Bacon Jerky Rezept
Mit diesem einfachen Bacon Jerky Rezept ist es einfach, Ihre eigenen leckeren, zähen Streifen von Bacony Güte zu machen. Vielleicht haben Sie sich sogar gefragt: „Ist Speck ruckartig?“ Die Antwort ist ein klares JA!
Um ruckartig zu werden, wird der Speck langsam bei niedriger Temperatur gekocht, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist, das meiste Fett herausfällt und der unvergleichliche Geschmack von Speck erhalten bleibt. Hausgemachte speck jerky macht ein großes geschenk für ihre lieblings speck liebhaber! (Schauen Sie sich unser Specksalzrezept für ein weiteres leckeres Essensgeschenk an.)
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Warum es sich lohnt, dieses Rezept zuzubereiten
- DIY Bacon Jerky ist super einfach zuzubereiten.
- Sie können Jerky ohne Dörrgerät direkt in Ihrem Heimofen zubereiten.
- Die Aromen Classic und Black Pepper Bacon Jerky sind ketofreundlich und kohlenhydratarm.
- Hausgemachter Bacon Jerky ist ein tolles Geschenk.
- Sie können den Bacon Jerky mit einer unserer Geschmacksvariationen anpassen (siehe unten).
Zutaten und Substitutionen
Für das Grundrezept benötigen Sie nur eine Zutat (und es ist zufällig unser FAVORIT):
Dick geschnittener Speck – Wir bevorzugen die dickeren Scheiben für ruckartige, weil sie ein wenig Zähigkeit behalten. Sie können regelmäßig geschnittenen Speck verwenden; reduzieren Sie einfach Ihre Kochzeit entsprechend und beobachten Sie es, damit es nicht überkocht. Wir verwendeten Cherrywood geräucherten Speck für diese Charge, die ihm einen schönen rauchigen Geschmack gab.
Optionale Zutaten
Wenn Sie aromatisierten Speck ruckartig machen möchten (siehe Variationen unten), können Sie folgende Zutaten hinzufügen:
Sriracha – Sriracha wird aus roten Jalapeno-Paprikaschoten hergestellt und ist eine mittelgroße scharfe Sauce, die gut zum Speck passt. Etwas dicker als einige Pfeffersaucen, bürstet es gut auf und haftet besser am Speck als dünne scharfe Saucen.
Rote Pfefferflocken – Ein leichter Shake dieser Peperoni verleiht Hitze und ein wenig Crunch. Fühlen Sie sich frei, für einen milderen Geschmack wegzulassen.
Brauner Zucker – Entweder hell- oder dunkelbrauner Zucker funktioniert gut und schmilzt in das Ruckartige und gibt ihm eine schöne Glasur.
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – Stellen Sie Ihre Mühle so ein, dass der Pfeffer für den besten Geschmack grob gemahlen wird.
Barbecue-Sauce – Wählen Sie eine beliebige Art oder Marke. Wir haben eine süße, dicke Hickory BBQ Sauce für diese Charge verwendet.
Benötigte Ausrüstung
Backblech mit backofenfester Ablage – Dies ist das wichtigste Gerät. Durch Anheben des Specks auf dem Rost kann die heiße Luft über und unter den Speck strömen, sodass er gleichmäßig kocht.
Aluminium folie-Futter die backen blatt mit aluminium folie hilft reflektieren die wärme zurück auf die speck und auch macht clean-up super einfach.
Silikon-Backpinsel – Wenn Sie eine der folgenden BBQ-Sauce- oder Sriracha-Jerky-Variationen zubereiten, können Sie die Saucen mit einem Backpinsel gleichmäßig auf den Speck auftragen. Ein Silikon ist großartig, weil es langlebig ist, keine Aromen absorbiert und die Borsten nie herauskommen.
Schritt für Schritt Anleitung zur Herstellung von Speck ruckartig
Heizen Sie den Ofen auf 225 Grad F vor. Stellen Sie einen ofenfesten Backrost darauf.
Die Speckstreifen auf dem Gestell anordnen. Es ist in Ordnung, wenn sie sich ein wenig überlappen, da sie beim Backen schrumpfen.
Eine Stunde backen. Aus dem Ofen nehmen, den Speck überprüfen und mit Papiertüchern abtupfen. So sah unsere Testcharge nach 1 Stunde aus:
Zurück in den Ofen und eine weitere Stunde kochen lassen. Aus dem Ofen nehmen, mit Papiertüchern abtupfen und den Speck umdrehen. Wenn die Außenstreifen schneller kochen als die Innenstreifen, ordnen Sie sie neu an und bewegen Sie die Außenstreifen nach innen. So sah unsere Testcharge Bacon Jerky nach 2 Stunden aus:
Backen Sie weiter und überprüfen Sie gelegentlich, bis das meiste Fett aus dem Speck gewonnen ist. In unserem Ofen betrug die Gesamtgarzeit für 12 Streifen dick geschnittenen Speck etwa 4 Stunden. Wenn Sie regelmäßig geschnittenen Speck verwenden, ist Ihre Kochzeit kürzer.
So sah unser Bacon Jerky nach dem Backen aus:
Pro Rezepttipps
Besprühen Sie den Backrost mit Antihaft-Kochspray, damit der Speck nicht klebt.
Wenn der Speck feucht ist, wenn Sie ihn zum ersten Mal aus der Verpackung nehmen, tupfen Sie ihn mit Papiertüchern ab, bevor Sie ihn auf dem Gestell anordnen. Trockener Speck kocht gleichmäßiger.
Rezeptvariationen – 4 Leckere ruckartige Aromen
Sriracha Bacon Jerky – den Jerky mit Sriracha-Sauce bestreichen und mit Zucker bestreuen mit roten Pfefferflocken. Backen Sie bei 325 Grad F für 12 Minuten.
Candy Bacon Jerky – jedes Stück mit braunem Zucker bestreuen und bei 325 Grad Fahrenheit backen, bis der Zucker schmilzt, etwa 10 Minuten.
Black Pepper Bacon Jerky – den Jerky mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und bei 325 Grad backen, bis der Pfeffer mit dem Speck verschmilzt, etwa 6 bis 7 Minuten.
Barbeque Bacon Jerky – Verteilen Sie jedes Stück mit Ihrer Lieblings-Barbecue-Sauce und backen Sie es bei 325 Grad, bis die Sauce größtenteils absorbiert, hart und klebrig ist, etwa 10 Minuten.
So lagern Sie Reste
Um auf Nummer sicher zu gehen, empfehle ich, den Bacon Jerky in einem Reißverschlussbeutel im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb von 2 Wochen zu essen.
Für die glasierten Jerky-Variationen einschließlich Barbecue Jerky und Candy Jerky empfehle ich, Pergament- oder Wachspapier zwischen die Schichten zu legen, damit die Streifen nicht zusammenkleben.
Können Sie Speck ruckartig einfrieren?
Ja! Da Speck einen hohen Fettgehalt hat, gefriert er sehr gut. Packen Sie das Ruckartige vorsichtig mit Pergamentpapier zwischen die Schichten, wickeln Sie es gut ein und frieren Sie es bis zu 2 Monate ein. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und die Streifen vor dem Essen etwa 5 Minuten lang auf einem Backblech in einem 300-Grad-Ofen auffrischen.
FAQs
Um die zähe Textur und den erstaunlichen Geschmack zu erhalten, empfehlen wir, Ihren Bacon Jerky im Kühlschrank aufzubewahren.
Im Kühlschrank in einem Reißverschlussbeutel aufbewahrt, hält der Bacon Jerky 2 Wochen.
Das Grundrezept sowie die Variante für Pepper Bacon Jerky sind sowohl ketofreundlich als auch kohlenhydratarm. Achten Sie nur darauf, eine Speckmarke zu verwenden, die keinen Zucker enthält.
Wir finden, dass Mikrowellenspeck dazu neigt, ihn zu härten. Um die fantastische knusprig-zähe Textur von Homemade Bacon Jerky zu erhalten, empfehlen wir, ihn etwa 5 Minuten lang in einem 300-Grad-Ofen aufzuwärmen.
Andere Speckrezepte
Wenn Sie es lieben, neue Wege zu lernen, um leckeren Speck zuzubereiten, sollten Sie sich diese Rezepte ansehen:
Wie man welligen Speck kocht
Ahorn Kandierter Speck
Bacon Swizzle Sticks
Hier ist die Bacon Jerky Web Story.
Hier ist das vollständige, druckbare Rezept:
Bacon Jerky
Eliza Cross
Ausrüstung
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backblech mit ofen sicher rack
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aluminiumfolie
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Silikonbürste
Zutaten 1x2x3x
- 12 scheiben dick geschnittener Speck
Optionale Zutaten
- 1/4 tasse Sriracha Sauce für Sriracha Jerky
- 2 Teelöffel rote Pfefferflocken für Shriracha Jerky
- 1/4 Tasse brauner Zucker für Candy Jerky
- 2 Teelöffel frisch geknackter schwarzer Pfeffer für Pfeffer Jerky
- 1/4 Tasse Barbecue Sauce für Barbecue Jerky
Anleitung
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Ofen vorheizen auf 225 Grad F. Ein Backblech mit Folie auslegen und mit einem ofenfesten Gestell belegen. Sprühen Sie es leicht mit Antihaft-Kochspray ein.
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Ordnen Sie die Speckstreifen auf dem Gestell an. Es ist okay, wenn sie sich ein wenig überlappen.
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1 Stunde backen. Überprüfen Sie, ob die Streifen gleichmäßig garen, und ordnen Sie die Streifen neu an, falls welche an der Außenkante schneller garen.
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Eine weitere Stunde backen. Drehen Sie die Speckstreifen um und ordnen Sie die Streifen bei Bedarf neu an, um sie gleichmäßig zu garen.
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Zurück Pfanne in den Ofen und weiter kochen, bis Speck tief braun ist und das ganze Fett gemacht wird, gelegentlich überprüfen, über 2 mehr Stunden. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke Ihres Specks und der Erwärmung Ihres Ofens ab.
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Kühlen Sie das Ruckartige in der Pfanne ab, bis es Raumtemperatur erreicht hat. Überschüssiges Fett mit Papiertüchern abtupfen. Essen Sie sofort oder lagern Sie im Kühlschrank, fest verpackt, für bis zu 2 Wochen.
Rezeptvariationen:
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Erhöhen Sie für Sriracha Bacon Jerky die Ofentemperatur auf 325 Grad Fahrenheit. Backen, bis Sauce absorbiert wird und ruckartig ist knusprig, etwa 10-12 Minuten.
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Erhöhen Sie für Candy Bacon Jerky die Ofentemperatur auf 325 Grad Fahrenheit. Streuen Sie jede Scheibe Bacon Jerky mit braunem Zucker und backen Sie bei 325 Grad Fahrenheit, bis der Zucker schmilzt, etwa 10 Minuten.
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Für Pfeffer Speck ruckartig, Ofentemperatur auf 325 Grad erhöhen. Reiben Sie beide Seiten der Speck-Ruckelstreifen mit dem schwarzen Pfeffer ein und ordnen Sie sie auf dem Rost an. 7 bis 8 Minuten backen, bis der Pfeffer ruckartig geschmolzen ist.
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Erhöhen Sie für Barbeque Bacon Jerky die Ofentemperatur auf 325 Grad F. Verteilen Sie jedes Stück mit Ihrer Lieblings-Barbecue-Sauce und backen Sie es bei 325 Grad, bis die Sauce größtenteils absorbiert, hart und klebrig ist, etwa 10 Minuten.
Anmerkungen
Ernährung
<< Rezeptkarte hier>>
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