これらの9成分を使用して店舗で購入したザワークラウトの味を改善する
ザワークラウトは、様々な乳酸菌によって発酵された細かくカットされた生のキャベツから作られています。 それは長い貯蔵寿命と独特の酸っぱい風味を持っています、そしてそれは細菌がキャベツの葉の中の糖を発酵させた後に形成された乳酸に起因し しかし、店で買ったザワークラウトはそれほど良い味はしません。 それはより良い味にするには、この簡単なヒントに従ってください。
店で買ったザワークラウトの味を良くするには、ベーコンまたはアヒルの脂肪とソテーしたタマネギを加えます。 それはザワークラウトの酸っぱい味を取り除くのに役立ち、クリスピーベーコンの崩れとよく調和します。 また、酸味をまろやかにバターの数杯でソテーザワークラウト。
ザワークラウトを購入するときは、酢の代わりに塩で作られているブランドを見つけることを確認してください。 酢ベースのザワークラウトは発酵していません。 それは良い味がしないキャベツを酸っぱくするために使用されます。 ここでは、あなたの店で買ったザワークラウトを改善する方法の手順は次のとおりです:
店で買ったザワークラウトを改善する9つのこと
あなたのザワークラウトが缶や瓶に入っているかどうか、あなたはそれを使用する前に、最初にそ ザワークラウトは発酵しているので、消化器の健康を促進するのに有益なプロバイオティクスの良い供給源です。 ビタミンCとK、カリウム、カルシウムが含まれています。 しかし、あなたが缶の中で見つけるkrautは、多くの細菌を殺す低温殺菌されています。 しかし、ザワークラウトのちょうど半分のカップは、あなたの毎日のナトリウム摂取量の三分の一を提供します。
ザワークラウトの味を改善するための十のお気に入りのザワークラウトの追加は次のとおりです:
ジュニパーベリー
これらの小さくて暗い、小さなレーズンサイズの果実は、味のパンチが満載されています。 この古典的なkrautの付加は視覚で喜び、krautにすばらしい味を加える。
ビート
ビートの甘くて素朴な風味は、砂糖がたくさん含まれているため、酸性のタンまたはクラウトを補完します。 それは大きい割合で使用されれば十分に塩辛いではない発酵を歪めることができます。 経験則として、少なくとも75％のキャベツを使用し、残りは他の成分にすることができます。
生姜
生姜には特別な力があり、触れるものは何でも温めてスパイスにすることができます。 あなたは良い味を作り、krautの酸味を隠すために生姜とビートを組み合わせることができます。
レモンの皮
単一のレモンの皮は薄いストリップに切断し、ニンニクとブレンドすることができ、クラウトのクォートでディルは口蓋に楽しい それはkrautの明白なコップとは違って味で豊富である密なけれどもしっかりしたにkrautを、回すことができる。
ディル
ディルグリーンはみじん切りにしてクラウトに加えることができます。 新鮮なディルが利用できない場合は、ディルの種を使用することができます。 種はより集中された味を含んでいる、従って新しい盛り土とのそれを使用するよりそれのより少しを使用することを確かめなさい。
フェンネル
フェンネルの球根と茎は、すりおろしたり薄くスライスしたりすると甘い味がします。 Krautと組み合わせると、甘さと甘草のヒントが得られます。 また、完全にブレンドされた味のためにリンゴと混ぜることもできます。
セロリの根
セロリの根を使用するには、珍しいとおいしい組み合わせを与えるために、いくつかのリンゴとフェンネルと一緒に、それを皮をむいてクラウトにすりおろす必要があります。
ニンジン
ニンジンは缶詰のクラウトに素晴らしい追加です。 それを薄くスライスして小片にするか、または細断して火をつけます。 あなたはkrautの味を改善するためにレモンと生姜とペアリングすることができます。 この野菜にもかなりの量の甘さが含まれているので、ビートにするのと同じように扱います。
ニンニク
ニンニクは多くの発酵物に加えることができ、多くの発酵物の風味を引き出すことができます。 それはニンジン、大根、ピーマンと一緒に、キムチの重要な成分です。 それはまた、ディルとレモンとうまくペアになります。
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ザワークラウトを甘くする方法
少し甘さを加えると、クラウトの酸味、酸味、苦味のバランスが取れます。 しかし、甘さは普通の白砂糖以外の多くのソースから来ることができます。 従って、味および口感じを加えるために自然な甘味料としてapplesauce、さいの目に切られたりんご、ナシ、またはpureed日付を加えることを考慮しなさい。
甘さのバランスをとる他の方法には、千切りのニンジン、トウモロコシ、大根などの甘い野菜成分を加えることがあります。 ドライフルーツは、多くのパントリーに見られる一般的な主食であり、同様に甘いです。 ザワークラウトの酸味を隠すためにイチジク、レーズン、および杏子の少数の大さじを加えることを試みることができる。
これとは別に、ザワークラウトを甘くする他の方法があります：
少し脂肪を追加
酸味があり酸性すぎるザワークラウトは、達成したい味に応じて、アボカド、タヒニ、オリーブオ あなたはkrautを甘くするためにアボカドとザワークラウトの½カップを混ぜることができます。
ザワークラウトをすすぎ、排水する
スープ、ガキ、豚肉、キャセロール、サラダなどのレシピでザワークラウトを使用している場合。 その後、最初に冷たい水ですすぎ、排水してください。 それは酸っぱい、塩辛い味を取除くのを助けます。
タマネギのソテー酸味を軽減するために
タマネギをソテーしてから、水切りしたザワークラウトを砂糖大さじ一杯、海塩ひとつまみ、黒コショウと一緒に加えることができます。 それはあなたの最終的なレシピに追加する前に、数分間調理することができます。
ベイリーフ、コショウコーン、ジュニパーベリー、アニスの種子などの酸味を隠すために、他の伝統的な調味料を加えることもできます。
ザワークラウトを焼く
ザワークラウトをベーキングディッシュまたはキャセロールに入れ、お好みに応じて少量の水、ビール、甘い白ワイン、チキンブイ ザワークラウトは、柔らかくなるまで華氏275-300度で焼くことができます。 残りの部分は、その風味プロファイルがまろやかになり、もはや酸味ではないことを保証します。
ザワークラウトが酸っぱすぎないように
自宅でザワークラウトを作ると、その味と結果をよりよく制御できます。 ここでは、自家製の発酵ザワークラウトがあまりにも酸味を回すのを防ぐ方法についていくつかのヒントがあります。
大きなサイズのキャベツから始めることができます。 キャベツが大きく、完全に成熟するほど、風味は甘くなります。 キャベツは六ポンド以上であることを確認してください。 その後、キャベツを発酵させる時間を短縮します。
一般に、発酵時間が短いほどザワークラウトの苦味が少なくなります。 バッチを作ってから約4〜5日後にキャベツのサンプルを取ります。 その後、毎日か二日後、それをチェックしてください。 それは右の味を持っているとき、あなたは今、冷蔵庫に入れて発酵プロセスを停止することができます。
クラウトがまだ酸っぱい場合は、冷たい水ですすぎ、ザルでジュースを絞るだけで、食べる準備ができているはずです。
一方、液体を排出すると、酸度の一部が取り除かれ、その結果、より穏やかで酸っぱいザワークラウトが少なくなります。 あなたがレシピのためにそれを使用している場合は、すすぎを繰り返し、調理する前にもう一度プロセスを歪め、あなたのレシピにそれを組み込
ドイツの最高のザワークラウトブランド
バビーザワークラウト
純重量:25オンス
Bubbiesからのこのザワークラウトは未加工ではないが、よい細菌の完全を含んでいる。 それは118から135の華氏温度及ぶ温度の内のプロダクトを上げるパッキングの間に穏やかな暖房を経ます。 これは、発酵中に形成される活性培養物の約１ ０％の喪失に起因する可能性がある。
このブランドのkrautは、非GMO、グルテンフリーで、砂糖、酢、防腐剤を含んでいません。
ヘンシュテンベルグザワークラウトババリアンスタイル
純重量:24オンス
このブランドはピクルスおよびザワークラウトに関してはドイツのリーダーである。 それは細かく千切りキャベツと白ワインで作られています。 使用されるすべての野菜は収穫の時間の内に処理され、独特な味と新しく、おいしいことを保障するために包まれます。
ソーセージ、キールバサ、サンドイッチ、さらにはおかずとしても最高です。 それは健康で、釣り合った食事療法を得るためにカロリーで低い自然なビタミンCを含んでいる。 この製品はグルテンフリーとラクトースフリーです。