Sopa de Hojas Amargas
La sopa de hojas amargas, también conocida como Ofe Onugbu, es una sopa popular y tradicional que disfrutan diferentes tribus en Nigeria. Se puede comer con varios platos de fufu y es tan saludable y satisfactorio!
La sopa de hojas amargas es una sopa nigeriana sabrosa y abundante, que se come comúnmente con fufu. Tiene un sabor ligeramente amargo, pero la mayoría de los nigerianos juran por sus beneficios nutricionales y de salud. Esta sopa se hace con una hoja verde, nativa de partes de África, conocida como hoja amarga.
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- ¿Qué es bitter leaf?
- ¿Por qué se llama hoja amarga?
- Beneficios para la salud de la hoja amarga
- ¿De dónde puedo obtener la hoja amarga?
- Ingredientes utilizados
- Cómo cocinar sopa de hojas amargas
- Almacenar y recalentar
- ¿Con qué puedo comer esta sopa?
- Consejos para hacer sopa de hojas amargas
- Preguntas frecuentes
- Receta
¿Qué es la hoja amarga?
La hoja amarga, también conocida como amigdalina Vernonia, es una planta con una serie de beneficios para la salud, popularmente conocida por su sabor fuerte y amargo. En Nigeria, la hoja amarga es llamada Onugbu por los Igbo, Ewuro por los Yorubas y Shuwaka por la tribu Hausa.
¿Por qué se llama hoja amarga?
Bueno, como su nombre indica, la hoja amarga es en realidad bastante amarga cuando la prueba. No se come en su forma cruda amarga porque será bastante desagradable, pero se enjuaga varias veces hasta que el «amargor» se reduce severamente.
Sin embargo, el sabor amargo nunca se lava a fondo; todavía tiene toques de amargor al comer esta sopa. Se convierte en una especie de sabor adquirido, la forma en que también te acostumbras al vinagre de sidra de manzana o a la lima.
Beneficios para la salud de la hoja amarga
La hoja amarga es muy popular en Nigeria y partes de África, no solo porque es barata y está disponible, sino también por sus numerosos beneficios para la salud.
La hoja amarga africana se usa para tratar la malaria, ayudar a bajar la presión arterial y tratar problemas intestinales y abdominales.
¿De dónde puedo obtener bitter leaf?
En algunos países africanos, como Nigeria, la hoja amarga está muy fácilmente disponible, y puedes obtenerla en el mercado o cultivar la tuya propia. Si vives en un país donde no se cultiva la hoja amarga, lo mejor es comprarla congelada en una tienda africana si hay una cerca de ti.
La ventaja de comprar congelado es que la hoja amarga ya está bien lavada, lo que reduce su amargor y reduce drásticamente el tiempo de preparación.
Me gusta comprar un montón de hojas amargas congeladas y guardarlas en el congelador hasta que esté listo para cocinar con ellas.
Ingredientes utilizados
- Hoja amarga: Puede usar hojas amargas frescas, congeladas o secas para esta sopa.
- Semillas de egusi molidas (semillas de melón): Las semillas de egusi se utilizan para espesar la sopa. También puedes comprarlos en una tienda africana.
- Carne/proteínas: Yo uso carne de res, pero usted puede usar carne de cabra o cualquier proteína animal de su elección. Para ahorrar tiempo, utilicé carne de res cocida para esta receta. También agregué bagre ahumado para la variedad.
- Otras verduras: tomates, pimiento rojo, pimiento habanero, cebollas.
- Aceite de palma: La mayoría de las sopas nigerianas están hechas con aceite de palma, pero puedes sustituirlas con aceite de oliva si es todo lo que tienes.
- Caldo de carne de res: Puede usar agua si no tiene caldo a mano.
- Especias: pimienta de cayena, cangrejo de río molido, caldo en polvo, sal.
Cómo cocinar sopa de hojas amargas
Preparar las verduras
- Picar las cebollas y mezclar los tomates y la pimienta con muy poca agua.
- Si usa hojas amargas congeladas, deje que se descongelen durante una hora o en el microondas para descongelarlas rápidamente. Enjuague con agua corriente y escurra.
- Si usa hojas amargas frescas, lave bien con abundante agua y un poco de sal, hasta que quede transparente. Esto puede tomar algunos intentos, ya que el agua será espumosa al principio.
Hacer la sopa
- Calentar un poco de aceite de palma en una olla y añadir algunas cebollas. Deja saltear las cebollas durante uno o dos minutos.
- Vierta los tomates y pimientos mezclados y cocine durante unos 5 minutos. Agregue la carne de res cocida, el pescado ahumado, las especias y el caldo, y cocine a fuego lento durante unos minutos.
- Vierta las semillas de egusi molidas y revuelva. Llevar a ebullición y hervir a fuego lento durante 10 minutos.
- Añadir la hoja amarga y mezclar. Cocine a fuego medio-bajo hasta que la hoja amarga se marchite. Servir y disfrutar!
Almacenar y recalentar
La sopa de hoja amarga se almacena bien en el refrigerador hasta por 5 días, y también puede congelarla hasta por 3 meses.
Para recalentarlo, caliéntelo en la estufa con un poco de agua. Si está previamente congelado, deje que se descongele durante la noche en la nevera primero.
¿Con qué puedo comer esta sopa?
Esta nutritiva sopa africana se come comúnmente con fufu, como eba o ñame machacado, pero también se puede comer con arroz. Para una opción baja en carbohidratos, me gusta comer sopa de hojas amargas con un plato saludable de keto fufu.
Consejos para hacer sopa de hojas amargas
- Para ahorrar tiempo, utilicé carne de res que ya estaba cocinada para esta receta. Si necesita cocinar la carne de res desde cero, agregue 40 minutos adicionales al tiempo total de cocción.
- No tiene que usar carne de res. Otras opciones excelentes son carne de cabra, pollo o pescado. Puedes mezclar, combinar e incluir carne de despojos como hígado o corazones de pollo.
- Agregue menos caldo si desea que su sopa sea más espesa. Agrega más si quieres que esté un poco más acuosa.
- Puede usar un poco de agua si no tiene stock, pero necesitará agregar más especias.
Preguntas frecuentes
La hoja amarga es naturalmente amarga, por lo que debe lavarse bien para que sea comestible. Coloque las hojas en un tazón grande con agua y agregue un poco de sal. Frota las hojas entre las manos y enjuágalas mientras el agua se vuelve espumosa. Continúe haciendo esto hasta que el agua esté limpia.
Para el almacenamiento a largo plazo, guarde la hoja amarga en el congelador. Después de lavarlo, exprima tanta agua como pueda y guárdelo en el congelador en un recipiente para congelador.
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Receta
Sopa de hojas amargas
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Ingredientes
- ▢ 4 tazas amargo de hoja de alrededor de 450 g
- ▢ 1 taza de suelo egusi semillas
- ▢ 1 lb de carne ya cocida
- ▢ 6 oz bagre ahumado
- ▢ 3/4 de taza de aceite de palma
- ▢ 1 tomate roma
- ▢ 1 pimiento rojo
- ▢ 1 pimiento habanero
- ▢ 1 taza de papel
- ▢ 1/2 cebolla
- ▢ 1 cucharadita de pimienta de cayena
- ▢ 1 cucharadita de cangrejos de río
- ▢ 1 cucharadita de caldo en polvo
- ▢ 1 cucharadita de sal
Instrucciones
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Picar las cebollas y mezclar los tomates, el pimiento rojo y el chile habanero con muy poca agua.
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Si usa hojas amargas congeladas, deje que se descongelen durante una hora o en el microondas para descongelarlas rápidamente. Enjuague con agua corriente y escurra.
-
Si utilizas hojas amargas frescas, lávalas bien en abundante agua, con un poco de sal, hasta que quede transparente.
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Calentar un poco de aceite de palma en una olla y añadir algunas cebollas.
-
Deja saltear las cebollas durante uno o dos minutos.
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Vierta los tomates mezclados y cocine durante 5 minutos.
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Agregue la carne, el pescado ahumado, las especias y el caldo de carne de res, y cocine a fuego lento durante unos minutos.
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Luego, agregue las semillas de egusi molidas y revuelva.
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Llevar a ebullición y hervir a fuego lento durante 10 minutos.
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Agregue la hoja amarga y mezcle.
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Cocine a fuego medio-bajo hasta que la hoja amarga se marchite.
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Servir y disfrutar!
Notas
- Para ahorrar tiempo, utilicé carne de res que ya estaba cocinada para esta sopa. Si necesita cocinar la carne de res desde cero, agregue 40 minutos adicionales al tiempo total de cocción.
- No tiene que usar carne de res. Otras opciones excelentes son carne de cabra, pollo o pescado. Puedes mezclar, combinar e incluir carne de despojos como hígado o corazones de pollo.
- Agregue menos caldo si desea que su sopa sea más espesa. Agrega más si quieres que esté un poco más acuosa.
- Puede usar un poco de agua si no tiene stock, pero necesitará agregar más especias.