keserű levél leves
keserű levél leves, más néven Ofe Onugbu, egy népszerű, hagyományos leves, amelyet Nigéria különböző törzsei élveznek. Különböző fufu ételekkel fogyasztható, és annyira egészséges és kielégítő!
a keserű levélleves egy sós és töltő Nigériai leves, amelyet általában fufu-val fogyasztanak. Kissé keserű íze van, de a legtöbb nigériai esküszik táplálkozási és egészségügyi előnyeire. Ez a leves leveles zöldből készül, Afrika egyes részein őshonos, keserű levél néven ismert.
Ugrás:
- mi a keserű levél?
- miért hívják keserű levélnek?
- a keserű levél egészségügyi előnyei
- Honnan szerezhetek keserű levelet?
- felhasznált összetevők
- hogyan szakács keserű levél leves
- tárolás és melegítés
- mivel ehetem ezt a levest?
- tippek a keserű levélleves készítéséhez
- Gyakran Ismételt Kérdések
- Recept
mi a keserű levél?
a keserű levél, más néven Vernonia amygdalina, számos egészségügyi előnnyel rendelkező növény, népszerűen erős, keserű ízéről ismert. Nigériában a keserű levelet az igbók Onugbu-nak, a Yorubák Ewuro-nak, a Hausa törzs pedig Shuwakának hívják.
miért hívják keserű levélnek?
Nos, ahogy a neve is mutatja, a keserű levél valójában meglehetősen keserű, ha megkóstolja. Nyers keserű formájában nem fogyasztják, mert elég kellemetlen lesz, de többször kiöblítik, amíg a” keserűség ” súlyosan csökken.
a keserű ízt azonban soha nem mossa le alaposan; még mindig keserűségre utal, amikor ezt a levest eszik. Ez egyfajta megszerzett ízvé válik, ahogyan megszokja az almaecetet vagy a lime-t is.
a keserű levél egészségügyi előnyei
a keserű levél nagyon népszerű Nigériában és Afrika egyes részein, nem csak azért, mert olcsó és könnyen elérhető, hanem számos egészségügyi előnye miatt is.
az afrikai keserű levél a malária kezelésére, a vérnyomás csökkentésére, valamint a bél-és hasi problémák kezelésére szolgál.
Hol kaphatok keserű levelet?
egyes afrikai országokban, például Nigériában, a keserű levél nagyon könnyen elérhető, és a piacról beszerezheti, vagy saját maga termesztheti. Ha olyan országban él, ahol a keserű leveleket nem termesztik, akkor a legjobb megoldás az, ha fagyasztva vásárolja meg egy afrikai üzletből, ha van ilyen a közelben.
a fagyasztott vásárlás előnye, hogy a keserű levél már alaposan megmosott, ami csökkenti keserűségét és drasztikusan csökkenti az előkészítési időt.
szeretek egy csomó fagyasztott keserű levelet vásárolni, és tárolni őket a fagyasztóban, amíg készen állok a szakácsra.
felhasznált összetevők
- keserű levél: Ehhez a leveshez friss, fagyasztott vagy szárított keserű levelet használhat.
- őrölt egusi magok (dinnyemag): az Egusi magokat a leves sűrítésére használják. Egy afrikai boltból is beszerezheti őket.
- hús/fehérjék: marhahúst használok, de használhat kecskehúst vagy bármilyen választott állati fehérjét. Az idő megtakarítása érdekében szakács marhahúst használtam erre a receptre. Füstölt harcsát is hozzáadtam a változatossághoz.
- egyéb zöldségek: paradicsom, piros paprika, habanero bors, hagyma.
- pálmaolaj: A legtöbb nigériai levest pálmaolajjal készítik, de helyettesítheti őket olívaolajjal, ha csak ennyi van.
- marhahús/húsleves: használhat vizet, ha nincs kéznél húsleves.
- fűszerek: cayenne bors, őrölt rák, húsleves por, só.
hogyan szakács keserű levél leves
készítse elő a zöldségeket
- vágja fel a hagymát, és keverje össze a paradicsomot és a borsot nagyon kevés vízzel.
- fagyasztott keserű levél használata esetén hagyja egy órán át kiolvadni, vagy mikrohullámú sütőben, hogy gyorsan kiolvadjon. Öblítse le folyó víz alatt, majd engedje le.
- friss keserű levél használata esetén alaposan mossa le bő vízzel és kevés sóval, amíg tiszta nem lesz. Ez eltarthat néhány próbálkozást, mivel a víz kezdetben habos lesz.
készítse el a levest
- melegítsen egy kis pálmaolajat egy edényben, és adjon hozzá néhány hagymát. Hagyja a hagymát párolni egy-két percig.
- öntsük bele a kevert paradicsomot és paprikát, és szakács körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a főtt marhahúst, füstölt halat, fűszereket és szakácsot, és pároljuk néhány percig.
- öntsük a földre egusi magokat, majd keverjük. Forraljuk fel és pároljuk 10 percig.
- adjuk hozzá a keserű levelet és keverjük össze. Szakács közepes-alacsony hőfokon, amíg a keserű levél hervad. Szolgálj és élvezd!
tárolás és újramelegítés
a keserű levélleves legfeljebb 5 napig tárolható a hűtőszekrényben, és akár 3 hónapig is fagyasztható.
az újramelegítéshez melegítse fel a tűzhelyen kevés vízzel. Ha korábban fagyott, hagyja először egy éjszakán át felolvadni a hűtőszekrényben.
mivel ehetem ezt a levest?
ezt a tápláló afrikai levest általában fufu-val fogyasztják, mint például az eba vagy a dübörgött yam, de rizzsel is fogyaszthatja. Alacsony szénhidráttartalmú lehetőség esetén szeretek keserű levéllevest enni egészséges keto fufu étellel.
tippek keserű levélleves készítésekor
- időmegtakarítás céljából a recepthez már szakács marhahúst használtam. Ha a marhahúst a semmiből kell főznie, adjon hozzá további 40 percet a teljes szakácsid szakácshoz.
- nem kell marhahúst használni. További nagyszerű lehetőségek a kecskehús, a csirke vagy a hal. Keverheti és összeillesztheti a belsőségeket, például a májat vagy a csirke szívét.
- adjon hozzá kevesebb készletet, ha vastagabb levest szeretne. Adjon hozzá még többet, ha egy kicsit vizesebbet szeretne.
- használhat egy kis vizet, ha nincs készlete, de további fűszereket kell hozzáadnia.
Gyakran Ismételt Kérdések
a keserű levél természetesen keserű, ezért alaposan meg kell mosni, hogy ehető legyen. Helyezze a leveleket egy nagy tál vízbe, és adjon hozzá egy kevés sót. Dörzsölje le a leveleket a kezei között, majd öblítse ki, amikor a víz habos lesz. Addig folytassa ezt, amíg a víz tiszta nem lesz.
hosszú távú tároláshoz tárolja a keserű levelet a fagyasztóban. Miután megmosta, nyomja ki annyi vizet, amennyit csak tud, és tárolja a fagyasztóban egy fagyasztóedényben.
élvezze ezeket a többi kellemes afrikai levesek!
Okra leves
Ewedu leves
Banga leves
Edikang Ikong leves
Ogbono leves
Recept
keserű levél leves
nyomtatás Pin Megosztás a Facebook-on
Összetevők
- ▢ 4 csésze keserű levél arról, 450g
- ▢ 1 csésze őrölt egusi mag
- ▢ 1 font marhahús már főtt
- ▢ 6 oz füstölt harcsa
- ▢ 3/4 csésze pálmaolaj
- ▢ 1 roma paradicsom
- ▢ 1 piros húsú paprika
- ▢ 1 habanero paprika
- ▢ 1 csésze raktáron
- ▢ 1/2 hagyma
- ▢ 1 tk cayenne bors
- ▢ 1 tk rákok
- ▢ 1 tk bouillon por
- ▢ 1 tk só
utasítások
-
vágjuk fel a hagymát, és keverjük össze a paradicsomot, a piros paprikát és a habanero borsot nagyon kevés vízzel.
-
fagyasztott keserű levél használata esetén hagyja egy órán át kiolvadni, vagy mikrohullámú sütőben, hogy gyorsan kiolvadjon. Öblítse le folyó víz alatt, majd engedje le.
-
friss keserű levél használata esetén alaposan mossa le bő vízzel, kevés sóval, amíg tiszta nem lesz.
-
melegítsen egy kis pálmaolajat egy fazékban, és adjon hozzá néhány hagymát.
-
hagyja a hagymát párolni egy-két percig.
-
öntsük bele a kevert paradicsomot és szakács 5 percig.
-
adja hozzá a húst, a füstölt halat, a fűszereket és a marhahúst, és párolja néhány percig.
-
ezután adjuk hozzá az őrölt egusi magokat és keverjük össze.
-
forraljuk fel és pároljuk 10 percig.
-
adjunk hozzá keserű levelet és keverjük össze.
-
szakács közepes-alacsony hőfokon, amíg a keserű levél hervad.
-
szolgálj és élvezd!
Megjegyzések
- időmegtakarítás céljából marhahúst használtam, amelyet már szakácsként főztek ehhez a leveshez. Ha a marhahúst a semmiből kell főznie, adjon hozzá további 40 percet a teljes szakácsid szakácshoz.
- nem kell marhahúst használni. További nagyszerű lehetőségek a kecskehús, a csirke vagy a hal. Keverheti és összeillesztheti a belsőségeket, például a májat vagy a csirke szívét.
- adjon hozzá kevesebb készletet, ha vastagabb levest szeretne. Adjon hozzá még többet, ha egy kicsit vizesebbet szeretne.
- használhat egy kis vizet, ha nincs készlete, de további fűszereket kell hozzáadnia.