd bitter blad gebruiken.Gemalen egusizaden (meloenzaden): Egusizaden worden gebruikt om de soep te verdikken. U kunt ze ook krijgen van een Afrikaanse winkel.
- vlees / eiwitten: Ik gebruik rundvlees, maar u kunt geitenvlees of een ander dierlijk eiwit naar keuze gebruiken. Om tijd te besparen gebruikte ik gekookt rundvlees voor dit recept. Ik heb ook gerookte meerval toegevoegd voor afwisseling.
- andere groenten: tomaten, rode paprika, habanero-peper, uien.
- palmolie: De meeste Nigeriaanse soepen worden gemaakt met palmolie, maar je kunt ze vervangen door olijfolie als dat alles is wat je hebt.
- runderbouillon/ bouillon: u kunt water gebruiken als u geen bouillon bij de hand heeft.
- specerijen: cayennepeper, gemalen rivierkreeft, bouillonpoeder, zout.
hoe bittere bladsoep te koken
bereid de groenten
- snijd de uien en meng de tomaten en peper met zeer weinig water.
- als u diepgevroren bitter blad gebruikt, laat het dan een uur ontdooien of laat het in de magnetron ontdooien om het snel te ontdooien. Spoel af onder stromend water en laat uitlekken.
- bij gebruik van vers bitter blad, grondig wassen in voldoende water en een beetje zout, tot het helder is. Dit kan een paar keer proberen als het water schuimig zal zijn in het begin.
maak de soep
- verhit wat palmolie in een pot en voeg wat uien toe. Laat de uien een minuut of twee bakken.
- giet de gemengde tomaten en paprika ‘ s erbij en kook gedurende ongeveer 5 minuten. Voeg het gekookte rundvlees, gerookte vis, specerijen en bouillon toe en laat een paar minuten sudderen.
- giet de gemalen egusi-zaden erin en roer. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
- voeg het bittere blad toe en roer samen. Kook op middelhoog vuur tot het bittere blad verwelkt is. Serveer en geniet!
wordt bereid opslag en opwarmen
Bitter leaf soup slaat goed op in de koelkast gedurende maximaal 5 dagen, en u kunt het ook maximaal 3 maanden invriezen.
verwarm het op het fornuis met een beetje water. Indien eerder ingevroren, laat het eerst een nacht ontdooien in de koelkast.
waarmee kan ik deze soep eten?
deze voedzame Afrikaanse soep wordt vaak gegeten met fufu, zoals EBA of gestampte yam, maar je kunt het ook eten met rijst. Voor een optie met weinig koolhydraten eet ik graag bittere bladsoep met een gezond keto fufu gerecht.
Tips bij het maken van bittere bladsoep
- om tijd te besparen gebruikte ik rundvlees dat al gekookt was voor dit recept. Als u het rundvlees vanuit het niets moet koken, voeg dan nog eens 40 minuten toe aan de totale kooktijd.
- u hoeft geen rundvlees te gebruiken. Andere goede opties zijn geitenvlees, kip, of vis. U kunt mixen en matchen en omvatten slachtafval vlees zoals lever of kippenharten.
- voeg minder bouillon toe als u uw soep dikker wilt. Voeg meer toe als je het een beetje meer waterig wilt.
- u kunt een beetje water gebruiken als u geen bouillon hebt, maar u moet meer kruiden toevoegen.
Veelgestelde vragen
Bitter blad is van nature bitter, zodat het grondig moet worden gewassen om eetbaar te zijn. Doe de blaadjes in een grote kom water en voeg een beetje zout toe. Schrob de bladeren tussen je handen en spoel uit als het water schuimig wordt. Ga hiermee door tot het water helder is.
voor langdurige opslag, bittere bladeren in de vriezer bewaren. Nadat het is gewassen, knijp zo veel water uit als je kunt en bewaar het in de vriezer in een vriezer container.
geniet van deze andere heerlijke Afrikaanse soepen!
Okra Soep
Ewedu Soep
Banga Soep
Edikang Ikong Soep
Ogbono-Soep
Recept
Bittere blad Soep
Deel op Facebook
Ingrediënten
- ▢ 4 kopjes bittere blad over 450g
- ▢ 1 kopje gemalen egusi zaden
- ▢ 1 pond rundvlees al gekookt
- ▢ 6 oz gerookte meerval
- ▢ 3/4 kopje palm olie
- ▢ 1 roma tomaat
- ▢ 1 rode paprika
- ▢ 1 habanero peper
- ▢ 1 kopje voorraad
- ▢ 1/2 ui
- ▢ 1 theelepel cayennepeper
- ▢ 1 theelepel kreeften
- ▢ 1 theelepel bouillon poeder
- ▢ 1 theelepel zout
instructies
-
snijd de uien en meng de tomaten, rode paprika en habanero Peper met heel weinig water.
-
bij gebruik van bevroren bitter blad, laat het ontdooien voor een uur of magnetron om het snel te ontdooien. Spoel af onder stromend water en laat uitlekken.
-
bij gebruik van vers bitter blad, grondig wassen in voldoende water, met een beetje zout, tot het helder is.
-
verhit wat palmolie in een pot en voeg wat uien toe.
-
laat de uien een minuut of twee bakken.
-
giet de gemengde tomaten erbij en kook 5 minuten.
-
voeg je vlees, gerookte vis, specerijen en runderbouillon toe en laat een paar minuten sudderen.
-
voeg vervolgens de gemalen Egusi zaden toe en roer.
-
breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
-
voeg bitter blad toe en roer samen.
-
kook op middelhoog vuur tot het bittere blad verwelkt is.
-
Serveer en geniet!
- om tijd te besparen gebruikte ik rundvlees dat al voor deze soep gekookt was. Als u het rundvlees vanuit het niets moet koken, voeg dan nog eens 40 minuten toe aan de totale kooktijd.
- u hoeft geen rundvlees te gebruiken. Andere goede opties zijn geitenvlees, kip, of vis. U kunt mixen en matchen en omvatten slachtafval vlees zoals lever of kippenharten.
- voeg minder bouillon toe als u uw soep dikker wilt. Voeg meer toe als je het een beetje meer waterig wilt.
- u kunt een beetje water gebruiken als u geen bouillon hebt, maar u moet meer kruiden toevoegen.