Gebackenes Corned Beef Brisket
Gebackenes Corned Beef hat eine köstliche knusprige Kruste mit einem reichen, zarten und saftigen Zentrum. Sie werden es lieben, wie einfach es ist, ein köstliches Corned Beef Brisket im Ofen zu backen!
Gebackenes Corned Beef Brisket hat eine köstliche Kruste und einen absolut köstlichen Geschmack.
Wir zeigen Ihnen, wie einfach es ist, ein gabelzartes Corned Beef Brisket im Ofen zu backen.
Kein St. Patrick’s Day Abendessen wäre komplett ohne Corned Beef!
Wir treten uns immer und fragen uns, warum wir es nicht das ganze Jahr über essen. So gut!
Warum im Ofen gebackenes Corned Beef?
Jahrelang haben wir unser Rinderbruststück unter Flüssigkeit entweder in einem holländischen Ofen, auf dem Herd oder in einem langsamen Kocher gekocht. Beide Wege kochten es so ziemlich nur.
Es ist eine super einfache Möglichkeit, ein auseinanderfallendes Corned Beef zuzubereiten.
Die gesamte Textur und der Geschmack waren jedoch innen wie außen gleich.
Sobald wir versucht haben, unser Bruststück zu backen, haben wir es nie wieder gekocht.
Die gebratene Salzlake außen ist knusprig lecker und das Fleisch ist zart und saftig.
Es schneidet auch schön für eine Show-Stopper-Präsentation.
Was ist Corned Beef?
Haben Sie sich jemals gefragt, wie dieses Bruststück als Corned Beef bekannt wurde?
„Corning“ ist eine Form der Aushärtung und hat nichts mit Mais zu tun. In Zeiten vor der Kühlung wurde Fleisch in groben „Hühneraugen“ aus Salz trockengehärtet. Ich bin ein Feinschmecker-Geek, weil ich diese kleinen Geschichts-Leckerbissen einfach liebe.
Das Corned Beef, das wir heute kaufen, ist ein Rinderbruststück, das in Gewürzen und Heilsalz solegehärtet wurde, was dem Corned Beef Brisket einen tiefrosa Farbton verleiht.
So wählen Sie das perfekte Corned Beef Brisket aus
Rinderbruststücke können von etwa drei Pfund bis zu einem sehr großen Bruststück variieren. Die Größe bestimmt nicht die Qualität des Ergebnisses.
Ein ganzes Bruststück wird entweder in eine „flache“ oder eine „Spitze“ geschnitten. Beide backen schön, aber hier ist der Unterschied.
- Punkt ist ein runderes, dickeres Stück Fleisch. Es hat in der Regel mehr Fett Marmorierung so ist sehr würzig.
- Flach kann auch als rund bezeichnet werden und ist ein dünneres Stück Fleisch und etwas schlanker. Es ist einfacher zu schneiden, so dass es eine schöne Präsentation macht.
Sie sind beide köstlich, also machen Sie sich keinen Stress, wenn Sie den Unterschied nicht kennen oder nicht die Möglichkeit haben, das eine gegen das andere zu wählen.
Außerdem sind Briskets keine empfindlichen Fleischstücke, also überanstrengen Sie sie nicht, um sie zu ruinieren.
Wenn Sie die Größe des Bruststücks planen, das Sie servieren möchten, ist es hilfreich zu wissen, dass eine traditionelle Portion etwa 3/4 Pfund pro Person beträgt.
Gebackenes Corned Beef FAQ’s
Müssen Sie die Salzlösung vor dem Kochen abspülen?
Wir spülen die Salzlösung immer vom Fleisch ab. Dadurch wird zusätzliches Salz entfernt.
Das Spülen ändert den Geschmack des Fleisches nicht, da das ganze Stück gesalzen wurde.
Schneiden Sie das Fett vom Bruststück ab?
Die Fettkappe kann sehr dick sein. Wir schneiden das Fett innerhalb eines Zolls des Fleisches. Etwas Fett zu lassen fügt Geschmack hinzu.
Backen von Corned Beef im Ofen
- Spülen Sie die Salzlösung ab und tupfen Sie das Bruststück trocken.
- Schneiden Sie die Fettkappe innerhalb von 1 Zoll des Fleisches ab.
- Legen Sie einen Rost in den Boden eines Rösters oder einer Auflaufform.
- Legen Sie das Fleisch mit der Fettseite nach oben auf den Rost und bestreuen Sie es auf Wunsch mit der Gewürzpackung. Wir tun es im Allgemeinen. Sie können jedoch auch Ihre eigene Salzlake und Gewürze herstellen.
- Füllen Sie den Boden der Bratpfanne mit Wasserstand mit dem Boden des Rostes (direkt unter dem Bruststück).
- Decken Sie die Pfanne zwei Drittel der Backzeit mit dem Deckel oder der Aluminiumfolie ab.
- Entfernen Sie den Deckel oder die Folie. Falls gewünscht, Gemüse hinzufügen und weiter backen.
Wie lange backen
Briskets wie eine längere Garzeit. Wir kochen unser Bruststück für 1 Stunde pro Pfund für ein 2 bis 3 Pfund Bruststück. Ein größeres Bruststück (4 bis 6 Pfund) dauert 3 bis 3 1/2 Stunden. Kochen Sie es, bis es 145 ° F anzeigt, wenn es mit einem sofort ablesbaren Thermometer getestet wird.
Tipps:
- Stellen Sie sicher, dass Sie das Bruststück ruhen lassen, nachdem Sie es aus dem Ofen genommen haben, damit die Säfte neu verteilt werden und nicht einfach aus dem Fleisch laufen.
- Wenn Sie geschreddertes Corned Beef anstelle von Scheiben möchten, können Sie es bis zu einer Innentemperatur von 180 ° F bis 190 ° F kochen.
- Sie können Ihre Temperatur erhöhen, um es etwas schneller backen zu lassen, aber backen Sie es aus Gründen der Lebensmittelsicherheit nicht unter 325 ° F.
Tipps zum Schneiden
Lassen Sie das Bruststück ruhen, bevor Sie es schneiden. Es hält die Säfte, wenn Sie es 15 bis 20 Minuten sitzen lassen.
Machen Sie 1/8 bis 1/4 Zoll Scheiben über das Korn. Wenn Sie das Fleisch mit dem Korn schneiden, wird es zerkleinern.
Tipps zur Aufbewahrung
Laut USDA sollte Corned Beef innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen gekühlt und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verwendet werden. Brisket kann eingefroren werden und sollte innerhalb von 2 bis 3 Monaten verwendet werden.
Unsere Lieblingsgeräte
Im Ofen gebackenes Corned Beef erfordert nicht viel Ausrüstung. Hier sind einige unserer Empfehlungen.
- Röster mit Rost – haben Sie meine Roste gesehen? Sie sind eine Milliarde Jahre alt!
- Instant-lesen thermometer-ein muss-haben für kochen fleisch oder sogar backen brot!
Rezepte für den perfekten St. Patrick’s Day Dinner
- Gebratener Kohl und Karotten
- Schwarzbrötchen
- Mini Bailey’s Cheesecakes
- Pistazienpudding-Kleinigkeit
- Geröstete Karotten mit Orangenglasur
- Parmesan-Bratkartoffeln
Wir kaufen ein Rinderbruststück so groß wie möglich, damit wir diese erstaunlichen Reste herstellen können:
- Corned Beef Sandwich
- Corned Beef & Kohlsuppe
Wie man ein Corned Beef Brisket backt
Zutaten
- 6 lbs Corned Beef Brisket mit Gewürzpaket
Anleitung
-
Heizen Sie den Ofen auf 325 ° F vor und legen Sie einen Rost (Bräter) in den Boden einer Bratpfanne oder Auflaufform, die groß genug ist, um das Fleisch aufzunehmen.
-
Spülen Sie das Corned Beef ab, um Verpackungsflüssigkeit und zusätzliches Salz zu entfernen. Mit einem Papiertuch trocken tupfen.
-
Schneiden Sie die Fettkappe innerhalb von 1 Zoll vom Fleisch ab und legen Sie sie fettseitig auf den Rost. Füllen Sie den Boden der Pfanne bis zum Rostrand mit Wasser. Legen Sie das Fleisch auf den Rost und bestreuen Sie es mit der Gewürzpackung.
-
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel oder einer Folie ab. Das Fleisch 2 Stunden bedeckt backen. Entfernen Sie den Deckel und braten Sie weitere 1 Stunde oder bis ein Sofortthermometer 145 ° anzeigt. Gemüse wie Kartoffeln, Karotten und Kohl können in der letzten Stunde hinzugefügt werden.
-
Lassen Sie das Fleisch 15 Minuten ruhen und schneiden Sie es dann über das Korn.