Wie man Restaurant-Verkäufe erhöht
Gibt es einen Gastronomen, der den Restaurantverkauf nicht steigern oder herausfinden möchte, wie er ein Restaurant verbessern kann?
Ein Restaurant ohne Verkauf ist nur eine Küche mit zu viel Essen. Um dieses Essen vor die Kunden zu bringen, sind konsequente Anstrengungen und Anpassungen erforderlich, aber fortgesetzte Arbeit führt zum Erfolg.
Unabhängig davon, ob Sie Alkohol verkaufen, Catering anbieten oder einfach nur einen Dine-In-Betrieb betreiben, ist es wichtig, den Umsatz zu steigern. Hier sind einige Tipps und Tricks, um Ihren Umsatz zu steigern und die Rentabilität Ihres Restaurants oder Ihrer Bar zu steigern.
4 Möglichkeiten zur Steigerung des Restaurantumsatzes
Die vier besten Möglichkeiten zur Steigerung des Restaurantumsatzes sind die Steigerung des Alkoholumsatzes, des Lebensmittelumsatzes, des Lieferumsatzes und des Catering-Umsatzes. Wir werden jeden Bereich unten behandeln, aber hier sind ein paar allgemeine Tipps.
- Bieten erstklassigen Service. Ein gutes Restaurant zu sein, reicht nicht aus, um den Umsatz zu steigern. Sie müssen stellar sein. Glückliche Kunden erzählen es ihren Freunden, aber unglückliche Kunden erzählen es allen. Zu zeigen, dass Sie sich um Sie kümmern, zeichnet Sie aus und stärkt Ihren Ruf.
- Kennen Sie Ihre Kunden. Ihre Kunden sind der Schlüssel zu Ihrem Erfolg. Versuchen Sie nicht, sie zu zwingen, Ihre Angebote zu mögen, sondern bieten Sie an, was sie bereits mögen. Es ist einfacher, mehr an Kunden zu verkaufen, die das wollen, was Sie haben. Sie sollten auch eine Swot-Analyse für das Restaurant durchführen, um Bereiche zu finden, in denen Ihre Konkurrenten ihre Kunden besser bedienen.
- Trainieren Sie das Personal richtig. Wenn Ihre Mitarbeiter nicht wissen, wie Sie Ihr Produkt verkaufen, ein sauberes Restaurant führen oder unzufriedene Kunden beruhigen sollen, werden Sie kein Wachstum sehen. Durch Schulungen wird Ihr Restaurant professioneller und in der Lage, den Kunden die gewünschte Erfahrung zu bieten.
So steigern Sie den Alkoholverkauf in einem Restaurant
Alkohol hat den höchsten Aufschlag in einem Restaurant, etwa 60% -70%. Steigende Alkoholverkäufe führen dazu, dass ein Unternehmen von stagniert zu profitabel wird, Dies erfordert jedoch die Einführung von Restaurantstrategien, um Kunden anzulocken.
Hier sind elf Möglichkeiten, dies zu tun:
- Einführung Happy Hour. Das Anbieten von Getränkespezialitäten ist eine einfache Möglichkeit, den Umsatz zu steigern. Machen Sie es noch besser, indem Sie ein Thema oder einen anderen einzigartigen Aspekt hinzufügen, um sich von Ihren Mitbewerbern abzuheben. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie wissen, was Happy Hour und die besten Happy Hour-Zeiten sind.
- Upsell so viel wie möglich. Wenn Sie ein Brunnengetränk (siehe Restaurantbedingungen) in ein Anrufgetränk oder ein Anrufgetränk in ein erstklassiges Getränk verwandeln, erhöht sich der Gewinn schnell. Die Gewinnmargenunterschiede sind sehr auffällig, und alles was man braucht ist ein charismatischer Barkeeper.
- Verwenden Sie einen Bar-Wartebereich. Verschwenden Sie nicht die Zeit, die Ihre Kunden auf einen Tisch warten. Fügen Sie dem Wartebereich eine Bar hinzu, um die Frustration der Kunden zu verringern und mit Getränken zusätzliches Geld zu verdienen.
- Erstellen Sie Signature Drinks. Alles, was Sie von Ihrer Konkurrenz abhebt, ist gut. Die Einführung von Getränken, die Kunden nur bei Ihnen vor Ort erhalten können, trägt dazu bei, den Getränkeverkauf zu steigern.
- Experimentieren Sie mit der Preisgestaltung. Sie können Ihre Alkoholpreise, Bierpreise und jeden Weinflaschenpreis festlegen, damit Sie hier gutes Geld verdienen können. Versuchen Sie, die richtige Balance zu finden, die Ihre Kunden glücklich macht und die beste Wirkung auf Ihre Restaurantbilanz hat. Schauen Sie sich die psychologische Preisgestaltung an.
- Haben Live-Musik. Studien zeigen, dass laute Musik den Barverkauf steigert. Live-Musik zieht auch Menschenmengen an und hält Ihre Kunden davon ab, zu einem konkurrierenden Ort zu gehen.
- Lokales Bier verkaufen. Die Unterstützung lokaler Unternehmen war in den letzten Jahren ein beliebter Trend. Zeigen Sie Ihren Kunden, dass Sie die Wirtschaft der Region unterstützen, und fügen Sie ein wertvolles Marketinginstrument hinzu.
- Sitzgelegenheiten im Freien hinzufügen. Obwohl Coronavirus den Vorstoß zum Essen im Freien beschleunigt hat, Es war bereits auf dem Vormarsch. Sitzgelegenheiten im Freien erhöhen den Getränkeverkauf und die Verweildauer der Kunden an einem Veranstaltungsort.
- Alkoholkosten begrenzen. Verschütten, Übergießen und andere Abfälle summieren sich. Wenn Sie sicherstellen, dass Ihre Barkeeper wissen, wie Sie kostenlos gießen und sich an den Standard-Likör halten, werden diese Kosten gesenkt und der zum Verkauf verfügbare Likör erhöht.
- Nutzen Sie soziale Medien. Restaurant-Marketing-Ideen haben in den letzten 20 Jahren große Veränderungen erfahren. Social Media treibt mehr Geschäfte als jede andere Plattform, insbesondere im 21-30-Markt.
- Investieren Sie in ein Bestandsverwaltungssystem. Bestandsverfolgung ist wichtig, um ein Restaurant profitabel zu halten. Eine Plattform wie BinWise macht es einfacher und schneller — und ermöglicht es Ihnen, sich auf andere, wichtigere Dinge als das Zählen von Flaschen zu konzentrieren.
- Konzentrieren Sie sich auf das Layout. Verwenden Sie ein optimales Layout der Barausrüstung, das die Bewegung von Barkeeper und Barback so produktiv wie möglich macht.
So steigern Sie den Umsatz mit Lebensmitteln in einem Restaurant
Lebensmittel haben eine geringere Marge als Getränke, spielen jedoch eine wichtige Rolle für das Kundenerlebnis. Ein schlechtes Gericht schadet Ihrem Ruf mehr als ein schlechtes Getränk.
Hier sind einige Möglichkeiten, Ihren Lebensmittelumsatz und Ihr Endergebnis zu steigern:
- Kennen Sie Ihren Markt. Versuchen Sie nicht, teures, hochwertiges Essen in einer Gegend zu verkaufen, die ungezwungenes Essen bevorzugt. Vermeiden Sie Konzepte, die nicht den Kundenerwartungen entsprechen. Es ist Kundenzufriedenheit in der Restaurantbranche 101 und das Ignorieren kann Sie zu einem Teil der hohen Ausfallrate des Restaurants machen.
- Lebensmittelkosten begrenzen. Geringere Lebensmittelverschwendung durch ordnungsgemäße Handhabung der Lebensmittellagerung und den Verzicht auf teure oder unnötige Zutaten.
- Versuchen Sie Menü Engineering. Schauen Sie sich die Gerichte an, die sich am besten verkaufen oder die höchsten Margen haben. Schneiden Sie weniger beliebte Gerichte aus, verkleinern Sie das Menü und bemühen Sie sich dort, wo es am effektivsten ist.Sie können sogar einige der besten Weinkarten nachahmen.
- Gehen Sie für Lebensmittel-Specials. Die meisten erfolgreichen Restaurants bieten tägliche oder wöchentliche LTO-Food-Specials an, um ihre Kunden zu locken. Finden Sie heraus, welche Gerichte Sie hervorheben, und bieten Sie sie für eine begrenzte Zeit an. Dies ist auch eine gute Möglichkeit, überschüssige Zutaten zu verbrauchen.
- Hören Sie den Kunden zu. Sowohl glückliche als auch unglückliche Kunden haben Meinungen, die Ihrem Unternehmen helfen, zu wachsen. Wenn viele Kunden mit einem Angebot unzufrieden sind, entfernen Sie es. Zu zeigen, dass Sie zuhören, trägt wesentlich dazu bei, Kunden zufrieden zu stellen und den Umsatz zu steigern.
So erhöhen Sie die Abdeckung im Restaurant
Abdeckungen sind die Anzahl der Gäste oder Mahlzeiten, die ein Restaurant jeden Tag serviert. Um den Umsatz zu steigern, müssen Sie einen Kunden bedienen und dann den Tisch räumen und einen neuen Kunden an derselben Stelle bedienen. Je mehr Kunden Sie bei jeder Mahlzeit bedienen, desto mehr Geld verdienen Sie.
Hier sind einige Tipps, wie Sie die Abdeckung erhöhen können:
- Führen Sie Specials. Indem Sie mehr Kunden in Ihr Restaurant locken, werden Sie die Tische mit größerer Wahrscheinlichkeit mehr Umsatz machen. Specials und Verkäufe sind die effektivste Form, um die Wahlbeteiligung in Ihrem Restaurant zu steigern und den Umsatz zu steigern.
- Machen die atmosphäre mehr casual. Schnell, Casual Dining dreht Tische schneller um als schickere Einrichtungen. Wenn Sie auf vielbeschäftigte Kunden und Mitarbeiter abzielen, erhöhen Sie eher Ihre Deckung und begrenzen die Zeit, die die Leute in Ihrem Restaurant verbringen.
- Lieferung und Takeout hinzufügen. Wenn Sie sich keine Sorgen um Ihre Restaurantkapazität machen müssen, wird es viel einfacher, Ihre Abdeckungen zu erhöhen. Takeout ist eine großartige Möglichkeit, dies zu tun, da die Leute in wenigen Minuten ein- und ausgehen, aber Sie werden genauso bezahlt, als ob sie bleiben würden. Investitionen in die Lieferung können auch dazu beitragen, Ihren Umsatz zu steigern.
So steigern Sie den Lieferumsatz im Restaurant
Die Lieferung von Lebensmitteln ist ein schnell wachsendes Segment des Restaurantverkaufs, das wichtiger denn je ist. Der Schlüssel zur Steigerung des Lieferumsatzes besteht darin, es den Kunden einfacher zu machen und sicherzustellen, dass sie mit dem Endergebnis zufrieden sind.
Hier sind einige Möglichkeiten, dies zu tun.
- Verwenden Sie eine App. Der moderne Verbraucher möchte keine Bestellungen aufgeben, und die Aufrechterhaltung eines Online-Bestellsystems kann für kleine Unternehmen überwältigend sein. Versuchen Sie, mit einem Unternehmen wie DoorDash oder UberEats zusammenzuarbeiten, um ihre Apps zu erweitern und mehr Umsatz zu erzielen.
- Qualität erhalten. Lieferkunden sind genauso wichtig und Dine-in. Machen Sie das Essen nach den gleichen Standards, und sie werden wahrscheinlich Stammkunden sein und mehr ausgeben.
- Lieferzeiten gering halten. Kunden warten nicht gerne. Verwenden Sie genügend Zustellfahrer mit der richtigen Ausrüstung, um sicherzustellen, dass die Kunden nicht zu lange warten. Es ist unwahrscheinlich, dass ein unzufriedener Kunde ein Rückkehrkunde ist.
- Lieferung kostenlos. Legen Sie einen Mindestbestellpreis für die kostenlose Lieferung fest. Kunden sind eher geneigt, ihren Bestellwert zu erhöhen, wenn sie kostenlose Lieferung erhalten. Die Menge der hinzugefügten Lebensmittel ist oft mehr als die Gemeinkosten, die die Lieferung an erster Stelle kosten würde.
So steigern Sie den Umsatz mit Restaurant-Catering
Catering ist ein übersehener Teil des Restaurantverkaufs, der das Endergebnis verbessern kann. Es erfordert andere Fähigkeiten als das Führen eines durchschnittlichen Restaurants. Hier sind einige Möglichkeiten, den Catering-Umsatz zu steigern.
- Ändern Sie Ihr Marketing. Das Marketing für den Catering-Teil Ihres Unternehmens sollte nicht mit dem Dine-In identisch sein. Verwenden Sie lokale Publikationen, die Ihre Zielgruppe sehen wird. Geschäfts-, Hochzeits- und Touristenpublikationen sind ideal. Machen Sie dieses Marketing einzigartig und unvergesslich.
- Besuchen und veranstalten Sie geschäftliche Veranstaltungen. Der Aufbau persönlicher Beziehungen und die Präsentation Ihrer Angebote vor lokalen Geschäftsführern zahlt sich aus. Firmenessen und Veranstaltungen sind das Brot vieler Caterer. Diese Kunden senden mit größerer Wahrscheinlichkeit als andere Wiederholungsgeschäfte auf Ihre Weise.
- Starten Sie ein Empfehlungsprogramm. Bieten Sie Ihren Kunden Vorteile, die Ihnen neue Geschäfte bringen. Es ist billiger als anderes Marketing und baut starke Beziehungen auf. Ein Kunde, der sich persönlich verbunden fühlt, wird Ihnen weiterhin Geschäfte machen und eher bereit sein, Sie zu empfehlen.
Reibungsloser Verkauf von hier an
Jetzt haben Sie die Werkzeuge, um den Umsatz Ihres Restaurants zu steigern. Nehmen Sie das erworbene Wissen und setzen Sie es in die Tat um. Je mehr Sie den Umsatz steigern, desto langlebiger ist Ihr Unternehmen. Sie müssen auch eine Checkliste für die Finanzprüfung von Restaurants verwenden und Ihre Kosten für verkaufte Waren und die Anschaffungskosten im Auge behalten, um die Rentabilität sicherzustellen.
Das Wichtigste ist, Ihren Kunden zuzuhören und zu versuchen, ihre Bedürfnisse zu erfüllen. Es heißt die Dienstleistungsbranche aus einem bestimmten Grund. Wenn Sie daran denken, sie an die erste Stelle zu setzen, können Sie Ihr Geschäft ausbauen, und die oben genannten Tipps erhöhen die Wahrscheinlichkeit, dass Sie erfolgreich sind. Sie sollten auch einige unserer Lieblings-Restaurant-Management-Bücher für weitere Tipps lesen.