Verwenden Sie diese 9 Zutaten, um den Geschmack von im Laden gekauftem Sauerkraut zu verbessern
Sauerkraut wird aus fein geschnittenem Rohkohl hergestellt, der von verschiedenen Milchsäurebakterien fermentiert wurde. Es hat eine lange Haltbarkeit und einen einzigartigen sauren Geschmack, der aus der Milchsäure resultiert, die gebildet wird, sobald die Bakterien den Zucker in den Kohlblättern fermentiert haben. Im Laden gekauftes Sauerkraut schmeckt jedoch nicht so gut. Befolgen Sie diesen einfachen Tipp, damit es besser schmeckt.
Um im Laden gekauftes Sauerkraut besser schmecken zu lassen, fügen Sie etwas Speck oder Entenfett und sautierte Zwiebeln hinzu. Es hilft, den sauren Geschmack von Sauerkraut loszuwerden und passt gut zu knusprigen Speckkrümeln. Alternativ Sauerkraut in ein paar Esslöffeln Butter anbraten, um die Säure zu mildern.
Achten Sie beim Kauf von Sauerkraut darauf, Marken zu finden, die mit Salz anstelle von Essig hergestellt werden. Die Sauerkraut auf Essigbasis werden nicht fermentiert. Es wird verwendet, um den Kohl zu säuern, der nicht gut schmeckt. Hier sind die Schritte, wie Sie Ihr im Laden gekauftes Sauerkraut verbessern können:
9 Dinge, die das im Laden gekaufte Sauerkraut verbessern
Unabhängig davon, ob Ihr Sauerkraut in einer Dose oder einem Glas geliefert wird, müssen Sie es zuerst ausspülen, bevor Sie es verwenden. Da Sauerkraut fermentiert wird, ist es eine gute Quelle für Probiotika, was die Verdauungsgesundheit fördert. Es enthält Vitamin C und K, Kalium und Kalzium. Das Kraut, das Sie in Dosen finden, wurde jedoch pasteurisiert und tötet viele Bakterien ab. Allerdings liefert nur eine halbe Tasse Sauerkraut ein Drittel Ihrer täglichen Natriumaufnahme.
Hier sind die zehn beliebtesten Sauerkrautzusätze, um den Geschmack von Sauerkraut zu verbessern:
Wacholderbeeren
Diese kleinen und dunklen, kleinen rosinengroßen Beeren sind mit einem Geschmack Punch verpackt. Diese klassische Krautzugabe ist optisch ansprechend und verleiht dem Kraut einen erstaunlichen Geschmack.
Rüben
Der süße und erdige Geschmack der Rüben ergänzt den sauren Tang oder Kraut, weil sie so viel Zucker enthalten. Es kann das Ferment verzerren, das nicht salzig genug ist, wenn es in großen Anteilen verwendet wird. Als Faustregel gilt, verwenden Sie mindestens 75% Kohl und der Rest können andere Zutaten sein.
Ingwer
Ingwer hat eine besondere Kraft, die alles erwärmen und würzen kann, was er berührt. Sie können Ingwer mit Rüben kombinieren, um einen guten Geschmack zu erzielen und den sauren Geschmack von Kraut zu maskieren.
Zitronenschale
Die Schale einer einzelnen Zitrone kann in dünne Streifen geschnitten und dann mit Knoblauch vermischt werden, und Dill in einem Liter Kraut kann am Gaumen angenehm sein. Es kann das Kraut in eine dichte, aber feste verwandeln, die reich an Aromen ist, im Gegensatz zu einer einfachen Tasse Kraut.
Dill
Dillgrün kann gehackt und zu Kraut gegeben werden. Wenn frischer Dill nicht verfügbar ist, können Sie Dillsamen verwenden. Der Samen enthält einen konzentrierteren Geschmack, also stellen Sie sicher, dass Sie weniger davon verwenden, als Sie es mit frischer Füllung verwenden.
Fenchel
Fenchelknolle und -stiel, gerieben oder in dünne Scheiben geschnitten, erzeugen einen süßen Geschmack. In Kombination mit Kraut gibt einen Hauch von Süße und Lakritze. Sie können es auch mit Äpfeln mischen, um einen perfekt gemischten Geschmack zu erzielen.
Selleriewurzel
Um Selleriewurzel zu verwenden, müssen Sie sie schälen und zu Kraut reiben, zusammen mit etwas Apfel und Fenchel, um eine ungewöhnliche und köstliche Kombination zu erhalten.
Karotte
Karotten sind eine wunderbare Ergänzung zu Krautkonserven. Schneiden Sie es dünn in kleine Stücke oder reiben Sie es in Fetzen. Sie können es mit Zitrone und Ingwer kombinieren, um den Geschmack von Kraut zu verbessern. Behandeln Sie es wie mit einer Rübe, da dieses Gemüse auch eine angemessene Menge an Süße enthält.
Knoblauch
Knoblauch kann vielen Fermenten zugesetzt werden, um den Geschmack vieler fermentierter Produkte hervorzuheben. Es ist der Hauptbestandteil in Kimchi, zusammen mit Karotten, Rettich und Paprika. Es passt auch gut zu Dill und Zitronen.
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Sauerkraut versüßen
Ein wenig Süße kann die Säure, Säure und Bitterkeit von Kraut ausgleichen. Die Süße kann jedoch aus vielen anderen Quellen als einfachem Weißzucker stammen. Erwägen Sie daher, Apfelmus, Apfelwürfel, Birnen oder pürierte Datteln als natürliche Süßstoffe hinzuzufügen, um Geschmack und Mundgefühl zu verleihen.
Andere Möglichkeiten, die Süße auszugleichen, können das Hinzufügen süßer pflanzlicher Zutaten wie geschredderte Karotten, Mais und Daikon-Radieschen sein. Trockenfrüchte sind ein häufiges Grundnahrungsmittel in vielen Vorratskammern und sind auch süß. Sie können versuchen, ein paar Esslöffel Feigen, Rosinen und Aprikosen hinzuzufügen, um die Säure von Sauerkraut zu maskieren.
Abgesehen davon gibt es noch andere Möglichkeiten, Sauerkraut zu versüßen:
Fügen Sie wenig Fett hinzu
Sauerkraut, das zu sauer und sauer ist, kann durch Zugabe von cremigen, fettigen Zutaten wie Avocado, Tahini und etwas Olivenöl neutralisiert werden, je nachdem, welchen Geschmack Sie erzielen möchten. Sie können ½ Tasse Sauerkraut mit Avocado mischen, um das Kraut zu versüßen.
Sauerkraut abspülen und abtropfen lassen
Wenn Sie Sauerkraut in Rezepten wie Suppe, Gören, Schweinefleisch, Auflauf oder Salat verwenden. Dann spülen Sie es zuerst mit kaltem Wasser und lassen Sie es abtropfen. Es hilft, saure und salzige Aromen zu entfernen.
Sauerkraut mit Zwiebeln anbraten, um saure Aromen zu verringern
Sie können zunächst die Zwiebeln anbraten und dann das abgetropfte Sauerkraut zusammen mit einem Esslöffel Zucker, einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer hinzufügen. Lassen Sie es einige Minuten kochen, bevor Sie es zu Ihrem endgültigen Rezept hinzufügen.
Sie können auch andere traditionelle Aromen hinzufügen, um den sauren Geschmack zu maskieren, wie Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Wacholderbeeren und Anissamen.
Das Sauerkraut backen
Legen Sie das Sauerkraut in eine Auflaufform oder einen Auflauf und fügen Sie je nach Vorliebe eine kleine Menge Wasser, Bier, süßen Weißwein, Hühnerbrühe und andere Flüssigkeiten hinzu. Sie können das Sauerkraut bei 275 bis 300 Grad Fahrenheit backen, bis es weich ist. Seien Sie versichert, dass sein Geschmacksprofil gemildert wird und nicht mehr sauer ist.
Verhindern Sie, dass Sauerkraut zu sauer wird
Wenn Sie Sauerkraut zu Hause zubereiten, haben Sie eine bessere Kontrolle über Geschmack und Ergebnis. Hier sind einige Tipps, wie Sie verhindern können, dass hausgemachtes fermentiertes Sauerkraut zu sauer wird.
Sie können mit einem größeren Kohl beginnen. Je größer und voll ausgereift der Kohl ist, desto süßer ist der Geschmack. Stellen Sie sicher, dass der Kohl über sechs Pfund ist. Verkürzen Sie dann die Zeit, in der Sie den Kohl fermentieren.
Je kürzer die Fermentationszeit ist, desto weniger bitter wird Sauerkraut. Nehmen Sie etwa vier bis fünf Tage nach der Herstellung der Charge eine Probe des Kohls. Dann jeden Tag oder zwei danach, überprüfen Sie es. Wenn es den richtigen Geschmack hat, können Sie den Fermentationsprozess jetzt stoppen, indem Sie es in den Kühlschrank stellen.
Wenn das Kraut noch sauer ist, einfach mit kaltem Wasser abspülen und die Säfte in einem Sieb auspressen, dann sollte es essfertig sein.
Andererseits kann durch das Ablassen der Flüssigkeit auch ein Teil des Säuregehalts beseitigt werden, der zu milderem und weniger saurem Sauerkraut führt. Wenn Sie es für das Rezept verwenden, wiederholen Sie den Spülvorgang und belasten Sie den Vorgang noch einmal, bevor Sie es kochen, und fügen Sie es in Ihr Rezept ein.
Beste deutsche Sauerkrautmarken
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Nettogewicht: 25 Unzen
Dieses Sauerkraut von Bubbies ist nicht roh, sondern enthält viele gute Bakterien. Während des Verpackens wird es leicht erhitzt, wodurch das Produkt innerhalb einer Temperatur von 118 bis 135 Grad Fahrenheit angehoben wird. Es kann aus einem Verlust von ungefähr 10% der aktiven Kulturen resultieren, die während der Fermentation gebildet werden.
Diese Krautmarke ist gentechnikfrei, glutenfrei und enthält keinen Zucker, Essig und Konservierungsstoffe.
Hengstenberg Sauerkraut nach bayerischer Art
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Diese marke ist Deutschland der führer, wenn es kommt zu gurken und sauerkraut. Es wird mit fein zerkleinertem Kohl und Weißwein hergestellt. Alle verwendeten Gemüsesorten werden innerhalb weniger Stunden nach der Ernte verarbeitet und verpackt, um sicherzustellen, dass sie frisch und köstlich mit einem unverwechselbaren Geschmack sind.
Es wird am besten mit Würstchen, Kielbasa, Sandwiches und sogar als Beilage serviert. Es enthält natürliches Vitamin C, das kalorienarm ist, um eine gesunde und ausgewogene Ernährung zu erhalten. Dieses Produkt ist gluten- und laktosefrei.