Use Estos 9 Ingredientes para Mejorar el Sabor del Chucrut Comprado en la tienda
El chucrut está hecho de col cruda finamente cortada que ha sido fermentada por varias bacterias de ácido láctico. Tiene una larga vida útil y un sabor agrio único, que resulta del ácido láctico que se forma una vez que las bacterias fermentan los azúcares en las hojas de col. Sin embargo, el chucrut comprado en la tienda no sabe tan bien. Para que sepa mejor, sigue este sencillo consejo.
Para que el chucrut comprado en la tienda sepa mejor, agregue un poco de tocino o grasa de pato y cebollas salteadas. Ayuda a deshacerse del sabor agrio del chucrut y combina bien con crujientes migas de tocino. Como alternativa, saltee el chucrut en unas cucharadas de mantequilla para suavizar la acidez.
Al comprar chucrut, asegúrese de encontrar marcas que estén hechas con sal en lugar de vinagre. Los chucrut a base de vinagre no fermentan. Se utiliza para agriar la col, que no sabe bien. Estos son los pasos para mejorar el chucrut comprado en su tienda:
9 Cosas que mejoran el Chucrut comprado en tiendas
Ya sea que su chucrut venga en una lata o en un frasco, primero debe enjuagarlo antes de usarlo. Dado que el chucrut es fermentado, es una buena fuente de probióticos, lo que es beneficioso para promover la salud digestiva. Contiene vitamina C y K, potasio y calcio. Sin embargo, el alemán que se encuentra en las latas ha sido pasteurizado, lo que mata muchas bacterias. Sin embargo, solo media taza de chucrut proporciona un tercio de su ingesta diaria de sodio.
Aquí están las diez adiciones favoritas de chucrut para mejorar el sabor del chucrut:
Bayas de enebro
Estas bayas pequeñas y oscuras del tamaño de las pasas de uva están empacadas con un ponche de sabor. Esta adición clásica de kraut es visualmente agradable y agrega un sabor increíble al kraut.
Remolacha
El sabor dulce y terroso de la remolacha complementa el sabor ácido o kraut porque contienen mucho azúcar. Puede sesgar el fermento que no es lo suficientemente salado si se usa en grandes proporciones. Como regla general, use al menos un 75% de repollo y el resto pueden ser otros ingredientes.
Jengibre
Hay un poder especial del jengibre que puede calentar y condimentar cualquier cosa que toque. Puedes combinar jengibre con remolacha para hacer un buen sabor y enmascarar el sabor amargo del kraut.
Cáscara de limón
La cáscara de un solo limón se puede cortar en tiras finas, luego mezclarse con ajo, y el eneldo en un cuarto de galón puede ser agradable al paladar. Puede convertir el kraut en denso pero firme que es rico en sabores, a diferencia de una taza simple de kraut.
Eneldo
El eneldo verde se puede picar y agregar al kraut. Si el eneldo fresco no está disponible, puede usar semillas de eneldo. La semilla contiene un sabor más concentrado, así que asegúrate de usar menos de lo que usas con relleno fresco.
Hinojo
El bulbo y el tallo de hinojo, cuando se rallan o cortan en rodajas finas, producen un sabor dulce. Cuando se combina con kraut da toques de dulzura y regaliz. También se puede mezclar con manzanas para un sabor perfectamente mezclado.
Raíz de apio
Para usar raíz de apio, debe pelarla y rallarla en kraut, junto con un poco de manzana e hinojo para dar una combinación inusual y deliciosa.
Zanahoria
Las zanahorias son una adición maravillosa a los alemanes enlatados. Cortarlo en trozos pequeños o rallarlo en tiras. Puedes combinarlo con limón y jengibre para mejorar el sabor del kraut. Trátalo como lo harías con una remolacha, ya que esta verdura también contiene una buena cantidad de dulzura.
Ajo
El ajo se puede agregar a muchos fermentos para resaltar el sabor de muchos productos fermentados. Es el ingrediente clave en el kimchi, junto con las zanahorias, el rábano y los pimientos. También combina bien con eneldo y limones.
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Cómo Endulzar el Chucrut
Agregar un poco de dulzura puede equilibrar la acidez, la acidez y el amargor del kraut. Sin embargo, el dulzor puede provenir de muchas fuentes distintas del azúcar blanco. Por lo tanto, considere agregar compota de manzana, manzanas cortadas en cubitos, peras o dátiles en puré como edulcorantes naturales para agregar sabor y sensación en la boca.
Otras formas de equilibrar la dulzura podrían incluir agregar ingredientes vegetales dulces como zanahorias ralladas, maíz y rábanos daikon. La fruta seca es un alimento básico común que se encuentra en muchas despensas y también es dulce. Puede tratar de agregar algunas cucharadas de higos, pasas y albaricoques para enmascarar la acidez del chucrut.
Aparte de esto, aquí hay otras formas de endulzar el chucrut:
Agregue poca grasa
El chucrut que es demasiado ácido y ácido se puede neutralizar mediante la adición de ingredientes cremosos y grasos como aguacate, tahini y un poco de aceite de oliva, dependiendo del sabor que desee lograr. Puedes mezclar ½ taza de chucrut con aguacate para endulzar el kraut.
Enjuague y escurra el chucrut
Si está utilizando chucrut en recetas como sopa, mocosos, cerdo, cazuela o ensalada. Luego enjuagar primero con agua fría y escurrir. Ayudará a eliminar los sabores agrios y salados.
Saltear el chucrut con cebollas para disminuir los sabores agrios
Puede comenzar salteando las cebollas, luego agregar el chucrut escurrido junto con una cucharada de azúcar, una pizca de sal marina y pimienta negra. Deje que se cocine durante unos minutos antes de agregarlo a su receta final.
También puede agregar otros sabores tradicionales para enmascarar el sabor agrio, como hojas de laurel, granos de pimienta, bayas de enebro y semillas de anís.
Hornee el chucrut
Coloque el chucrut en una fuente para hornear o cazuela y agregue una pequeña cantidad de agua, cerveza, vino blanco dulce, caldo de pollo y otros líquidos, según su preferencia. Puede hornear el chucrut a 275 a 300 grados Fahrenheit hasta que se ablande. Tenga la seguridad de que su perfil de sabor se suavizará y ya no será amargo.
Evite que el Chucrut se agrie demasiado
Cuando haga chucrut en casa, tendrá un mejor control de su sabor y resultado. Estos son algunos consejos sobre cómo evitar que el chucrut fermentado casero se vuelva demasiado agrio.
Puede comenzar con una col de mayor tamaño. Cuanto más grande y maduro es el repollo, más dulce es el sabor. Asegúrate de que el repollo sea de más de seis libras. Luego, acorta la cantidad de tiempo que fermentas la col.
En general, cuanto más corto sea el tiempo de fermentación, el chucrut será menos amargo. Tome una muestra de la col aproximadamente de cuatro a cinco días después de hacer el lote. Luego, cada uno o dos días a partir de entonces, compruébelo. Cuando tenga el sabor adecuado, ahora puede detener el proceso de fermentación poniéndolo en el refrigerador.
Si el kraut todavía está agrio, simplemente enjuáguelo con agua fría y exprima los jugos en un colador, entonces debe estar listo para comer.
Por otro lado, drenar el líquido también puede eliminar parte de la acidez que resulta en chucrut más suave y menos agrio. Si lo está usando para la receta, repita el enjuague y cuela el proceso una vez más antes de cocinarlo e incorpórelo a su receta.
Las mejores marcas alemanas de Chucrut
Chucrut Bubbies
Peso neto: 25 onzas
Este chucrut de Bubbies no está crudo, pero contiene muchas bacterias buenas. Se somete a un calentamiento suave durante el embalaje, elevando el producto a temperaturas que oscilan entre 118 y 135 grados Fahrenheit. Puede resultar de una pérdida de aproximadamente el 10% de los cultivos activos, que se forman durante la fermentación.
Esta marca de kraut no contiene OGM, no contiene gluten y no contiene azúcar, vinagre ni conservantes.
Chucrut Hengstenberg Estilo Bávaro
Peso neto: 24 onzas
Esta marca es líder en Alemania cuando se trata de encurtidos y chucrut. Está hecho con col finamente rallada y vino blanco. Todas las verduras utilizadas se procesan y envasan a las pocas horas de la cosecha para garantizar que sean frescas y deliciosas con un sabor distintivo.
Se sirve mejor con salchichas, kielbasa, sándwiches e incluso como guarnición. Contiene vitamina C natural que es baja en calorías para obtener una dieta saludable y equilibrada. Este producto no contiene gluten ni lactosa.