Orange Curd
tämä helppo Orange Curd-resepti on tehty vain 4 ainesosasta ja valmistuu alle 30 minuutissa. Se on täydellinen oranssi kerma palvella yli skonsseja, pannukakkuja tai vohveleita, käyttää kakun täytteenä, jälkiruoka keveiden kuten jäätelöä tai sekoitetaan granola tai jogurtti.
hyppää:
- miksi rakastamme tätä reseptiä
- Ingredients
- How to make Orange Curd
- How to make Orange Curd
- How to use Orange Curd
- Recipe FAQ
- Storing &Freezing
- lisää hedelmälevitteitä &kastikkeet
- resepti
miksi rakastamme tätä reseptiä
Ei, rahkaa ei ole tarkoitettu vain sitruunoille! Muiden sitrushedelmien, kuten appelsiinien, käyttäminen on yhtä hienoa, jos haluat hieman makeampaa (mutta yhtä makuista) rahkaa.
kuten Tangy Lemon Curd, tämäkin helppo resepti on tehty vain 4 aineksesta ja valmistuu alle 30 minuutissa. Ei tarvita myöskään erikoislaitteita tai hienoja tekniikoita, kuten tuplakattilaa-tarvitaan vain kattila!
tämä oranssi rahka on enemmän ohuella, kermaisella puolella – mikä on juuri se koostumus, jota kaipasin. Ei mitään liian paksua tai muhkuraista täällä, vain sileä sileä oranssi kerma, joka tekee parhaan aamiaisen ja jälkiruoan täytteen, kakun täytteen tai jopa leivonnaisen täytteen, kuten nämä oranssit tartletit tai suklaiset oranssit tartletit!
ainesosat
tämä helppo appelsiinikurkkuresepti vaatii vain 4 perusainesosaa (vieritä reseptikorttiin kaikki määrät):
- appelsiinit: käytämme sekä mehua että kuorta tämän reseptin pakkaamiseen niin paljon appelsiinin makua kuin mahdollista! Yritä mennä erilaisia appelsiineja tiedetään tuottavan paljon (makea) mehua, kuten napa tai Valentia.
- sokeri: perussokeri (tai Hienonvalkoinen rakeistettu sokeri), joskin hieman erilaiseen makuun voisi käyttää myös ruskeaa sokeria. Jos haluat sokeritonta appelsiinimehua, korvaa sokeri luonnollisella makeutusaineella.
- voi: suolatonta voita, leikataan pieniksi kuutioiksi. Sen ei tarvitse olla superpehmeä, mutta tykkään ottaa sen jääkaapista noin 10, 15 minuuttia ja kuutioida sen ennen aloittamista, jotta se ei myöskään ole liian kylmä.
- munankeltuainen: keskikokoinen, huoneenlämpöinen. Jos haluat paksumpaa appelsiini-rahkaa, voit lisätä ylimääräisen munankeltuaisen.
Vapaaehtoiset Lisäykset
- Maissitärkkelys: jos haluat käyttää levitteenä hieman paksumpaa juustomassaa, voit lisätä juustomassan joukkoon myös hieman maissitärkkelystä. Tämä on täysin valinnainen ja vain riippuu tekstuuri olet jälkeen.
- sitruunamehu: appelsiinin luonnollisesta mausta riippuen tykkään joskus lisätä (tai korvata) hieman sitruunamehua tasapainottamaan liian makeaa appelsiinia. Maista vain rahkaa ja säädä makuja tarvittaessa!
miten tehdä oranssi rahka
jotkut rahkareseptit vaativat tuplakattilan käyttöä, mutta minusta prosessi kestää paljon, paljon kauemmin. Niin kauan kuin käytät miedolla lämmöllä, oranssin rahkan tekeminen suoraan kattilassa liedellä sujuu hyvin.
- Ota voi jääkaapista, leikkaa se pieniksi kuutioiksi ja laita sivuun.
- kuori ja mehu appelsiinit. Varmista, että mittaat nestettä eikä luottaa appelsiinien määrään – jotkut hedelmät antavat sinulle paljon enemmän (tai vähemmän) mehua kuin toiset.
- Kuva 1: Laita appelsiinimehu & kuori (ja valinnaisesti sitruunamehu), sokeri ja munankeltuaiset pieneen kattilaan. Vispilä yhdistää sitten päälle miedolla lämmöllä. Sekoita, kunnes sokeri on liuennut, jatka keittämistä muutaman minuutin ajan, kunnes neste alkaa hieman paksuuntua.
Huomaa: Jos lisäät maissitärkkelystä, haluat lisätä sen appelsiinimehuun/muniin/sokeriin myös tässä vaiheessa. Se alkaa paksuuntua nopeammin samoin, joten sinun ei tarvitse odottaa muutaman minuutin ennen voin lisäämistä.
- kuva 2: Lisää kuutioitu voi, hieman kerrallaan. Sekoita puulusikalla tai jäykällä lastalla, kunnes voi on täysin sulanut ennen kuin lisäät lisää. Jatka, kunnes kaikki voi on lisätty ja lisätty.
- kuva 3: edelleen miedolla lämmöllä, sekoita jatkuvasti, kunnes juustomassa alkaa paksuuntua. Lieden lämpötilasta riippuen se voi kestää missä tahansa 5-15 minuuttia. Varmista, että se pysyy miedolla lämmöllä (et halua sen kiehuvan), jotta munankeltuaiset eivät muutu munakokkeliksi.
jos haluat tietää, että oranssi juustomassa on valmis, käytä joko elintarvikemittaria (juustomassa on kypsää, kun se saavuttaa 82 ’C/180’ F) tai päällystää lusikalla juustomassaa. Piirrä juustoon viiva sormella ja tiputa se alas. Jos neste valuu takaisin kirkkaan viivan yli, rahkan täytyy kypsyä pidempään. Jos se pysyy kirkkaana, se on valmis.
- Kuva 4: Kaada appelsiini-juustomassa ohuen seulaverkon läpi, jotta voit poistaa mahdolliset kypsyneet munanpalat ja appelsiinin kuoren. Juustomassa vaikuttaa edelleen melko nestemäiseltä, se on normaalia-se asettuu jäähtyessään jääkaappiin.
anna jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä sitten puhtaaseen purkkiin tai astiaan. Kun olet jäähtynyt, laita jääkaappiin tekeytymään vähintään 2 tunniksi-mieluiten yön yli.
vinkkejä & vianmääritys
- Mistä tietää, milloin rahka on keitetty: tarkin tapa tietää on elintarvikemittarilla (rahka kypsennetään, kun se saavuttaa 82 ’C/180’ F). Muuten, takki lusikan takana rahka, piirtää viiva rahka sormella ja sitten tiputtaa sitä alas. Jos rahka valuu takaisin viivan yli, se tarvitsee lisää kypsentämistä. Jos linja pysyy selvänä, se on valmis.
- juustomassa on liian paksua: jos huomaat juustomassan olevan liian paksua jääkaappiin aseteltuasi, vatkaa hieman lisää appelsiinimehua (tai sitruunamehua erimakuiseksi) tasaiseksi.
- rahka on liian ohut / nestemäinen: tällä reseptillä saat melko ohuen rahkan. Jos olet paksumman kerman perässä, lisää joukkoon hieman maissitärkkelystä. Jos se on jäähtymisen jälkeen liian ohutta, laita oranssi rahka takaisin pataan. Vispaa erillisessä kulhossa hieman maissitärkkelystä ja appelsiinimehua ja lisää se sitten rahkan joukkoon. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee.
- makujen säätäminen: tässä reseptissä on suhteellisen vähän sokeria, sillä käytin luontaisesti makeita appelsiineja. Jos appelsiinit eivät ole yhtä makeita, kannattaa sokerin määrää lisätä. Voit myös korvata hieman appelsiinimehua sitruunamehulla, jotta saat vähemmän makeaa rahkaa.
miten käyttää Orange Curd
aamiais-tai iltapäiväteetä Skonssien tai lettujen päällä, kakkujen täytteenä, tämän appelsiini-Mantelikakun kaltaisten jälkiruokien päällä, Torttukuorien sisällä Orange Curd-torttujen valmistamiseen (tai makean Shortcrust-leivonnaisen avulla suureen torttuun) tai jopa jäätelön tai jogurtin päällä!
reseptivapaat kysymykset
suosittelisin käyttämään vastapuristettua appelsiinimehua parhaisiin makuihin. Jos käytät pullotettua mehua, muista käyttää 100% appelsiinimehua ilman lisättyä sokeria.
pidä ne rahoittajien (ranskalaisia Manteliteekakkuja), Vadelmamoussen tai Pavlovan valmistukseen!
Kyllä, mutta rahkan kypsyminen kestää paljon kauemmin. Niin kauan kuin käytät miedolla lämmöllä, sinun pitäisi olla hyvä keittää se suoraan kattilassa! Muista myös siivilöidä juustomassa ohuen verkkoseulan läpi, kun se on keitetty, jotta keitettyjen munien palaset saadaan poistettua.
tällä reseptillä saa enemmän ohutta kuin paksua rahkaa, mutta voit lisätä joko yhden munankeltuaisen tai yhden ruokalusikallisen maissitärkkelystä, jos haluat sen olevan paksumpaa.
säilyttäminen & jäädyttäminen
tämän Appelsiinivoiteen säilyttäminen: kun olet palannut huoneenlämpöön, siirrä se puhtaaseen purkkiin (mieluiten lasipurkkiin) ja säilytä jääkaapissa.
kuinka kauan se kestää: suosittelen käyttämään sen viikon sisällä. Koska siinä on suhteellisen vähän sokeria, tätä reseptiä ei ole tehty säilöttäväksi tai säilykkeeksi.
Pakastaminen: en suosittele juustomassan pakastamista.
lisää Hedelmälevitteitä & kastikkeet
- Marjakompotti
- Mustikkakompotti
- Mansikkakoulis
- Vadelmakoulis
- Mustikkakompotti
Teitkö tämän reseptin? Kerro meille, jos pidit siitä jättämällä kommentti ja luokitus alla! Äläkä unohda jakaa luomustasi Instagram – tunnuksella #abakingjourney ja tagilla @a.leivonta.matka
resepti
Oranssikääpä
Printtitappi
ainekset
Oranssi rahka
- ▢ 4 munankeltuaiset-huoneenlämpöinen
- ▢ 50 gr (1/4 kuppi) Valssisokeri – tai hienovalkoinen rakeistettu sokeri
- ▢ 125 ml (1/2 kuppi) appelsiinimehu – noin 2-3 isoa appelsiinia
- ▢ 2 appelsiininkuorta
- ▢ 75 gr (5 pöytää.) Suolaton voi-huoneenlämmössä
valinnainen
- ▢ 1 pöydät. Maissitärkkelys
- ▢ 1 tablesp. Sitruunamehu
Vastuuvapauslauseke
suosittelen lämpimästi käyttämään mittauksia grammoina & ml (kuppien sijaan & lusikat) tarkemman ja paremman tuloksen saamiseksi.
ohjeet
-
leikkaa voi pieniksi kuutioiksi ja laita sivuun. Kuori appelsiinit ja mehusta ne.
-
laita appelsiinimehu, kuori (ja mahdollisesti sitruunamehu), munankeltuaiset ja sokeri pieneen kattilaan ja sekoita vispilällä (Katso huomautus 1, Jos lisäät maissitärkkelystä). Laita miedolle lämmölle ja jatka sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut ja neste alkaa hieman paksuuntua.
-
lisää pieniä voikuutioita hieman kerrallaan sekoittaen, kunnes ne ovat täysin sulaneet ja sekoittuneet ennen kuin lisäät lisää (KS. Huomautus 2).
-
kun kaikki voi on sekoitettu, jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä 5-15 minuuttia (KS.Huomautus 3) tai kunnes juustomassa on hieman paksua (juustomassa paksuuntuu jäähtyessään).
-
ota pois lämmöltä ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. Siirrä puhtaaseen purkkiin ja laita jääkaappiin tekeytymään vähintään kahdeksi tunniksi tai mielellään yön yli.
huomautukset
- appelsiini: muista mitata appelsiinimehu sen sijaan, että luottaisit appelsiinien määrään, jotta olisit tarkempi. Sen pitäisi olla noin kaksi suurta appelsiinia mehua varten sekä kahden appelsiinin kuori.
- sokeri: tässä reseptissä on suhteellisen vähän sokeria, sillä appelsiinit ovat luonnostaan melko makeita. Jos himoitset makeampaa rahkaa, voit ehdottomasti lisätä sokerin määrää. Suosittelen maistamaan appelsiinit ensin; jos ne eivät näe aivan makeina, lisää sokeria hieman.
- maissitärkkelys: tällä reseptillä saadaan enemmän ohutta kuin paksua rahkaa. Paksumpaan rahkaan voit lisätä joko yhden munankeltuaisen tai käyttää maissitärkkelystä.
- sitruunamehu: tykkään korvata yhden ruokalusikallisen / 15 ml appelsiinimehua sitruunamehulla lisätäkseni hieman happamuutta rahkaan.
Ohjeet:
- jos lisäät maissitärkkelystä, vatkaa se ensin muiden ainesten kanssa ennen lämmitystä (maissitärkkelys muuttuu helposti möykkyiseksi, jos se lisätään suoraan lämpimään nesteeseen). Se alkaa paksuuntua paljon nopeammin maissitärkkelyksen kanssa. On heti kun sokeri on liuennut, alkaa lisätä voita. Kun voi on lisätty, keitä noin 2-3 minuuttia (tai kunnes näet pienen haudutus) sitten poistaa lämpöä.
- tässä vaiheessa suosittelen juustomassan maistamista ja makeuden säätämistä mieleisekseen lisäämällä tarvittaessa enemmän sokeria tai hieman enemmän sitruunamehua, jos se on liian makeaa.
- keittoon kuluva aika riippuu lieden lämpötilasta. Jos haluat tietää, että oranssi juustomassa on valmis, käytä joko elintarvikemittaria (juustomassa on kypsää, kun se saavuttaa 82 ’C/180’ F) tai päällystä lusikalla juustomassaa. Piirrä juustoon viiva sormella ja tiputa se alas. Jos neste valuu takaisin kirkkaan viivan yli, rahkan täytyy kypsyä pidempään. Jos se pysyy kirkkaana, se on valmis.