Cuajada de Naranja
Esta receta fácil de cuajada de naranja está hecha con solo 4 ingredientes y estará lista en menos de 30 minutos. Es la crema de naranja perfecta para servir sobre bollos, tortitas o gofres, para usar como relleno de pastel, como complemento de postre como helado o mezclado con granola o yogur.
Saltar a:
- Por qué nos encanta esta receta
- Ingredientes
- Cómo hacer Cuajada de naranja
- Consejos & Solución de problemas
- Cómo usar Cuajada de naranja
- Preguntas frecuentes sobre recetas
- Almacenamiento & Congelación
- Más Productos para untar de frutas & Salsas
- Receta
Por qué nos encanta esta receta
¡No, la cuajada no es solo para Limones! El uso de otras frutas cítricas como las naranjas es igual de bueno si buscas una cuajada ligeramente más dulce (pero igual de sabrosa).
Al igual que mi cuajada de limón picante, esta receta fácil está hecha de solo 4 ingredientes y estará lista en menos de 30 minutos. No necesita equipo especial ni técnicas sofisticadas como una caldera doble, ¡solo necesita una cacerola!
Esta cuajada de naranja es más fina y cremosa, que es exactamente la textura que buscaba. Nada demasiado espeso o con grumos aquí, solo una crema de naranja suave y suave que hará el mejor relleno de desayuno y postre, relleno de pastel o incluso relleno de pastelería como estas Tartaletas de naranja o Tartaletas de naranja de chocolate.
Ingredientes
Esta receta fácil de cuajada de naranja solo requiere 4 ingredientes básicos (desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para todas las cantidades):
- Naranjas: estamos usando tanto el jugo como la ralladura de esta receta para envasarla con el máximo sabor a naranja posible. Trate de elegir una variedad de naranjas conocidas por producir mucho jugo (dulce) como Ombligo o Valentia.
- Azúcar: un Azúcar de Echador básico (o Azúcar Granulada Blanca Fina), aunque también puedes usar Azúcar Morena para un sabor ligeramente diferente. Para una cuajada de naranja sin azúcar, reemplace el azúcar con un edulcorante natural.
- Mantequilla: Mantequilla sin Sal, cortada en cubos pequeños. No necesita ser súper suave, pero me gusta sacarlo de la nevera unos 10, 15 minutos y cortarlo en cubos antes de comenzar para que tampoco esté demasiado frío.
- Yemas de huevo: de tamaño mediano, a temperatura ambiente. Si quieres una cuajada de naranja más espesa, puedes agregar una yema de huevo extra.
Adiciones opcionales
- Almidón de maíz: si buscas una cuajada un poco más espesa para untar, también puedes agregar un poco de maicena a la cuajada. Esto es completamente opcional y solo depende de la textura que esté buscando.
- Jugo de limón: dependiendo del sabor natural de la naranja, a veces me gusta agregar (o sustituir) un poco de jugo de limón para equilibrar una naranja demasiado dulce. ¡Simplemente pruebe la cuajada y ajuste los sabores si es necesario!
Cómo hacer cuajada de naranja
Algunas recetas de cuajada requieren el uso de una caldera doble, pero encuentro que el proceso toma mucho, mucho más tiempo. Mientras esté usando fuego lento, hacer la cuajada de naranja directamente en una cacerola en la estufa estará bien.
- Sacar la mantequilla de la nevera, cortarla en cubos pequeños y reservar.
- Rallar y exprimir las naranjas. Asegúrese de medir el líquido en lugar de depender de la cantidad de naranjas: algunas frutas le darán mucho más jugo (o menos) que otras.
- Fotografía 1: Coloque el Jugo de naranja & Ralladura (y opcionalmente el jugo de limón), el Azúcar y las yemas de huevo en una cacerola pequeña. Batir para combinar y luego encender a fuego lento. Revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto y luego continúe cocinando durante unos minutos hasta que el líquido comience a espesar ligeramente.
Nota: si está agregando almidón de maíz, también querrá incorporarlo con el jugo de naranja/huevos/azúcar durante este paso. También comenzará a espesar más rápido, por lo que no tendrá que esperar unos minutos antes de agregar la mantequilla.
- Foto 2: Añadir la mantequilla en cubos, un poco a la vez. Revuelva con una cuchara de madera o una espátula rígida hasta que la mantequilla se haya derretido completamente antes de agregar más. Continuar hasta que toda la mantequilla se haya agregado e incorporado.
- Foto 3: todavía a fuego lento, revuelva continuamente hasta que la cuajada comience a espesar. Dependiendo de la temperatura de la estufa, puede tardar entre 5 y 15 minutos. Asegúrate de mantenerlo a fuego lento (nunca querrás que hierva) para asegurarte de que las yemas de huevo no se conviertan en huevos revueltos.
Para saber que la cuajada de naranja está lista, use un termómetro para alimentos (la cuajada se cocina cuando alcanza los 82’C / 180’F) o cubra la parte posterior de una cuchara con la cuajada. Dibuja una línea en la cuajada con el dedo y inclínala hacia abajo. Si el líquido vuelve a gotear sobre la línea transparente, la cuajada debe cocinarse por más tiempo. Si se mantiene despejado, está listo.
- Foto 4: vierta la cuajada de naranja a través de un tamiz de malla fina para eliminar los trozos de huevos que podrían haberse cocinado y la ralladura de naranja. La cuajada seguirá pareciendo bastante líquida, es normal, se pondrá cuando se enfríe en la nevera.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego transferir a un frasco o recipiente limpio. Cuando esté fresco, colóquelo en la nevera para que cuaje durante al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche.
Consejos & Solución de problemas
- Cómo saber cuándo se cocina una cuajada: la forma más precisa de saberlo será con un termómetro para alimentos (la cuajada se cocina cuando alcanza los 82’C/180’F). De lo contrario, cubra la parte posterior de una cuchara con la cuajada, dibuje una línea en la cuajada con un dedo y luego inclínela hacia abajo. Si la cuajada vuelve a gotear sobre la línea, necesita más cocción. Si la línea se mantiene despejada, está lista.
- La cuajada es demasiado espesa: si después de colocarla en la nevera, encuentra que la cuajada es demasiado espesa, simplemente bate un poco más de jugo de naranja (o jugo de limón para un sabor diferente) hasta que esté suave.
- La cuajada es demasiado fina / líquida: esta receta le dará una cuajada bastante fina. Si quieres una crema más espesa, agrega un poco de maicena a la mezcla. Si lo encuentras demasiado delgado después de enfriarlo, vuelve a colocar la cuajada de naranja en la olla. En un tazón aparte, mezcle un poco de almidón de maíz y jugo de naranja y luego agréguelo a la cuajada. Cocine a fuego lento hasta que espese.
- Ajustar los sabores: esta receta es relativamente baja en azúcar, ya que usé naranjas dulces naturales. Si sus naranjas no son tan dulces, es posible que desee aumentar la cantidad de azúcar. También puedes reemplazar un poco de jugo de naranja con jugo de limón para obtener una cuajada menos dulce.
Cómo usar Cuajada de Naranja
Para el desayuno o el té de la tarde sobre Bollos o Tortitas, como relleno para Pasteles, sobre postres como este Pastel de Almendras Naranjas, dentro de Cáscaras de Tartaleta para hacer Tartaletas de Cuajada de Naranja (o usando una Masa Quebrada Dulce para hacer una tarta grande) o incluso sobre Helado o Yogur.
Recomendaría usar jugo de naranja recién exprimido para obtener los mejores sabores. Si usa jugo embotellado, asegúrese de usar un jugo de naranja 100% sin azúcar agregado.
Guárdelos para hacer Financiers (Pasteles de Té de Almendras Francesas), Mousse de Frambuesa o una Pavlova!
Sí, pero la cuajada tardará mucho más en cocinarse. Siempre y cuando esté usando fuego lento, ¡debería estar bien cocinarlo directamente en la cacerola! También asegúrate de colar la cuajada a través de un tamiz de malla fina cuando esté cocida para eliminar los trozos de huevos cocidos.
Esta receta hace más de una cuajada fina que espesa, pero puede agregar una yema de huevo o una cucharada de almidón de maíz si desea que sea más espesa.
Almacenamiento & Congelación
Cómo almacenar esta crema de naranja: una vez que esté a temperatura ambiente, transfiérela a un frasco limpio (preferiblemente de vidrio) y guárdela en la nevera.
Cuánto durará: Recomiendo usarlo dentro de una semana. Debido a que es relativamente baja en azúcar, esta receta no está hecha para ser conservada o enlatada.
Congelación: No recomiendo congelar cuajadas.
Más Frutas Para untar & Salsas
- Compota de bayas
- Coulis de arándanos
- Coulis de fresa
- Coulis de frambuesa
- Compota de arándanos
- Coulis de mango
¿Has hecho esta receta? ¡Háganos saber si le gustó dejando un comentario y una calificación a continuación! Y no olvides compartir tu creación en Instagram con el hashtag # abakingjourney y la etiqueta @a. baking.viaje
Receta
Cuajada de Naranja
Impresión de Pin
Ingredientes
Cuajada de naranja
- ▢ 4 Yemas de huevo – a temperatura ambiente
- Sugar 50 gr (1/4 taza) de azúcar echador – o azúcar granulado blanco fino
- Juice 125 ml (1/2 taza) de jugo de naranja – aproximadamente 2 a 3 naranjas grandes
- 2 2 Ralladuras de naranja
- 7 75 gr (5 mesas).) Mantequilla sin sal – a temperatura ambiente
Opcional
- ▢ 1 tablas Almidón de maíz
- 1 1 tabla Jugo de Limón
Descargo de responsabilidad
Recomiendo encarecidamente usar las medidas en gramos & ml (en lugar de tazas & cucharas) para obtener más precisión y mejores resultados.
Instrucciones
-
Cortar la Mantequilla en cubos pequeños y reservar. Rallar las naranjas y luego exprimirlas.
-
Coloque el Jugo de naranja, la ralladura (y, opcionalmente, el jugo de limón), las yemas de huevo y el Azúcar en una cacerola pequeña y bata para combinar (ver nota 1 si agrega maicena). Colocar a fuego lento y seguir revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto y el líquido comience a espesar ligeramente.
-
Agregue los cubos pequeños de mantequilla un poco a la vez, revolviendo hasta que se derritan completamente y se combinen antes de agregar más (ver nota 2).
-
Cuando se haya incorporado toda la mantequilla, continúe cocinando a fuego lento durante 5 a 15 minutos (ver nota 3)o hasta que esté ligeramente espesa (la cuajada terminará de espesarse cuando se enfríe).
-
Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Transfiera a un frasco limpio y colóquelo en la nevera para que cuaje durante al menos dos horas, o preferiblemente durante la noche.
Notas
- Naranja: asegúrese de medir el jugo de naranja en lugar de depender de la cantidad de naranjas para obtener más precisión. Debe ser de dos naranjas grandes para el jugo, así como la cáscara de dos naranjas.
- Azúcar: esta receta es relativamente baja en azúcar, ya que las naranjas son naturalmente bastante dulces. Si buscas una cuajada más dulce, puedes aumentar la cantidad de azúcar. Recomiendo probar las naranjas primero; si no ven muy dulces, aumenta ligeramente el azúcar.
- Almidón de maíz: esta receta hace más de una cuajada fina que gruesa. Para una cuajada más espesa, agregue una yema de huevo o use almidón de maíz.
- Zumo de limón: Me gusta sustituir una cucharada / 15 ml de zumo de naranja por zumo de limón para añadir un poco de acidez a la cuajada.
Notas de instrucciones:
- Si va a agregar fécula de maíz, bátela con el resto de los ingredientes primero antes de encender el fuego (la fécula de maíz tiende a quedar grumosa si se agrega directamente a un líquido tibio). Comenzará a espesarse mucho más rápidamente con la maicena. Tan pronto como el azúcar se haya disuelto, comience a agregar la mantequilla. Una vez que se haya agregado la mantequilla, cocine durante aproximadamente 2 a 3 minutos (o hasta que vea una pequeña cocción a fuego lento) y luego retire del fuego.
- En este punto, recomiendo probar la cuajada y ajustar la dulzura a su gusto agregando más azúcar si es necesario, o un poco más de jugo de limón si es demasiado dulce.
- El tiempo que se tarda en cocinar dependerá de la temperatura de su estufa. Para saber que la cuajada de naranja está lista, use un termómetro para alimentos (la cuajada se cocina cuando alcanza los 82’C/180’F) o cubra la parte posterior de una cuchara con la cuajada. Dibuja una línea en la cuajada con el dedo y inclínala hacia abajo. Si el líquido vuelve a gotear sobre la línea transparente, la cuajada debe cocinarse por más tiempo. Si se mantiene despejado, está listo.