Recette traditionnelle d’œufs écossais
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Dernière mise à jour le 13 septembre 2020 à 20h54
Les œufs écossais sont un délicieux mélange d’œuf à la coque et de saucisse avec un peu de piquant. Idéal pour le petit déjeuner, l’apéritif ou une collation rapide pendant votre journée bien remplie. Ils sont tout simplement délicieux!
Les œufs écossais sont essentiellement des œufs durs enveloppés dans une couverture de viande de saucisse, panés et frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés et je dois ajouter, ils sont également très délicieux.
Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner, le brunch ou les collations et juste au cas où vous regarderiez votre tour de taille, vous pouvez essayer ces œufs écossais cuits au four!. Après l’emballage et la panure, mettez-le simplement dans un four préchauffé à 350 degrés Fahrenheit et faites cuire pendant 25 à 30 minutes.
Comment faire des œufs écossais
Ingrédients requis
Viande de saucisse – La partie la plus importante de tout œuf écossais est, bien sûr, la viande – Dans cette recette, j’ai utilisé les liens de saucisse mais j’aime aussi utiliser la saucisse en vrac. Cependant, le bœuf haché fonctionne également, mais vous devrez aller un peu plus loin en ajoutant des œufs et plus d’assaisonnement pour obtenir la texture douce désirée.
Oeufs – Je préfère mon jaune solide mais assez mou. Si vous aimez le jaune courant, n’hésitez pas à faire bouillir, faites simplement bouillir les œufs pour que les jaunes ne cuisent pas trop lorsqu’ils sont frits.
Chapelure – Un œuf écossais bien fait doit être brun doré et croustillant, c’est pourquoi la chapelure est très importante, et je préfère utiliser la chapelure japonaise panko. Ce ne sont peut-être pas les miettes traditionnelles, mais croyez-moi, cela fait une croûte si croustillante.
Assaisonnement – La saucisse est déjà assaisonnée. Cependant, je préfère mes œufs écossais un peu plus robustes, j’ajoute donc de la poudre de piment rouge et un peu de muscade. J’aime ajouter du sel et du poivre après l’avoir tranché juste avant de le manger.
Le processus de fabrication des œufs écossais est simple
- Faites bouillir les œufs et assaisonnez généreusement la viande de saucisse
- Étalez la saucisse et placez votre œuf à la coque à l’intérieur de la saucisse
- Enroulez cette viande de saucisse délicieusement assaisonnée autour de votre œuf jusqu’à ce que l’œuf à la coque soit enfermé dans de la viande de saucisse.
- Enrober de farine, d’œufs fouettés et de chapelure.
- Frire jusqu’à ce qu’il soit doré
Pourquoi l’appellent-ils un œuf écossais?
Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi le nom scotch eggs? Le terme original était scotched egg – scotching utilisé pour désigner l’art de pirater la viande jusqu’à ce qu’elle soit hachée et de la placer autour de l’œuf à la coque.
De nos jours, vous constaterez que le scotch fait généralement référence à quelque chose qui n’est pas seulement entouré de viande, mais avec de la chapelure et également frit.
Le mangez-vous chaud ou froid?
Les œufs écossais peuvent généralement être servis froids avec de la salade ou des cornichons, et ils peuvent également être servis chauds avec de la moutarde.
Y a-t-il de la viande dans cette recette?
Il y a de la viande dans les œufs écossais, et la viande utilisée est la viande de saucisse. Les liens de saucisse en vrac et de saucisse fonctionnent bien. Cependant, le bœuf haché peut également être utilisé.
Pouvez-vous réchauffer un œuf écossais?
Je doute fortement que vous ayez des restes, mais si vous le faites, vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique dans votre réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Pour réchauffer les restes, vous préchaufferez votre four à environ 345 degrés Fahrenheit. Une fois que votre four a atteint la température appropriée, placez vos œufs écossais sur une feuille allant au four et laissez cuire environ 10 minutes.
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Oeufs Écossais
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Ingrédients
- 1 lb Liens de saucisse
- 1/4 C. à thé de poudre de piment fort
- 1/4 C. à thé de muscade
- 6 Œufs gros bouillis
- 1 Œuf cru & légèrement battu
- Farine tout usage suffisante pour enrober les œufs écossais
- Chapelure suffisante pour enrober les œufs écossais
- Huile végétale pour friture profonde
Instructions
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assaisonner la saucisse avec dd la poudre de piment fort et la muscade, puis bien mélanger (vous pouvez mélanger avec une fourchette ou votre main)
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Ramassez une portion de viande de saucisse de la taille d’une petite boule, aplatissez-la avec vos paumes, puis déposez l’Œuf au milieu de la Viande de saucisse aplatie et enroulez la Viande autour de l’Œuf jusqu’à ce que l’œuf soit totalement enfermé – Il est bon de tremper vos mains dans l’eau avant de mouler la viande, cela aidera la Viande à glisser doucement sur vos mains et cela rendra l’ensemble du processus moins salissant.
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Maintenant, roulez l’œuf enveloppé de viande dans la farine et dépoussiérez l’excès de farine, puis trempez-le dans l’œuf battu et enfin roulez-le dans la chapelure.
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préchauffez votre huile à 350 degrés Fahrenheit et faites-la frire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Amusez-vous bien!
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