Rakenna oma Voikirnusi-Pienviljelijäin lehti
Rakenna oma Voikirnusi
Ken Gies Fort Plainista, NY
tuore voi sulaa kuuman kotitekoisen leivän päällä… eikö se ole talonpojan unelma? Minulle se on tyydyttävää todellisuutta. Se alkoi muutamasta vuohesta ja ruosteisesta kermanerottimesta ja puhkesi kukkaan tuoreeksi maidoksi ja voiksi. Kyynärpäärasva puhdisti erottimen ja antoi käsin ravisteltua voita pitkään. En voinut perustella uuden voikirnun hintaa.
ennen kuin kuvailen Kirnun rakentamista, haluan kertoa, miten käsittelen maitoamme. Olen kuullut monia valituksia vuohien maustamattomasta maidosta. Tässä ovat henkilökohtaiset kiellot. Pidä ensinnäkin vuohet erossa voimakkaan makuisista kasveista, erityisesti kaaliperheestä! Seuraava, älä anna peuran lähellä lypsy ei paitsi nopea jalostus. Jotenkin billy-haju pääsee maitoon lähes välittömästi. Suodata se sitten nopeasti. Jäähdytä lopuksi nopeasti. Pakastimeen on varattu hylly iltamaidolle. Jäähdytän maidon matalassa ruostumattomasta teräksestä valmistetussa pannussa nukkumaanmenoon asti ja siirrän sen sitten jääkaappiin. Aamulla kaadan lämpimän aamumaidon osittain jäätyneen iltamaidon päälle sulattaen sen ja jäähdyttäen toisen välittömästi. Sitten ajan sen erottimen läpi. Saan lisää kermaa, jos maito ei ole täynnä jääkiteitä.
suodattimeni on yhtä halpa kuin minä. Otan kuusituumaisen, harsottoman maitosuodattimen ja taitan sen kahtia. Sitten taitan yhden kulman noin kolmasosan ylöspäin ja teen tötterön. Asetan tämän suppiloon ja pidän sitä peukalolla, kun kaadan maitoa pakastevuokaan. Kuvissa näkyy vaiheet. Yleensä löydän vain muutaman karvan suodattimesta. Sitä on mukava käyttää siltä varalta, että laumassa on utaretulehdusta. Pikkurahat ilmaantuvat paikalle ja kehottavat minua tarkistamaan tilanteen. Näin ei ole tapahtunut pitkään aikaan ja toivon, ettei niin tapahdu lähiaikoina.
kerman lämpötila ja kypsymisprosessi vaihtelevat vuodenajan ja lypsyeläinten syömän rehun mukaan. Jätän kaikki neuvot huomiotta ja otan vain kylmävoiteen jääkaapista ja sekoitan useamman päivän annokset yhteen. Täytän Kirnun, kytken sen ja lähden pois.
jossain vaiheessa Kirnu muuttuu hyvin hiljaiseksi, kun voi muodostuu ja kelluu piimän päälle. Annan sen kirnuta vielä kymmenen tai viisitoista minuuttia ja sitten asetan sen jääkaappiin kiinteytymään lisää.
muutaman tunnin kuluttua vaimoni työstää voin kylmän veden alla, suolaa sen ja tekee pateja. Hän pakastaa ylimääräisen.
halpa kahden gallonan varastokannu paikallisesta ketjuliikkeestä sai minut aloittamaan kirnunrakennuksen. Se oli ohutta ruostumatonta terästä ja maksoi alle kympin. Kärräsin sen kotiin ja mietin, mitä romukasastani löytyisi. Löysin vanhan oravahäkkituulettimen ja vedin pienen moottorin testaamaan sitä. Se oli hieman tahmea, joten lisäsin muutaman pisaran automaattivaihteiston nestettä laakereihin ja se vispasi pois. Se on mitoitettu 3000 rpm ja vain 1/100 hv! Ajattelin, että jos se voisi kääntää kuuden tuuman Tuulettimen, se voisi kääntää kahden tuuman juoksupyörän.
moottorin akseli oli 1/4 tuumaa ja minulla sattui olemaan poranterä, joka sopi oikein. Jos sinulla on pariton kokoinen akseli, kokeile samankokoista kylmävalssattua terästankoa ja pitkää telatappia, jonka sisähalkaisija on lähellä akselin kokoa. Jos varsi on liian suuri rullatapille, turvota päät kapenevalla lyönnillä. Jos se on liian pieni, aseta telatappi kyljelleen alasimelle ja naputtele sivuja sulkemaan halkaistu puoli ja pienentämään halkaisijaa.
Katkaisin pidennyksen toisen pään niin, että se oli sentin lyhyempi kuin Kirnu ja hitsasin 1/8″ by 1/2″ by 2″ lattaraudan pohjaan dasheria varten. Taivutin sen potkurin muotoon ruuvipenkillä ja säädettävällä jakoavaimella. Huomasin, mihin suuntaan Moottori kääntyi ja taivutti etureunat ylös niin, että se pakotti maidon alas. Maito liikkuu ulos reunalle, ylös ulkopuolelle ja takaisin alas keskelle pienessä pyörteessä. Tämä kierto vaikuttaa tärkeältä. Epäilen, että hitaampi kierroslukumoottori tarvitsisi pidemmän juoksupyörän kuohkeuttaakseen kerman hyvin.
kiinnitin moottorin suoraan kantaruukun kanteen porattuaan reiät moottorin akseliin ja kahteen laippapulttiin. En ole niin tarkka, joten vain silmäilin keskiaukkoa ja paikansin Laipan reiät tussilla. Moottorissani on oma kytkin, mutta kiinteästi kytketyn Moottorin voi kytkeä tai irrottaa tarpeen mukaan. Äitini hirvitys oli yli metrin korkuinen 1/8 hv: n moottorilla ja ilman kytkintä. Se kirnusi kolme litraa kerrallaan ja jylisi lattialla toimiessaan. Siinä oli 4 tuuman juoksupyörä ja se kiersi 1750 kierrosta minuutissa. Tämä pieni vertailu osoittaa sen leveyden, joka mahdollisilla rakentajilla on valittaessa osia kotikoneeseen.
en ole insinööri, pelkkä matkija. En löytänyt hyvää latvaa, jota imitoida. Sen sijaan olen käyttänyt isoa kuminauhaa useita vuosia ilman epäonnistumista tai vaihtamista. Venytän sen Kirnun päälle ja kattilan pohjan alle. Asetan härvelin pyyhkeeseen, jotta se ei rymistele ja annan sen pyöräyttää voin ulos.
tämä systeemi on toiminut minulle hyvin jo useamman vuoden ajan. Se voisi toimia sinullekin. Mutta jos ajatus Kirnun rakentamisesta vielä pelottaa sinua, niin anna mennä ja ravistele. Tehokkuus kasvaa huomattavasti, jos kuvittelet, että purkki on vähiten suosikkipoliitikon kaula… Oh Katso! Voita!