öt módszer a jó bor észlelésére
íme egy sokkoló: a jó bor sem drága, sem régi. Honnan tudod, hogy mitől lesz jó egy üveg bor? Nos, először is, mély, összetett és sokáig veled marad, miután megkóstoltad. Azt mondod: “de olyan sok van. Hogyan válasszak?”Az örvény, a szippantás és a korty általános kóstolási szabályai kezdetnek számítanak, de még többet kell tanulni annak meghatározásakor, hogy egy bor méltó-e az ízlelőbimbóidhoz és a készpénzhez. Elmentünk a szakértőkhöz, hogy pontosan megtudjuk, mit kell keresni.
nézze meg a hátoldalt
az első megjelenés nem minden. Az elülső címkék csábítóak lehetnek, de vásárlás előtt nézze meg a teljes csomagot. Olvassa vissza címkéket további információt a bor. Néha vannak olyan nyomok a borról, mint a gyümölcsök, ízek, az öregedési folyamat, az importőrök és a régió. Figyelje a jóváhagyási bélyegeket, például a díjakat vagy a véleményeket—a jó bor minden jele. Menj előre, és kérj ajánlásokat. Ne légy szégyenlős! “Kérje meg a borkezelőt vagy egy barátját, hogy ajánljon ajánlást a kiválasztáshoz” – mondja Peter Click, a Click Wine Group (Fat Bastard Wines) elnöke és alapítója. “Ha randin vagy, valószínű, hogy az asztal túloldalán lévő nő értékelni fogja alázatosságát, sebezhetőségét és biztonságát, hogy segítséget kérjen egy megbízható szakértőtől.”
a vonzás illata
örvény és szippantás. Itt jön létre a 101-es kóstolás két szabálya. Szép lábai vannak? Ismered azokat a vékony folyadékvonalakat, amelyek lassan lecsöpögnek az üveg oldalán. A lábak keveset jelentenek, ha jó borról van szó, de az alkoholtartalmára utalhat. Szippantás. Mit érzel? Drágám? Paprika? Alma? Tölgy? Valószínű, hogy minél több illata van, annál jobb ízű lehet a bor. “Háromféle gyümölcs lédús benyomása vagy három dolog aromája (ami tetszik) az orr tudja” – mondja Tim McDonald boripari veterán. “Nagy híve vagyok a szippantásnak és az örvénylésnek; az íze megerősíti azt, amit érzel. A jó az egész kombinációja, a részek összege. Ha úgy gondolja, hogy rossz, akkor valószínűleg az.”
használd a nyelved
szexinek hangzik? Igen, de koncentrálj. Miután körbejártad az üveget, menj be a kortyhoz. Hagyja, hogy a folyadék mozogjon a nyelvén. Ízlik a sötét cseresznye, a grapefruit? Használja az ízlelőbimbóit, hogy kitalálja, hány különböző ízt tud felvenni. Tipp: mindaddig, amíg egyensúlyban van, és nem bűzlik, minél többet kóstolhat, annál összetettebb a bor. Amikor az összes íz egy ideig a nyelvén marad, még jobb! “Ha a bor gyümölcsízei (gondoljunk szilva, szeder, cseresznye, málna, citrusfélék, dinnye, őszibarack) táncolnak a nyelveden, és a Befejezés megmarad, tudod, hogy összetett és kiegyensúlyozott borod van” – mondja Click.
Szerezd meg a számjegyeit
ez egy 2005-ös Bordeaux? Jó évjárat. Ha csinálsz néhány házi feladatot, és ismered az éveidet és néhány kedvenc régiót, tudni fogod, hogy az éghajlati és időjárási viszonyok tökéletesen érett termést és jó borokat eredményeztek—e. A szélsőséges hőség, a hideg vagy a túl sok eső ronthatja egyes szőlő minőségét. Vásárlás előtt végezzen néhány kutatást, különösen, ha új régiót próbál, és ne tévesszen meg az életkor. “Az idősebb borok nem feltétlenül jobbak” – mondja Click. “Sok 15 dollár alatti bort fiatalnak szánnak. Általában a fehéreket egy-két évig, a vöröseket pedig két-három évvel a palackozás után lehet inni. A magasabb kategóriájú borok nagyobb tartóssággal rendelkeznek, és három-10 évig vagy annál tovább is eltarthatnak.”
ölelje át, amit igazán szeret
ha újra megvásárolja a bort, akkor valószínű, hogy tetszik. Ha találsz egyet, ami tetszik, ragaszkodj hozzá. Ez egyszerű, de vegye figyelembe a szőlőfajtákat a kívánt borokban. Ha szereted az Oregoni Pinot Noir-t, akkor csak egy Burgundiát áshatsz Franciaországból. Aztán megint, a Syrah a Rh Enterprises régió kissé eltérhet a Dél-afrikai vagy Ausztrál Shiraz. Fedezze fel a bor világát. “Az íz szubjektív, ami azt jelenti, hogy a legjobb bor az, amelyik tetszik” – mondja Click. “Szánjon időt arra, hogy kipróbálja az új fajtákat a világ minden tájáról, és megtalálja a saját személyes stílusát.”
Bor Tipp: Csavarja Be!
“ne félj kipróbálni a csavaros kupakkal ellátott bort” – mondja Click. “A csavaros kupak nem azt jelenti, hogy a bor olcsó, hanem azt, hogy a pincészet elkötelezett a minőség iránt. A parafa alatt palackozott bor körülbelül 8 százaléka parafaszennyezett vagy ihatatlan.”
az exkluzív gear videókhoz, a hírességek interjúihoz és még sok máshoz való hozzáféréshez iratkozzon fel a YouTube-ra!