Orangenquark
Dieses einfache Orangenquark-Rezept besteht nur aus 4 Zutaten und ist in weniger als 30 Minuten fertig. Es ist die perfekte Orangencreme zum Servieren über Scones, Pfannkuchen oder Waffeln, als Kuchenfüllung, als Dessertbelag wie Eis oder gemischt mit Müsli oder Joghurt.
Springe zu:
- Warum wir dieses Rezept lieben
- Zutaten
- Wie man Orangenquark macht
- Tipps & Fehlerbehebung
- Verwendung von Orangenquark
- FAQs zum Rezept
- Aufbewahren & Einfrieren
- Mehr Fruchtaufstriche & Saucen
- Rezept
Warum wir dieses Rezept lieben
Nein, Quark ist nicht nur für Zitronen gedacht! Die Verwendung anderer Zitrusfrüchte wie Orangen ist genauso gut, wenn Sie nach einem etwas süßeren (aber genauso geschmackvollen) Quark suchen.
Genau wie mein spritziger Zitronenquark besteht dieses einfache Rezept nur aus 4 Zutaten und ist in weniger als 30 Minuten fertig. Keine Notwendigkeit für spezielle Ausrüstung oder ausgefallene Techniken wie ein Doppelkessel entweder – Sie brauchen nur einen Topf!
Dieser Orangenquark ist eher dünn, cremig – genau die Textur, nach der ich gesucht habe. Nichts zu dick oder klumpig hier, nur eine glatte glatte Orangencreme, die das beste Frühstück und Dessert Topping, Kuchenfüllung oder sogar Gebäck Füllung wie diese Orange Törtchen oder Schokolade Orange Törtchen machen wird!
Zutaten
Dieses einfache Orangenquark-Rezept benötigt nur 4 Grundzutaten (scrollen Sie für alle Mengen nach unten zur Rezeptkarte):
- Orangen: Wir verwenden sowohl den Saft als auch die Schale für dieses Rezept, um es mit so viel Orangengeschmack wie möglich zu verpacken! Versuchen Sie, eine Vielzahl von Orangen zu wählen, die dafür bekannt sind, viel (süßen) Saft wie Navel oder Valentia zu produzieren.
- Zucker: Ein einfacher Puderzucker (oder feiner weißer Kristallzucker), obwohl Sie auch braunen Zucker für einen etwas anderen Geschmack verwenden können. Für einen zuckerfreien Orangenquark ersetzen Sie den Zucker durch einen natürlichen Süßstoff.
- Butter: Ungesalzene Butter, in kleine Würfel geschnitten. Es muss nicht super weich sein, aber ich nehme es gerne aus dem Kühlschrank 10, 15 Minuten und würfeln Sie es vor dem Start, damit es auch nicht zu kalt ist.
- Eigelb: mittelgroß, bei Raumtemperatur. Wenn Sie einen dickeren Orangenquark wünschen, können Sie ein zusätzliches Eigelb hinzufügen.
Optionale Zusätze
- Maisstärke: wenn Sie nach einem etwas dickeren Quark als Brotaufstrich suchen, können Sie dem Quark auch etwas Maisstärke hinzufügen. Dies ist völlig optional und hängt nur von der Textur ab, nach der Sie suchen.
- Zitronensaft: Abhängig vom natürlichen Geschmack der Orange füge ich manchmal etwas Zitronensaft hinzu (oder ersetze ihn), um eine übermäßig süße Orange auszugleichen. Probieren Sie einfach den Quark und passen Sie die Aromen bei Bedarf an!
Wie man Orangenquark macht
Einige Quarkrezepte erfordern die Verwendung eines Doppelkessels, aber ich finde, dass der Prozess viel, viel länger dauert. Solange Sie niedrige Hitze verwenden, ist es in Ordnung, den Orangenquark direkt in einem Topf auf dem Herd zuzubereiten.
- Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.
- Die Orangen schälen und entsaften. Stellen Sie sicher, dass Sie die Flüssigkeit messen, anstatt sich auf die Anzahl der Orangen zu verlassen – einige Früchte geben Ihnen viel mehr (oder weniger) Saft als andere.
- Foto 1: Orangensaft & Schale (und optional Zitronensaft), Zucker und Eigelb in einen kleinen Topf geben. Whisk zu kombinieren, dann schalten Sie niedrige Hitze. Rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und kochen Sie einige Minuten weiter, bis sich die Flüssigkeit leicht verdickt.
Hinweis: Wenn Sie Maisstärke hinzufügen, sollten Sie diese auch in diesem Schritt mit dem Orangensaft / den Eiern / dem Zucker mischen. Es beginnt auch schneller zu verdicken, so dass Sie nicht ein paar Minuten warten müssen, bevor Sie die Butter hinzufügen.
- Foto 2: Fügen Sie die gewürfelte Butter hinzu, ein wenig zu der Zeit. Mit einem Holzlöffel oder einem steifen Spatel umrühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist, bevor Sie weitere hinzufügen. Fahren Sie fort, bis die gesamte Butter hinzugefügt und eingearbeitet wurde.
- Foto 3: Noch bei schwacher Hitze kontinuierlich umrühren, bis der Quark zu verdicken beginnt. Abhängig von der Temperatur Ihres Ofens kann dies zwischen 5 und 15 Minuten dauern. Stellen Sie sicher, dass Sie es bei schwacher Hitze aufbewahren (Sie möchten nie, dass es kocht), um sicherzustellen, dass das Eigelb nicht zu Rührei wird.
Um zu wissen, dass der orangefarbene Quark fertig ist, verwenden Sie entweder ein Lebensmittelthermometer (der Quark wird gekocht, wenn er 82 ‚C / 180’F erreicht) oder bestreichen Sie die Rückseite eines Löffels mit dem Quark. Zeichnen Sie mit dem Finger eine Linie in den Quark und kippen Sie ihn nach unten. Wenn die Flüssigkeit wieder über die klare Linie tropft, muss der Quark länger kochen. Wenn es klar bleibt, ist es fertig.
- Foto 4: Gießen Sie den Orangenquark durch ein feinmaschiges Sieb, um eventuell gekochte Eier und die Orangenschale zu entfernen. Der Quark scheint immer noch ziemlich flüssig zu sein, es ist normal – er härtet aus, wenn er im Kühlschrank abkühlt.
Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann in ein sauberes Gefäß oder einen sauberen Behälter geben. Nach dem Abkühlen mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen – vorzugsweise über Nacht.
Tipps & Fehlerbehebung
- So wissen Sie, wann ein Quark gekocht wird: Der genaueste Weg, dies zu wissen, ist ein Lebensmittelthermometer (der Quark wird gekocht, wenn er 82 ‚C / 180’F erreicht). Andernfalls die Rückseite eines Löffels mit dem Quark bestreichen, mit einem Finger eine Linie in den Quark zeichnen und dann nach unten kippen. Wenn der Quark wieder über die Linie tropft, muss er mehr gekocht werden. Wenn die Linie klar bleibt, ist sie fertig.
- Der Quark ist zu dick: Wenn Sie nach dem Abbinden im Kühlschrank feststellen, dass der Quark zu dick ist, schlagen Sie einfach etwas mehr Orangensaft (oder Zitronensaft für einen anderen Geschmack) glatt.
- Der Quark ist zu dünn / flüssig: Dieses Rezept gibt Ihnen einen ziemlich dünnen Quark. Wenn Sie nach einer dickeren Creme suchen, fügen Sie der Mischung etwas Maisstärke hinzu. Wenn Sie es nach dem Abkühlen zu dünn finden, legen Sie den Orangenquark wieder in den Topf. In einer separaten Schüssel etwas Maisstärke und Orangensaft verquirlen und zum Quark geben. Bei schwacher Hitze kochen, bis es dicker wird.
- Anpassung der Aromen: Dieses Rezept ist relativ zuckerarm, da ich natürlich süße Orangen verwendet habe. Wenn Ihre Orangen nicht so süß sind, sollten Sie die Zuckermenge erhöhen. Sie können auch ein wenig Orangensaft durch Zitronensaft ersetzen, um einen weniger süßen Quark zu erhalten.
Verwendung von Orangenquark
Zum Frühstück oder Nachmittagstee über Scones oder Pfannkuchen, als Füllung für Kuchen, über Desserts wie diesem Orangenmandelkuchen, in Törtchenschalen zu Orangenquarktörtchen (oder mit einem süßen Mürbeteig zu einer großen Torte) oder sogar über Eis oder Joghurt!
Rezept FAQs
Ich würde empfehlen, frisch gepressten Orangensaft für die besten Aromen zu verwenden. Wenn Sie abgefüllten Saft verwenden, achten Sie darauf, einen 100% igen Orangensaft ohne Zuckerzusatz zu verwenden.
Halten Sie sie Finanziers (Französisch Mandel Tee Kuchen), Himbeer-Mousse oder eine Pavlova zu machen!
Ja, aber es wird viel, viel länger dauern, bis der Quark kocht. Solange Sie niedrige Hitze verwenden, sollten Sie in Ordnung sein, es direkt im Topf zu kochen! Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie den Quark beim Kochen durch ein dünnes Sieb passieren, um gekochte Eier zu entfernen.
Dieses Rezept macht eher einen dünnen als einen dicken Quark, aber Sie können entweder ein Eigelb oder einen Esslöffel Maisstärke hinzufügen, wenn Sie möchten, dass es dicker ist.
Lagerung & Einfrieren
So lagern Sie diese Orangencreme: Sobald Sie wieder Raumtemperatur hat, geben Sie sie in ein sauberes Glas (vorzugsweise Glas) und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.
Wie lange wird es dauern: ICH empfehlen mit es innerhalb einer woche. Da es relativ wenig Zucker enthält, kann dieses Rezept nicht konserviert oder in Dosen hergestellt werden.
Einfrieren: Ich empfehle nicht, Quark einzufrieren.
Mehr Fruchtaufstriche & Saucen
- Beerenkompott
- Heidelbeercoulis
- Erdbeercoulis
- Himbeercoulis
- Blaubeerkompott
- Mangocoulis
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Rezept
Orangenquark
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Zutaten
Orangenquark
- ▢ 4 Eigelb – bei Raumtemperatur
- ▢ 50 gr (1/4 Tasse) Puderzucker – oder feiner weißer Kristallzucker
- ▢ 125 ml (1/2 Tasse) Orangensaft – etwa 2 bis 3 große Orangen
- ▢ 2 Orangenschale
- ▢ 75 gr (5 tablesp.) Ungesalzene Butter – bei Raumtemperatur
Optional
- ▢ 1 tischsp. Maisstärke
- ▢ 1 Tischsp. Zitronensaft
Haftungsausschluss
Ich empfehle dringend, die Messungen in Gramm & ml (anstelle von Tassen & Löffeln) für mehr Genauigkeit und bessere Ergebnisse zu verwenden.
Anleitung
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Die Butter in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen. Die Orangen schälen und entsaften.
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Orangensaft, Schale (und optional Zitronensaft), Eigelb und Zucker in einen kleinen Topf geben und verquirlen (siehe Anmerkung 1 bei Zugabe von Maisstärke). Auf niedrige Hitze stellen und weiterrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Flüssigkeit leicht zu verdicken beginnt.
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Fügen Sie die kleinen Butterwürfel ein wenig zu der Zeit hinzu, rühren Sie, bis sie vollständig geschmolzen und kombiniert sind, bevor Sie mehr hinzufügen (siehe Anmerkung 2).
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Wenn die gesamte Butter eingearbeitet ist, 5 bis 15 Minuten bei schwacher Hitze weitergaren (siehe Anmerkung 3) oder bis sie leicht dickflüssig ist (der Quark verdickt sich beim Abkühlen).
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Vom Herd nehmen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. In ein sauberes Glas geben und mindestens zwei Stunden oder vorzugsweise über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Hinweise
- Orange: machen sicher zu messen die orange saft statt sich auf die anzahl der orangen für mehr genauigkeit. Es sollte ungefähr zwei große Orangen für den Saft sein, sowie die Schale von zwei Orangen.
- Zucker: dieses Rezept ist relativ zuckerarm, da die Orangen von Natur aus ziemlich süß sind. Wenn Sie nach einem süßeren Quark suchen, können Sie die Zuckermenge absolut erhöhen. Ich empfehle, zuerst die Orangen zu probieren; Wenn sie nicht ganz süß sind, erhöhen Sie den Zucker leicht.
- Maisstärke: Dieses Rezept macht eher einen dünnen als dicken Quark. Für einen dickeren Quark entweder ein Eigelb hinzufügen oder Maisstärke verwenden.
- Zitronensaft: Ich ersetze gerne einen Esslöffel / 15 ml Orangensaft durch Zitronensaft, um dem Quark ein wenig Säure hinzuzufügen.
Hinweise zur Anleitung:
- Wenn Sie Maisstärke hinzufügen, verquirlen Sie sie zuerst mit den restlichen Zutaten, bevor Sie die Hitze einschalten (Maisstärke neigt dazu, klumpig zu werden, wenn sie direkt in eine warme Flüssigkeit gegeben wird). Mit der Maisstärke beginnt es viel schneller zu verdicken. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, fügen Sie die Butter hinzu. Sobald die Butter hinzugefügt wurde, etwa 2 bis 3 Minuten kochen lassen (oder bis Sie ein kleines Köcheln sehen) und dann vom Herd nehmen.
- An dieser Stelle empfehle ich, den Quark zu probieren und die Süße nach Ihren Wünschen anzupassen, indem Sie bei Bedarf mehr Zucker oder etwas mehr Zitronensaft hinzufügen, wenn Sie zu süß sind.
- Die Kochzeit hängt von der Temperatur Ihres Ofens ab. Um zu wissen, dass der orangefarbene Quark fertig ist, verwenden Sie entweder ein Lebensmittelthermometer (der Quark wird gekocht, wenn er 82 ‚C / 180’F erreicht) oder beschichten Sie die Rückseite eines Löffels mit dem Quark. Zeichnen Sie mit dem Finger eine Linie in den Quark und kippen Sie ihn nach unten. Wenn die Flüssigkeit wieder über die klare Linie tropft, muss der Quark länger kochen. Wenn es klar bleibt, ist es fertig.