Build Your Own Butter Churn – Small Farmer’s Journal
Build Your Own Butter Churn
von Ken Gies aus Fort Plain, NY
Frische Butter schmilzt auf heißem selbstgebackenem Brot … Ist das nicht der Traum des Homesteaders? Für mich ist es eine befriedigende Realität. Es begann mit ein paar Ziegen und einem rostigen Sahnetrenner und blühte zu frischer Milch und Butter auf. Ellbogenfett reinigte den Separator und lieferte lange Zeit handgeschüttelte Butter. Ich konnte die Kosten für eine neue Butterkanne einfach nicht rechtfertigen.
Bevor ich den Aufbau einer Abwanderung beschreibe, möchte ich erzählen, wie ich mit unserer Milch umgehe. Ich habe viele Beschwerden über Milch mit Geschmack von Ziegen gehört. Hier sind meine persönlichen Don’ts. Halten Sie Ziegen von stark schmeckenden Pflanzen fern, insbesondere von der Kohlfamilie! Als nächstes lassen Sie den Bock nicht in der Nähe des Melkplatzes, außer für eine schnelle Zucht. Irgendwie gelangt Billy-Geruch fast augenblicklich in die Milch. Dann filtern Sie es schnell. Zum Schluss schnell abkühlen lassen. Ich habe ein Regal im Gefrierschrank für die Abendmilch reserviert. Ich kühle die Milch in einer flachen Edelstahlpfanne bis zum Schlafengehen und stelle sie dann in den Kühlschrank. Morgens gieße ich die warme Morgenmilch über die teilweise gefrorene Abendmilch, taue sie auf und kühle die andere sofort ab. Dann lasse ich alles durch den Separator laufen. Ich bekomme mehr Sahne, wenn die Milch nicht voller Eiskristalle ist.
Mein Filter ist so billig wie ich. Ich nehme einen sechs Zoll großen Milchfilter ohne Gaze und falte ihn in zwei Hälften. Dann falte ich eine Ecke um ein Drittel und mache einen Kegel. Ich stelle dies in einen Trichter und halte es mit meinem Daumen, während ich die Milch in die Gefrierpfanne gieße. Die Bilder zeigen die Schritte. Normalerweise finde ich nur ein paar Haare im Filter. Es ist schön zu verwenden, falls es Mastitis in der Herde gibt. Die kleinen Quark zeigen, alarmiert mich sorgfältig zu überprüfen. Das ist schon lange nicht mehr passiert und ich hoffe, dass es nicht bald passiert.
Die Temperatur der Sahne und der Reifeprozess variieren mit der Jahreszeit und dem Futter der Milchtiere. Ich ignoriere alle Ratschläge und nehme einfach die kalte Sahne aus dem Kühlschrank und mische mehrere Tage zusammen. Ich fülle die Abwanderung, stecke sie ein und gehe weg.
Irgendwann wird die Butterkanne sehr leise, wenn sich die Butter bildet und an die Spitze der Buttermilch schwimmt. Ich lasse es noch zehn oder fünfzehn Minuten kochen und stelle es dann in den Kühlschrank, um es fester zu machen.
Nach ein paar Stunden bearbeitet meine Frau die Butter unter kaltem Wasser, salzt sie und macht Streicheleinheiten. Sie friert den Überschuss ein.
Ein billiger Zwei-Gallonen-Suppentopf aus der örtlichen Handelskette hat mich in Churn Building angefangen. Es war dünner Edelstahl und kostete weniger als zehn Dollar. Ich habe es nach Hause gekarrt und mich gefragt, was ich in meinem Müllhaufen finden könnte, um das Ding laufen zu lassen. Ich fand einen alten Käfigläuferlüfter und zog den kleinen Motor, um ihn zu testen. Es war ein bisschen klebrig, also fügte ich ein paar Tropfen Automatikgetriebeflüssigkeit zu den Lagern hinzu und weg sauste es. Es ist mit 3000 U / min und nur 1/100 PS ausgelegt! Ich denke, wenn es einen Sechs-Zoll-Lüfter drehen könnte, könnte es ein Zwei-Zoll-Laufrad drehen.
Die Motorwelle war 1/4 Zoll und ich hatte zufällig eine Bohrerverlängerung, die richtig passte. Wenn Sie eine ungerade große Welle haben, versuchen Sie es mit einem ähnlich großen Stück kaltgewalzter Stahlstange und einem langen Rollstift mit einem Innendurchmesser nahe der Wellengröße. Wenn die Welle für den Rollstift zu groß ist, schwellen Sie die Enden mit einem sich verjüngenden Stempel an. Wenn es zu klein ist, legen Sie den Rollstift seitlich auf einen Amboss und klopfen Sie an die Seiten, um die geteilte Seite zu schließen und den Durchmesser zu verringern.
Ich schnitt ein Ende der Verlängerung ab, so dass es einen Zentimeter kürzer als die Kanne war, und schweißte ein 1/8 „x 1/2″ x 2 “ flaches Eisen auf den Boden für den Bindestrich. Ich habe es mit einem Schraubstock und einem verstellbaren Schraubenschlüssel in eine Propellerform gebogen. Ich bemerkte, in welche Richtung sich der Motor drehte und die Vorderkanten nach oben bog, damit die Milch nach unten gedrückt wurde. Die Milch bewegt sich in einem kleinen Whirlpool an den Rand, nach außen und wieder in die Mitte. Diese Zirkulation scheint wichtig zu sein. Ich vermute, dass ein langsamerer U / min-Motor ein längeres Laufrad benötigen würde, um die Creme gut zu rühren.
Ich habe den Motor direkt am Deckel des Suppentopfs befestigt, nachdem ich Löcher für die Motorwelle und zwei Flanschschrauben gebohrt hatte. Ich bin nicht so präzise, also habe ich nur das Mittelloch beobachtet und die Flanschlöcher mit einem Marker lokalisiert. Mein Motor hat einen eigenen Schalter, aber ein fest verdrahteter Motor kann nach Bedarf eingesteckt oder ausgesteckt werden. Die Monstrosität meiner Mutter war über zwei Fuß groß und hatte einen 1/8-PS-Motor und keinen Schalter. Es drehte drei Gallonen auf einmal und donnerte auf dem Boden herum, während es funktionierte. Es hatte ein 4-Zoll-Laufrad und lief mit 1750 U / min. Dieser kleine Vergleich zeigt den Spielraum, den potenzielle Abwanderungsbauer bei der Auswahl von Teilen für die selbstgebaute Maschine haben.
Ich bin kein Ingenieur, nur ein Nachahmer. Ich konnte keinen guten Riegel zum Nachahmen finden. Stattdessen habe ich mehrere Jahre lang ein großes Gummiband ohne Ausfall oder Ersatz verwendet. Ich strecke es über die Oberseite der Churn und unter dem Boden des Topfes. Ich lege den Apparat auf ein Handtuch, damit er nicht rumpelt, und lasse ihn meine Butter herausdrehen.
Dieses System funktioniert seit einigen Jahren gut für mich. Ich denke, es könnte auch für dich funktionieren. Wenn Sie jedoch der Gedanke, eine Abwanderung aufzubauen, immer noch abschreckt, schütteln Sie weiter. Die Effizienz wird deutlich steigen, wenn Sie sich vorstellen, dass das Glas der Hals Ihres am wenigsten bevorzugten Politikers ist … Oh Schau! Butter!