Einfaches glutenfreies Mürbeteig
Ich war so glücklich, endlich ein wirklich leckeres glutenfreies Mürbeteigrezept zu finden, das aus einfachen Zutaten hergestellt wurde. Es werden keine Mehrfachmehle benötigt, für dieses Gebäck wird nur einfaches glutenfreies Mehl verwendet. Woo hoo!
Für die Herstellung des Gebäcks benötigen Sie glutenfreies Mehl (ich verwende FREEE von Doves Farm oder Shipton Mill), Xanthangummi, Salz, ungesalzene Butter, ein großes Ei und etwas Wasser. Dann folgen Sie dieser einfachen Methode und Sie haben in kürzester Zeit ein wunderbares glutenfreies Mürbeteig.
Das resultierende Gebäck ist butterartig, perfekt kurz und schmilzt einfach im Mund. Sie finden es einfach zu verarbeiten und hält seine Form beim Backen sehr gut, ist aber nicht zu hart, sondern hat genau die richtige Menge an Streuseln, wenn Sie hineinbeißen. Lecker!
Nur Mehl?
Keine Tapioka? Kein Sorghum? Kein Maismehl? Das ist richtig, nur gutes altes einfaches glutenfreies Mehl!
Ich gebe zu, ich war immer ein bisschen misstrauisch gegenüber einfachen glutenfreien Mürbeteigrezepten. Diejenigen, die ich probiert hatte, machten entweder steinhartes Gebäck oder schrecklich krümeliges Zeug, das auseinander fällt und ein Durcheinander verursacht.
Bis vor kurzem habe ich eher ein gemischtes Mehlgebäckrezept verwendet (Naomi Devlins Mürbeteig ist ein besonderer Favorit von mir).
Sie neigen dazu, mehr Tiefe des Geschmacks und zuverlässige Textur mit gemischtem Mehlgebäck zu bekommen, aber diese Rezepte neigen dazu, viele verschiedene Zutaten zu erfordern. Die verschiedenen Mehle dienen einem Zweck und können fabelhaftes Gebäck ergeben, aber es kann schwierig oder teuer sein, sie in den Geschäften zu bekommen.
Viele von euch hatten mich stattdessen nach einem einfachen glutenfreien Mürbeteig gefragt. Eine, die Sie mit dem Inhalt Ihres vorhandenen Storecupboards erstellen können. Ich bin sehr glücklich, endlich verpflichten zu können!
Mein Top-Tipp für tolles glutenfreies Mürbeteig…
Sie werden in der Methode sehen, dass die Butter in diesem Rezept gerieben wird, bevor sie in die trockenen Zutaten gemischt wird. Dies hilft, eine wirklich gleichmäßige Verteilung durch das Mehl zu gewährleisten.
Außerdem müssen Sie die Mischung nicht so sehr bearbeiten, um zur Brotkrumenphase zu gelangen, was für viel kühleres, glücklicheres Gebäck sorgt.
Wenn Sie laktosefreie Butter verwenden, ist es möglicherweise nicht möglich, sie zu reiben, da sie tendenziell etwas weicher ist. Ärgern Sie sich nicht, schneiden Sie es einfach in kleine Würfel und reiben Sie es nach der Methode in das Mehl. Das Gebäck wird immer noch schön sein.
Kann ich mit diesem Rezept süßen Mürbeteig herstellen?
Sicher! Lassen Sie das Salz aus dem Rezept weg und fügen Sie stattdessen 1 EL Puderzucker zu den trockenen Zutaten in Schritt 1 hinzu. Einfach peasy.
Ich habe auch eine leichte Variation dieses Rezepts mit einigen gemahlenen Mandeln, die fabelhaftes Mürbeteig im Patisserie-Stil ergeben – mein süßes Mandel-Mürbeteig (Bild unten in dieser leckeren Blaubeer-Frangipane-Torte).
Los, Laura, gib mir ein Rezept Inspo!
Oooo wo soll ich anfangen? Hier sind einige Rezepte, die ich regelmäßig mache, alle mit meinem glutenfreien Mürbeteig:
- Käse & Zwiebel Quiche
- Huhn, Pilz & Pancetta Pie
- Pancetta, Parmesan & Zucchini Quiche
- Mince Pies
- Salted Caramel Treacle Tart
- Mini Gewürzte Apfelkuchen
- Pekannusskuchen
Viele gute Kuchen zum Probieren!
Kann ich dieses Gebäck über Nacht kühlen?
Ja – ich habe kürzlich einen Probelauf durchgeführt und das Gebäck war immer noch in Ordnung, wenn Sie länger als 30 Minuten kühlen. Sie werden feststellen, dass es etwas bröckelig sein kann, wenn Sie nach einer langen Erkältung damit arbeiten. Einfach in Stücke brechen, mit ein paar Tropfen Wasser bestreuen und den Teig wieder biegsam kneten.
Glutenfreies Mürbeteigrezept
Hier ist das Rezept! Wenn Sie gerne dieses glutenfreie Mürbeteig machen, hinterlassen Sie bitte eine Bewertung auf der Rezeptkarte unten. Alle Fragen – Feuer weg! Sie erreichen mich (Laura) unter [email protected] oder über mein Instagram @myglutenfreeguide.
Unter dem Rezept finden Sie auch einige Schritt-für-Schritt-Bilder, damit Sie wissen, wie die Gebäckmischung in jeder Phase aussehen sollte.
Viel Spaß beim Backen! Bbw xxx
Easy peasy glutenfreies Mürbeteig, geeignet für süße und herzhafte Backwaren. Mit einer kurzen Abkühlzeit und einer einfachen Methode genießen Sie in kürzester Zeit wunderschöne glutenfreie Gebäckleckereien!
Zutaten
- 280g (10oz) einfaches glutenfreies Mehl
- 1 TL Xanthangummi
- 0.5 tl Salz (für herzhaftes Gebäck) ODER 1 EL Puderzucker (für süßes Gebäck)
- 140g (5oz) ungesalzene Butter, gekühlt
- 1 großes Ei
- 2-3 EL Wasser
Anleitung
- Mehl, Xanthan und Salz (ODER Zucker für Süßes) in eine große Rührschüssel sieben. Umrühren, um zu kombinieren.
- Reiben Sie die gekühlte Butter in die Schüssel (verwenden Sie die große Reibe auf einer Käsereibe) und werfen Sie die Butterstränge mit einem Löffel durch das Mehl. Sobald die Butter mit Mehl überzogen ist, reiben Sie die Butter mit den Fingerspitzen in das Mehl, bis Sie eine grobe, semmelbröselartige Textur haben.
- Das Ei schlagen und in die Schüssel geben. Mit dem Löffel durchrühren.
- Fügen Sie 2 EL Wasser hinzu (Sie brauchen das dritte möglicherweise nicht) und bringen Sie die Zutaten mit den Händen zu einer schönen Teigkugel zusammen. Es sollte von den Seiten der Schüssel wegkommen und der Teig wird glatt und biegsam sein. Wenn es noch etwas krümelig ist, fügen Sie den dritten EL Wasser hinzu und arbeiten Sie, um zu kombinieren.
- Nehmen Sie ein großes Stück Pergamentpapier (ca. 40 cm lang) und legen Sie die Teigkugel auf die gewachste, antihaftbeschichtete Seite. Drücken Sie es vorsichtig mit den Händen nach unten, um eine ovale Form von ein paar cm Dicke zu bilden. Falten Sie nun das Papier um, um die andere Seite des Teigs zu bedecken, und falten Sie dann die Kanten um, so dass Sie ein schönes kleines Teigpaket haben. Jetzt in den Kühlschrank stellen, um für 30 Minuten zu kühlen.
- Nach dem Abkühlen ist das Gebäck gebrauchsfertig!
Sie haben also das Gebäck genagelt, wie wäre es nun mit ein paar Ideen, was Sie damit machen können! Hier sind ein paar Rezepte, die Sie vielleicht ausprobieren möchten:
- Käse & Zwiebel Quiche
- Huhn, Pilz & Pancetta Pie
- Pancetta, Parmesan & Zucchini Quiche
- Mince Pies
- Salted Caramel Treacle Tart
Viel Spaß! x