Construye Tu Propia Batidora de Mantequilla-Small Farmer’s Journal
Construye Tu Propia Batidora de Mantequilla
por Ken Gies de Fort Plain, NY
Mantequilla fresca que se derrite en pan casero caliente? ¿No es ese el sueño del granjero? Para mí es una realidad satisfactoria. Comenzó con unas pocas cabras y un separador de crema oxidado y se convirtió en leche fresca y mantequilla. La grasa de codo limpió el separador y proporcionó mantequilla batida a mano durante mucho tiempo. Simplemente no podía justificar el gasto de una nueva batidora de mantequilla.
Antes de describir la construcción de una batidora, quiero contarles cómo manejo nuestra leche. He oído muchas quejas sobre la leche sin sabor de las cabras. Así que aquí están mis recomendaciones personales. En primer lugar, mantenga a las cabras fuera de las plantas de sabor fuerte, especialmente la familia de las coles. A continuación, no deje que el macho se acerque al ordeño, excepto para una cría rápida. De alguna manera, el olor a billy se mete en la leche casi instantáneamente. Luego, filtra rápidamente. Por último, enfríalo rápidamente. Tengo un estante reservado en el congelador para la leche de la noche. Enfrío la leche en una sartén de acero inoxidable poco profunda hasta la hora de dormir y luego la transfiero al refrigerador. Por la mañana, vierto la leche caliente de la mañana sobre la leche de la noche parcialmente congelada, descongelándola y enfriando la otra inmediatamente. Luego lo paso por el separador. Me dan más crema si la leche no está llena de cristales de hielo.
Mi filtro es tan barato como yo. Tomo un filtro de leche sin gasa de seis pulgadas y lo doblo por la mitad. Luego doblo una esquina hacia arriba alrededor de un tercio y hago un cono. Coloco esto en un embudo y lo sostengo con el pulgar mientras vierto la leche en la bandeja del congelador. Las imágenes muestran los pasos. Por lo general, solo encuentro algunos pelos en el filtro. Es agradable de usar en caso de que haya mastitis en la manada. Los pequeños cuajados aparecen, alertándome para que los revise cuidadosamente. Esto no ha sucedido en mucho tiempo y espero que no suceda pronto.
La temperatura de la crema y el proceso de maduración varían con la época del año y el alimento consumido por los animales lecheros. Ignoro todos los consejos y simplemente saco la crema fría de la nevera y mezclo el valor de varios días. Me llene el churn, que conectarlo y desaparece.
En algún momento, el churn se convertirá muy tranquila como la mantequilla formas y flota en la parte superior de la mantequilla. Lo dejo batir durante otros diez o quince minutos y luego lo coloco en la nevera para que se endurezca más.
Después de unas horas, mi esposa trabaja la mantequilla en agua fría, la sal y hace palmaditas. Congela el exceso.
Una olla de caldo barata de dos galones de la cadena de tiendas local me inició en la construcción de batidoras. Era de acero inoxidable delgado y costaba menos de diez dólares. Lo llevé a casa preguntándome qué podría encontrar en mi pila de chatarra para manejar la cosa. Encontré un ventilador viejo de jaula de ardilla y tiré del pequeño motor para probarlo. Estaba un poco pegajoso, así que agregué unas gotas de fluido de transmisión automática a los rodamientos y se alejó zumbando. ¡Tiene una potencia nominal de 3000 rpm y solo 1/100 hp! Me imagino que si pudiera girar un ventilador de seis pulgadas, podría girar un impulsor de dos pulgadas.
El eje del motor era de 1/4 de pulgada y resulta que tenía una extensión de broca que encajaba bien. Si tiene un eje de tamaño impar, pruebe con una pieza de varilla de acero laminado en frío de tamaño similar y un pasador de rodillo largo con un diámetro interior cercano al tamaño del eje. Si el eje es demasiado grande para el pasador, hinche los extremos con un punzón cónico. Si es demasiado pequeño, coloque el pasador de rodillo en su lado en un yunque y golpee los lados para cerrar el lado dividido y disminuir el diámetro.
Corté un extremo de la extensión para que fuera una pulgada más corto que el batidor y soldé una plancha plana de 1/8″ por 1/2″ por 2″ en la parte inferior para el batidor. Lo doblé en forma de hélice con un tornillo de banco y una llave ajustable. Noté en qué dirección giraba el motor y doblaba los bordes delanteros hacia arriba para que forzara la leche hacia abajo. La leche se mueve hacia el borde, hacia el exterior y hacia el centro en un pequeño remolino. Esta circulación parece ser importante. Sospecho que un motor rpm más lento necesitaría un impulsor más largo para agitar bien la crema.
Fijé el motor directamente a la tapa de la olla común después de perforar agujeros para el eje del motor y dos pernos de brida. No soy tan preciso, así que simplemente observé el orificio central y localicé los orificios de la brida con un marcador. Mi motor tiene su propio interruptor, pero un motor cableado se puede enchufar o desenchufar según sea necesario. La monstruosidad de mi madre era de más de dos pies de altura con un motor de 1/8 hp y sin interruptor. Batió tres galones a la vez y tronó en el suelo mientras funcionaba. Tenía un impulsor de 4 pulgadas y funcionaba a 1750 rpm. Esta pequeña comparación muestra la latitud que tienen los futuros constructores de batidos a la hora de elegir las piezas para la máquina construida en casa.
No soy ingeniero, solo un imitador. No pude encontrar un buen pestillo para imitar. En su lugar, he utilizado una banda elástica grande durante varios años sin fallas ni reemplazo. Lo estiro sobre la parte superior de la batidora y debajo del fondo de la olla. Puse el artilugio en una toalla para que no retumbara y dejé que girara mi mantequilla.
Este sistema ha funcionado bien para mí durante varios años. Creo que podría funcionar para ti también. Sin embargo, si la idea de construir una batidora aún te molesta, sigue adelante y agita. La eficiencia aumentará notablemente si imagina que el frasco es el cuello de su político menos favorito Oh ¡Oh, mira! Mantequilla!