Egusi (Melone) Suppe mit Ugu
Frohes neues Jahr allerseits! Kaum zu glauben, dass June schon da ist. Zu Beginn des neuen Monats würden wir in den meisten nigerianischen Haushalten etwas sehr Übliches machen, und das ist Egusi-Suppe mit Ugu-Blättern. Egusi mit Ugu-Blättern ist eine meiner liebsten nigerianischen Suppen und auch die häufigste. Dies ist wahrscheinlich auf die Tatsache zurückzuführen, dass die meisten Stämme in Nigeria es auf ihrer Speisekarte haben, obwohl die Zubereitungsmethoden leicht variieren können. ich bin ein großer Fan von Ugu-Blättern wegen der gesunden Nährstoffe, die es enthält. klicken Sie hier für ugu juice + Vorteile
Egusi (Melone) Samen enthalten viel Öl, daher ist es ratsam, Palmöl bei der Zubereitung sparsam zu verwenden. Um die Farbe der Egusi-Suppe aufzuhellen, können Sie Tomapep-Püree verwenden, eine Mischung aus Tomaten und einer Mischung aus Paprika, um das gewünschte Aussehen und den gewünschten Geschmack zu erhalten.
Es könnte auch mit verschiedenen Blättern wie Uziza Blatt, Onugbu „Bitteres Blatt, Afang „Wilder Spinat“, Wasserblatt usw. zubereitet werden.c Sehen Sie sich hier die vollständige Liste der nigerianischen Blattgemüse an – Ein anderes Blatt bedeutet einen anderen Geschmack. Ich denke, die beiden häufigsten Rezepte für mich wären, es mit gewaschenen bitteren Blättern oder Ugu-Blättern zu kochen.
Wie man Egusi-Suppe mit Ugu-Blättern zubereitet
* Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: Über 45 Minuten
* Verschiedenes : Heiß servieren mit „Schlucken“, gekochtem weißem Reis oder Yamswurzel
Schritt 1: Der erste Schritt besteht darin, den Egusi zu schälen, indem die weißen Egusi-Samen von der braunen Schale entfernt werden. Legen Sie den geschälten Egusi in eine trockene Mühle (die kleinere Mühle, die mit dem Bechermixer geliefert wird) und mahlen Sie ihn glatt. Es könnte anfangen zu backen, aber egal, das ist kein Problem.
Schritt 2: Waschen Sie die Kürbisblätter (Ugu) mit Salzwasser, um die Keime abzutöten, und spülen Sie sie mit klarem Wasser ab. Die Blätter hacken und beiseite stellen
Schritt 3: Tomaten, Chili und Scotch Bonnet waschen. Zu einem Püree mischen – beiseite stellen. Klicken Sie hier, um Schritte zur Herstellung von Pfefferpüree anzuzeigen
Schritt 4: Für die Brühe können Sie jede Art von Fleisch oder Fisch verwenden, die Sie wählen. Für dieses spezielle Rezept habe ich eine Mischung aus Stockfisch, geräuchertem Fisch & Rindfleisch verwendet. Rindfleisch, Brühfisch und geräucherten Fisch waschen (Knochen entfernen). Legen Sie das Rindfleisch in einen leeren Topf, fügen Sie die zerkleinerten Gewürzwürfel und gerade genug Wasser hinzu, um den Inhalt des Topfes zu bedecken. Bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten kochen lassen. Fügen Sie das Salz, den gewaschenen Fisch und den geräucherten Fisch hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten. Schalten Sie den Brenner aus und legen Sie ihn beiseite.
Schritt 5: In einen leeren Topf das Palmöl und den gemahlenen Egusi geben. Bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten braten, bis es zu trocknen beginnt, aber nicht brennen lassen. wenn Sie Ihre Egusi-Suppe etwas klumpig mögen, lassen Sie das Braten wie in diesem Schritt gezeigt aus. Stattdessen den gemahlenen Egusi in die Brühe geben und den Topf abdecken (Palmöl nicht hinzufügen) – nicht umrühren. Lassen Sie es auch kochen, bis der Egusi den größten Teil der Brühe im Topf aufnimmt, anschwillt und zusammenbackt. Danach können Sie das Palmöl und andere Zutaten hinzufügen, bevor Sie mit Schritt 7 fortfahren.
Schritt 6: Gießen Sie das Fleisch & Fischbrühe in Schritt 4 oben, fügen Sie den Pfeffer & Tomatenpüree einschließlich der gemahlenen Krebse – Umrühren und den Topf abdecken. 15 Minuten kochen lassen, bis der Egusi anschwillt und ein wenig zusammenbackt. Zu diesem Zeitpunkt hätte sich das Öl oben angesiedelt.
Schritt 7: Fügen Sie die gehackten Ugu-Blätter hinzu, rühren Sie um und bedecken Sie den Topf. 5-7 Minuten köcheln lassen, bevor Sie den Brenner ausschalten. Servieren Sie mit Ihrem Lieblings „Schwalbe“,gekochtem weißem Reis oder Yam
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