coalhada de laranja
esta receita fácil de coalhada de laranja é feita apenas com 4 ingredientes e estará pronta em menos de 30 minutos. É o creme de laranja perfeito para servir sobre scones, panquecas ou waffles, para usar como recheio de bolo, como cobertura de sobremesa como sorvete ou misturado com granola ou iogurte.
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- Por isso que nós amamos esta receita
- Ingredientes
- Como fazer Laranja Requeijão
- Dicas & Resolução de problemas
- Como usar Laranja Requeijão
- Receita de perguntas frequentes
- Armazenar & Congelamento
- Mais Spreads de Frutas & Molhos
- Receita
Por isso que nós amamos esta receita
Não, a Coalhada não são voltadas apenas para os Limões! Usar outras frutas cítricas como laranjas é tão bom se você estiver depois de uma coalhada um pouco mais doce (mas tão saborosa).
assim como minha coalhada de limão picante, esta receita fácil é feita apenas com 4 ingredientes e estará pronta em menos de 30 minutos. Não há necessidade de equipamentos especiais ou técnicas extravagantes como uma caldeira dupla-você só precisa de uma panela!
esta coalhada de laranja está mais no lado fino e cremoso-que é exatamente a textura que eu estava procurando. Nada muito grosso ou irregular aqui, apenas um creme de laranja suave e suave que fará o melhor café da manhã e cobertura de sobremesa, recheio de bolo ou mesmo recheio de pastelaria como essas tortinhas de laranja ou tortinhas de laranja de Chocolate!
ingredientes
esta receita fácil de coalhada de laranja requer apenas 4 ingredientes básicos (role para baixo até o cartão de receita para todas as quantidades):
- laranjas: estamos usando o suco e as raspas desta receita para embalá-la com o máximo de sabor de laranja possível! Tente ir para a variedade de laranjas conhecidas por produzir um monte de suco (doce) como umbigo ou Valentia.
- açúcar: um açúcar básico de rodízio (ou açúcar granulado branco fino), embora você também possa usar açúcar mascavo para um sabor ligeiramente diferente. Para uma coalhada de laranja sem açúcar, substitua o açúcar por um adoçante natural.
- manteiga: manteiga sem sal, cortada em cubos pequenos. Não precisa ser super macio, mas eu gosto de tirá-lo da geladeira cerca de 10, 15 minutos e cube-o antes de começar, então também não está muito frio.
- gemas: tamanho médio, à temperatura ambiente. Se você quiser uma coalhada de laranja mais espessa, pode adicionar uma gema de ovo extra.
Adições Opcionais
- Amido De Milho: se você estiver depois de uma coalhada um pouco mais espessa para usar como uma propagação, Você também pode adicionar um pouco de amido de milho à coalhada. Isso é completamente opcional e depende apenas da textura que você procura.
- suco de limão: dependendo do sabor natural da laranja, às vezes gosto de adicionar (ou substituir) um pouco de suco de limão para equilibrar uma laranja excessivamente doce. Basta provar a coalhada e ajustar os sabores, se necessário!
como fazer coalhada de laranja
algumas receitas de coalhada requerem o uso de banho-maria, mas acho que o processo leva muito, muito mais tempo. Contanto que você esteja usando fogo baixo, fazer a coalhada de laranja diretamente em uma panela no fogão ficará bem.
- retire a manteiga da geladeira, corte em cubos pequenos e reserve.
- Raspe e suco as laranjas. Certifique – se de medir o líquido em vez de confiar no número de laranjas-algumas frutas lhe darão muito mais (ou menos) suco do que outras.
- foto 1: Coloque o suco de laranja & raspas (e opcionalmente o suco de limão), açúcar e gemas em uma panela pequena. Bata para combinar e ligue em fogo baixo. Mexa até que o açúcar se dissolva e continue a cozinhar por alguns minutos até que o líquido comece a engrossar um pouco.
Nota: Se você estiver adicionando amido de milho, você vai querer incorporá-lo com o suco de laranja/ovos/açúcar durante esta etapa também. Ele começará a engrossar mais rapidamente também, então você não precisará esperar alguns minutos antes de adicionar a manteiga.
- foto 2: Adicione a manteiga em cubos, um pouco na hora. Mexa com uma colher de pau ou espátula dura até que a manteiga derreta completamente antes de adicionar mais. Continue até que toda a manteiga tenha sido adicionada e incorporada.
- foto 3: ainda em fogo baixo, mexa continuamente até que a coalhada comece a engrossar. Dependendo da temperatura do seu fogão, pode levar de 5 a 15 minutos. Certifique-se de mantê-lo em fogo baixo (você nunca quer que ferva) para garantir que as gemas não se transformem em ovos mexidos.
para saber que a coalhada de laranja está pronta, use um termômetro de comida (a coalhada é cozida quando atinge 82’C / 180’F) ou cubra as costas de uma colher com a coalhada. Desenhe uma linha na coalhada com o dedo e derrube-a. Se o líquido escorrer de volta sobre a linha clara, a coalhada precisa cozinhar por mais tempo. Se ficar claro, está pronto.
- foto 4: Despeje a coalhada de laranja através de uma peneira de malha fina para remover quaisquer pedaços de ovos que possam ter cozinhado e as raspas de laranja. A coalhada ainda parecerá bastante líquida, é normal – ela se ajustará quando esfriar na geladeira.
deixe esfriar em temperatura ambiente e transfira para um frasco ou recipiente limpo. Quando esfriar, coloque na geladeira para definir por pelo menos 2 horas – de preferência durante a noite.
dicas& solução de problemas
- como saber quando uma coalhada é cozida: a maneira mais precisa de saber será com um termômetro de comida (a coalhada é cozida quando atinge 82’C/180’F). Caso contrário, cubra as costas de uma colher com a coalhada, desenhe uma linha na coalhada com um dedo e derrube-a. Se a coalhada escorrer de volta sobre a linha, ela precisará de mais cozimento. Se a linha permanecer clara, está pronta.
- A coalhada é muito grossas: se após a configuração na geladeira, você encontrar o requeijão seja muito grosso, simplesmente bata um pouco mais de Suco de Laranja (ou suco de limão para um sabor diferente) até ficar homogêneo.
- a coalhada é muito fina / líquida: esta receita lhe dará uma coalhada bastante fina. Se você estiver depois de um creme mais espesso, adicione um pouco de amido de milho à mistura. Se você achar muito fino depois de esfriar, coloque a coalhada de laranja de volta na panela. Em uma tigela separada, misture um pouco de amido de milho e suco de laranja e adicione-o à coalhada. Cozinhe em fogo baixo até engrossar.
- ajustando os sabores: esta receita é relativamente baixa em açúcar, pois usei laranjas naturalmente doces. Se suas laranjas não são tão doces, você pode querer aumentar a quantidade de açúcar. Você também pode substituir um pouco do suco de laranja por suco de limão para obter uma coalhada menos doce.
Como usar Laranja Requeijão
Para o café da manhã ou chá da tarde, mais de Biscoitos ou Panquecas, como recheio de Bolos, mais de sobremesas como Laranja de Amêndoa Bolo, dentro de Tartlet Conchas para fazer Orange Curd Cilantro (ou usando um Doce de Massa Folhada para fazer uma grande torta) ou mesmo através de sorvete ou Iogurte!
Perguntas Frequentes da Receita
eu recomendaria usar suco de laranja espremido na hora para os melhores sabores. Se estiver usando suco engarrafado, certifique-se de usar um suco de laranja 100% sem adição de açúcar.
mantenha-os para fazer financiadores (bolos franceses de chá de amêndoa), Mousse De Framboesa ou Pavlova!
Sim, mas levará muito mais tempo para a coalhada cozinhar. Contanto que você esteja usando fogo baixo, você deve ficar bem para cozinhá-lo diretamente na panela! Certifique-se também de coar a coalhada através de uma peneira de malha fina quando estiver cozida para remover pedaços de ovos cozidos.
esta receita torna mais fina do que uma coalhada grossa, mas você pode adicionar uma gema de ovo ou uma colher de sopa de amido de milho se quiser que seja mais espessa.
como armazenar este creme de laranja: uma vez de volta à temperatura ambiente, transfira-o para um frasco limpo (de preferência frasco de vidro) e mantenha-o na geladeira.
quanto tempo vai durar: eu recomendo usá-lo dentro de uma semana. Por ser relativamente baixo em açúcar, esta receita não é feita para ser preservada ou enlatada.
congelamento: não recomendo congelar coalhada.
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Receita
coalhada de laranja
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Ingredientes
Laranja Requeijão
- ▢ 4 Gema de Ovo – o em local com temperatura
- ▢ 50 gr (1/4 de xícara) de Açúcar – ou multa de açúcar branco granulado
- ▢ 125 ml (1/2 xícara) Suco de laranja – cerca de 2 a 3 grandes laranjas
- ▢ 2 Raspas de Laranja
- ▢ 75 gr (5 tablesp.) Manteiga sem sal – à temperatura ambiente
opcional
- ▢ 1 tablesp. Amido de milho
- Tables 1 tabela. Suco de limão
aviso de Isenção
eu recomendo usar as medidas em gramas & ml (em vez de copos & colheres) para mais precisão e melhores resultados.
instruções
-
corte a manteiga em cubos pequenos e reserve. Raspe as laranjas e suco-as.
-
coloque o suco de Laranja, as raspas (e, opcionalmente, o suco de limão), as gemas e o açúcar em uma panela pequena e bata para combinar (consulte a nota 1 se adicionar amido de milho). Coloque em fogo baixo e continue mexendo até que o açúcar se dissolva e o líquido comece a engrossar um pouco.
-
adicione os pequenos cubos de manteiga um pouco no momento, mexendo até derreter completamente e combinado antes de adicionar mais (veja a nota 2).
-
quando toda a manteiga tiver sido incorporada, continue a cozinhar em fogo baixo por 5 a 15 minutos (Ver nota 3) ou até ficar ligeiramente espessa (a coalhada terminará de engrossar quando resfriada).
-
retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente. Transfira para um frasco limpo e coloque na geladeira para definir por pelo menos duas horas, ou de preferência durante a noite.
Notas
- Laranja: certifique-se de medir o suco de laranja em vez de depender do número de laranjas para obter mais precisão. Deve ser cerca de duas laranjas grandes para o suco, bem como as raspas de duas laranjas.
- açúcar: esta receita é relativamente baixa em açúcar, pois as laranjas são naturalmente bastante doces. Se você está depois de uma coalhada mais doce, você pode aumentar absolutamente a quantidade de açúcar. Eu recomendo provar as laranjas primeiro; se eles não virem muito doce, aumente ligeiramente o açúcar.
- amido de milho: esta receita faz mais de uma coalhada fina do que grossa. Para uma coalhada mais espessa, adicione uma gema de ovo ou use amido de milho.
- suco de limão: gosto de substituir uma colher de sopa / 15 ml de suco de laranja por suco de limão para adicionar um pouco de acidez à coalhada.
Notas De Instrução:
- se você estiver adicionando amido de milho, bata-o com o restante dos ingredientes antes de ligar o fogo (o amido de milho tende a ficar irregular se adicionado diretamente a um líquido quente). Começará a engrossar muito mais rapidamente com o amido de milho. Assim que o açúcar se dissolver, comece a adicionar a manteiga. Depois de adicionar a manteiga, cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos (ou até ver uma pequena fervura) e retire do fogo.
- neste ponto, recomendo provar a coalhada e ajustar a doçura ao seu gosto, adicionando mais açúcar, se necessário, ou um pouco mais de suco de limão, se muito doce.
- o tempo que leva para cozinhar dependerá da temperatura do seu fogão. Para saber que a coalhada de laranja está pronta, use um termômetro de comida (a coalhada é cozida quando atinge 82’C / 180’F) ou cubra a parte de trás de uma colher com a coalhada. Desenhe uma linha na coalhada com o dedo e derrube-a. Se o líquido escorrer de volta sobre a linha clara, a coalhada precisa cozinhar por mais tempo. Se ficar claro, está pronto.