Chutney à la noix de coco du Kerala pour idli et dosa
Recette de chutney à la noix de coco du Kerala pour Idli, Dosa, Vada
Le chutney à la noix de coco est un accompagnement et un condiment de chutney du sud de l’Inde, commun dans le sous-continent indien. Le condiment est fait avec de la pulpe de noix de coco moulue avec d’autres ingrédients tels que des piments verts et de la coriandre. Il est servi avec dosa, idli et vada.
La noix de coco fraîche, le gingembre, les échalotes, les piments verts et les épices tempérées sont parfaits comme accompagnement pour dosa, idli et vada.
INGRÉDIENTS
- Noix de coco râpée – 1 tasse
- Échalotes – 4
- Gingembre râpé – Taille de 1 pouce
- Piment vert – 2 ou 3 ou selon le goût
- Sel au goût
- Eau – ½ tasse
- Huile – 1 c. à soupe
- Échalotes hachées – 3
- Piment rouge – 2
- Feuilles de curry – peu
- Graines de moutarde – ½ c. à thé
- Urad dal – ½ c. à thé
* Utilisez de la noix de coco fraîchement râpée.
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MÉTHODE
Prendre noix de coco + gingembre + échalotes + piment vert + sel dans un pot de mixie et broyer. Ajouter ½ tasse d’eau et broyer en une pâte lisse.
Transférez-le dans un bol.Faites chauffer l’huile dans une petite casserole, ajoutez les graines de moutarde et l’urad dal et laissez-les crépiter.
Ajouter ensuite les échalotes, les feuilles rouges froides et les feuilles de curry. Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Versez-le sur du curry chutney et donnez un mélange.
Servir d’accompagnement pour le petit déjeuner sud-indien.
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