雪のエンドウ豆の炒め-二つの方法
“クイック”と”おいしい”という言葉は、時には矛盾しています。 人々はしばしば、食事が美味しくなるためには、準備に多くの時間と労力が必要だと感じています。 たとえば、香港シャオルーのレシピは、あなたが多くの時間を使用する必要があります。
もちろん、世界には絶対的なものはなく、今日はまさにそれについて話をするつもりです。
雪のエンドウ豆の炒めは、どんな食事にも新鮮で健康的な追加をすることができる料理であり、はい、それは速くておいしいです！ 次のレシピは、そのような料理を準備する2つの方法です:
まず、私たちは最も簡単なものから始めます：
材料：
まず、もちろん雪のエンドウ豆が必要です。 私は150gが少数の人々のために十分であることがわかりました。
調味料:
1) 1 塩小さじ
2)砂糖小さじ1/2
3)ニンニクのみじん切り10グラム
4)ピーナッツ油小さじ2
5)澱粉小さじ1
準備:
ステップ1:雪のエンドウ豆
ステップ2: 次に、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、ニンニクのみじん切り10gを入れ、少しきれいな水を注ぎ、小さなボウルに片栗粉小さじ1を加えます。 よく混ぜる。
ステップ3：ピーナッツ油小さじ1と塩小さじ½と一緒に、鍋に十分な水を加え、沸騰させます。 雪のエンドウ豆を入れて約30秒間沸騰させると、このプロセスは”ブランチング”と呼ばれ、野菜を完全に調理することを意図したものではありません。 熱とドレインから削除します。
ステップ4：中華鍋をすすぎ、再び加熱します。 熱くなったら、小さじ1杯の油を加え、前から雪のエンドウ豆と水/ニンニクの混合物に入れ、すぐにすぐに炒め始める。 まだ白くなることからのエンドウ豆に残っているいくつかがあるので多くのオイルを加える必要はない。
ヒント：
炒め物はおいしいです。 このレシピでは、事前に雪のエンドウ豆を白くすることは非常に重要です。 白くするときは、ピーナッツ油小さじ1と塩小さじ1/2を加えます。 油と塩で、野菜の色ははるかに鮮やかになり、油は光の中でかすかになり、さらに食欲をそそるようになります！
また、ステップツーのソースにはオイスターソースも追加できます。 それは間違いなくあなたの野菜が少し余分に飛び出すようになります。 それは色がはるかに鮮やかになりますので、可能な限り新鮮な野菜を使用することをお勧めします。 ソースを作ることは非常に重要であるため、あなたの好みに合わせてすべての割合を得るためにこれを数回試してみてください。
最後に、中華鍋は非常に熱くなければならないので、料理が調理される速度は非常に速いです。 炒め物をしながらすべてを動かすことは、すべてが均一で正しく調理されるための鍵です。 鍋を動かし続けるために中華鍋のハンドルを保持し、あなたのもう一方の手で内容をかき混ぜるのに道具を使用することはこれを保障する。
今度は、雪のエンドウ豆の炒め物の他の準備方法について話しましょう！
雪のエンドウ豆の炒めで頻繁に遭遇する問題の1つは、味が野菜に浸透しないことです。 野菜はワックスの層で覆われており、水と油にほとんど完全に浸透していません。 この問題に対する私の解決策は、それらを非常に薄いストリップにスライスすることです。 雪のエンドウ豆が切断された後、味は野菜全体にはるかに簡単に浸透することができます。
:
1）雪のエンドウ豆の250g
2）ネギの25g
3）塩の2g
4）ピーナッツ油の大さじ1（15ml、約12g）
これの準備も非常に簡単です：
ステップ1：豆を洗った後の両側の硬い肋骨。
Step2:ナイフで長さ方向に短冊状に切ります。 皮膚の繊維が非常に強いので、緑色の豆を細断しないように、鋭いナイフを使用することが重要です。
ステップ3：ネギ25gを切って脇に置きます。
ステップ4：平底のノンスティック鍋を取り、約1分間加熱し、ピーナッツ油大さじ（15ml、約12グラム）を加えます。
Step5:刻んだネギ25グラムを加え、連続的に炒める。
多くの人は、非スティックパンで調理すると香りに影響を与えると言います。 その理由の一つは、鍋が十分に加熱されていないということです。 焦げ付き防止鍋を予熱することは野菜を正しく調理するために適切な温度に達する時間を要求する。 私はタマネギを揚げるプロセスを少なくとも2分間維持することを提案しました。 鍋の過熱を心配しないでください。 焦げ付き防止鍋の安全な温度は鍋のオイルがまだ吸っていない限り、あなたの原料を加えることは絶対に安全です、すべての共通の食用油の煙ポイ
Step6:刻んだ雪のエンドウ豆を250グラム加えて素早く炒める。 鍋が比較的小さい場合は、シリコーンチップのトングを使用して炒めることができます。 鍋の中のすべての雪のエンドウ豆が黄緑色からエメラルドグリーンに変わるまで待ってから、熱を消して2グラムの塩を振りかける。 混合した後、料理を提供して食べることができます！
雪のエンドウ豆はタフな小さな野菜です。 それは熱に対する大きな耐性を持っています。 それはまた、生で食べることができるので、どんな食事にもおいしいものになります。 調理するとき、色がより深い緑色になった後、彼らはまだ鮮明な風味を持つことになります。 あなたがそれらを調理する時間が短いほど、新鮮な彼らは味がします。 一部の人々は生の野菜の味が好きではないので、すべてがより深い緑になるまで加熱時間をわずかに延長することができます。
雪のエンドウ豆の炒め物
プリントピン
成分
- 150 g雪のエンドウ豆
- 塩小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- ニンニクのみじん切り10グラム
- ピーナッツ油小さじ2
- 澱粉小さじ1
指示
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雪のエンドウ豆をすすいだ後、両側の硬い肋骨を取り除きます。
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次に、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、ニンニクのみじん切り10gを入れ、少しきれいな水を注ぎ、小さなボウルに片栗粉小さじ1を加えます。 よく混ぜる。
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ピーナッツ油小さじ1と½小さじ塩と一緒に、鍋に十分な水を追加し、沸騰させます。 雪のエンドウ豆を入れて約30秒間沸騰させると、このプロセスは”ブランチング”と呼ばれ、野菜を完全に調理することを意図したものではありません。 熱とドレインから削除します。
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中華鍋をすすぎ、再び加熱します。 熱くなったら、小さじ1杯の油を加え、前から雪のエンドウ豆と水/ニンニクの混合物に入れ、すぐにすぐに炒め始める。 まだ白くなることからのエンドウ豆に残っているいくつかがあるので多くのオイルを加える必要はない。