Recette de Bacon Séché
Avec cette recette de bacon séché facile, il est simple de faire vos propres lanières savoureuses et moelleuses de bonté de bacony. Peut-être vous êtes-vous même demandé: « Le bacon séché est-il une chose? »La réponse est un OUI retentissant!
Pour rendre le bacon séché, le bacon est cuit lentement à basse température jusqu’à ce que l’humidité s’évapore, que la majeure partie de la graisse se dégage et que la saveur incomparable du bacon reste. Le bacon séché fait maison est un excellent cadeau pour votre amoureux du bacon préféré! (Consultez notre recette de sel de bacon pour un autre cadeau de nourriture savoureux.)
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Pourquoi Cette recette vaut la peine d’être préparée
- Le bacon séché BRICOLAGE est super facile à préparer.
- Vous pouvez faire du jerky sans déshydrateur, directement dans votre four domestique.
- Les saveurs classiques et séchées de bacon au poivre noir sont respectueuses de la céto et faibles en glucides.
- Le bacon séché fait maison est un excellent cadeau.
- Vous pouvez personnaliser le bacon séché avec l’une de nos variations de saveur (voir ci-dessous).
Ingrédients et substitutions
Pour la recette de base, vous n’aurez besoin que d’un ingrédient (et il se trouve que c’est notre PRÉFÉRÉ):
Bacon en tranches épaisses – Nous préférons les tranches plus épaisses pour le saccadé car elles conservent un peu de mâche. Vous pouvez utiliser du bacon tranché régulier; réduisez simplement votre temps de cuisson en conséquence et surveillez-le pour qu’il ne cuit pas trop. Nous avons utilisé du bacon fumé au bois de cerisier pour ce lot, ce qui lui a donné une belle saveur fumée.
Ingrédients optionnels
Si vous voulez faire du bacon séché aromatisé (voir les variantes ci–dessous), voici les ingrédients que vous pouvez ajouter:
Sriracha – Fabriqué à partir de poivrons jalapeno rouges, le sriracha est une sauce piquante de niveau moyen qui se marie bien avec le bacon. Un peu plus épais que certaines sauces au poivre, il se brosse bien et adhère mieux au bacon que les sauces piquantes fines.
Flocons de poivron rouge – Une légère secousse de ces piments forts ajoute de la chaleur et un peu de croquant. N’hésitez pas à omettre pour une saveur plus douce.
Sucre brun – Le sucre brun clair ou foncé fonctionne bien et fondra dans le saccadé et lui donnera un bon glaçage.
Poivre noir fraîchement moulu – Réglez votre moulin de sorte que le poivre soit grossièrement moulu pour obtenir la meilleure saveur.
Sauce barbecue – N’hésitez pas à choisir n’importe quel type ou marque que vous aimez. Nous avons utilisé une sauce barbecue sucrée et épaisse au caryer pour ce lot.
Équipement nécessaire
Plaque à pâtisserie avec grille allant au four – C’est l’équipement le plus important. Élever le bacon sur la grille permet à l’air chaud de circuler sur et sous le bacon afin qu’il cuit uniformément.
Feuille d’aluminium – Le revêtement de la plaque à pâtisserie avec du papier d’aluminium aide à refléter la chaleur sur le bacon et facilite également le nettoyage.
Brosse à badigeonner en silicone – Si vous préparez l’une des variations de sauce BBQ ou de sauce séchée sriracha ci-dessous, une brosse à badigeonner vous aidera à appliquer les sauces uniformément sur le bacon. Un silicone est génial car il dure longtemps, n’absorbe pas les saveurs et les poils ne sortent jamais.
Instructions étape par étape pour préparer du bacon séché
Préchauffer le four à 225 degrés F. Tapisser la plaque à pâtisserie de papier d’aluminium. Placez une grille de cuisson allant au four sur le dessus.
Disposer les lanières de bacon sur la grille. Ce n’est pas grave s’ils se chevauchent un peu car ils vont rétrécir pendant la cuisson.
Cuire au four pendant une heure. Retirer du four, vérifier le bacon et éponger avec du papier absorbant. Voici comment notre lot de test a pris soin après 1 heure:
Remettre au four et cuire encore une heure. Retirer du four, éponger avec du papier absorbant et retourner le bacon. Si les bandes extérieures cuisent plus vite que les bandes intérieures, réorganisez-les et déplacez les bandes extérieures vers l’intérieur. Voici comment notre lot de test de bacon séché a pris soin après 2 heures:
Continuer la cuisson, en vérifiant de temps en temps, jusqu’à ce que la majeure partie de la graisse soit rendue par le bacon, il est très croustillant mais toujours légèrement moelleux. Dans notre four, le temps de cuisson total pour 12 lanières de bacon en tranches épaisses était d’environ 4 heures. Si vous utilisez du bacon tranché régulier, votre temps de cuisson sera moindre.
Voici à quoi ressemblait notre bacon séché lorsqu’il a été cuit:
Conseils de recettes pour les pros
Vaporisez du spray antiadhésif sur la grille de cuisson pour que le bacon ne colle pas.
Si le bacon est humide avec du liquide lorsque vous le retirez d’abord de l’emballage, épongez-le avec du papier absorbant avant de le disposer sur la grille. Le bacon sec cuit plus uniformément.
Variations de recettes – 4 Saveurs savoureuses de bacon séché
Bacon séché Sriracha – badigeonnez le séché avec sauce sriracha et saupoudrer de flocons de poivron rouge. Cuire au four à 325 degrés F pendant 12 minutes.
Bacon séché aux bonbons – saupoudrer chaque morceau de cassonade et cuire au four à 325 degrés F jusqu’à ce que le sucre fonde, environ 10 minutes.
Bacon séché au poivre noir – saupoudrer le séché de poivre noir fraîchement moulu et cuire au four à 325 degrés jusqu’à ce que le poivre se fond dans le bacon, environ 6 à 7 minutes.
Bacon séché au barbecue – étalez chaque morceau avec votre sauce barbecue préférée et faites cuire à 325 degrés jusqu’à ce que la sauce soit presque absorbée, dure et collante, environ 10 minutes.
Comment conserver les restes
Juste pour être prudent, je recommande de ranger le bacon séché dans un sac à fermeture éclair au réfrigérateur et de le manger dans les 2 semaines.
Pour les variations de jerky glacé, y compris le jerky barbecue et le jerky candy, je recommande de mettre des feuilles de papier sulfurisé ou ciré entre les couches afin que les bandes ne collent pas ensemble.
Pouvez-Vous Congeler Du Bacon Séché?
Oui! Parce que le bacon a une teneur élevée en matières grasses, il gèle très bien. Emballez soigneusement le saccadé avec des feuilles de papier sulfurisé entre les couches, enveloppez-le bien et congelez-le jusqu’à 2 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur et rafraîchir les lanières sur une plaque à biscuits dans un four à 300 degrés F pendant environ 5 minutes avant de manger.
FAQ
Pour conserver sa texture moelleuse et sa saveur étonnante, nous vous recommandons de conserver votre bacon séché au réfrigérateur.
Conservé au réfrigérateur dans un sac à fermeture éclair, le bacon séché sera bon pendant 2 semaines.
La recette de base ainsi que la variante pour le Bacon séché au poivre sont à la fois favorables à la céto et faibles en glucides. Assurez-vous simplement d’utiliser une marque de bacon qui ne contient pas de sucre.
Nous constatons que le bacon au micro-ondes a tendance à le durcir. Pour conserver la fantastique texture croquante et moelleuse du bacon jerky maison, nous vous recommandons de le réchauffer dans un four à 300 degrés pendant environ 5 minutes.
Autres recettes de bacon
Si vous aimez apprendre de nouvelles façons de cuisiner du bacon savoureux, assurez-vous de consulter ces recettes:
Comment cuisiner du Bacon ondulé
Bacon Confit à l’érable
Bâtonnets de bacon
Voici l’histoire Web du bacon séché.
Voici la recette complète et imprimable:
Bacon séché
Eliza Cross
Équipement
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plaque à pâtisserie avec grille allant au four
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feuille d’aluminium
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brosse en silicone
Ingrédients 1x2x3x
- 12 tranches de bacon en tranches épaisses
Ingrédients facultatifs
- 1/4 tasse de sauce sriracha pour Sriracha Jerky
- 2 cuillères à café de flocons de poivron rouge pour Shriracha Jerky
- 1/4 tasse de sucre brun pour Candy Jerky
- 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement concassé pour Pepper Jerky
- 1/4 tasse de sauce barbecue pour barbecue Jerky
Instructions
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Préchauffer le four à 225 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium et garnir d’une grille allant au four. Vaporisez-le légèrement avec un spray antiadhésif.
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Disposer les lanières de bacon sur la grille. Ce n’est pas grave s’ils se chevauchent un peu.
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Cuire au four pendant 1 heure. Vérifiez que les bandes cuisent uniformément, en réarrangeant les bandes sur le bord extérieur, le cas échéant, cuisent plus rapidement.
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Cuire encore une heure. Retournez les lanières de bacon et réorganisez les lanières si nécessaire pour une cuisson uniforme.
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Remettre la casserole au four et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le bacon soit profondément brun et que toute la graisse soit rendue, en vérifiant de temps en temps, environ 2 heures de plus. Le temps de cuisson exact variera en fonction de l’épaisseur de votre bacon et de la façon dont votre four chauffe.
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Refroidir le saccadé sur la casserole jusqu’à ce qu’il atteigne la température ambiante. Éponger tout excès de graisse avec du papier absorbant. Mangez à la fois ou conservez au réfrigérateur, bien enveloppé, jusqu’à 2 semaines.
Variations de Recettes:
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Pour le bacon séché à la Sriracha, augmentez la température du four à 325 degrés F. Badigeonnez les lanières séchées de sauce sriracha et saupoudrez de flocons de poivron rouge. Cuire jusqu’à ce que la sauce soit absorbée et que la viande séchée soit croustillante, environ 10 à 12 minutes.
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Pour les bonbons au bacon séché, augmentez la température du four à 325 degrés F. Saupoudrez chaque tranche de bacon séché de cassonade et faites cuire à 325 degrés F jusqu’à ce que le sucre fonde, environ 10 minutes.
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Pour le bacon séché au poivre, augmentez la température du four à 325 degrés. Frottez les deux côtés des lanières de bacon séché avec le poivre noir et disposez-les sur la grille. Cuire au four de 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que le poivre soit fondu en séché.
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Pour le bacon séché au barbecue, augmentez la température du four à 325 degrés F. Étalez chaque morceau avec votre sauce barbecue préférée et faites cuire à 325 degrés jusqu’à ce que la sauce soit principalement absorbée, dure et collante, environ 10 minutes.
Notes
Nutrition
<< Carte de recette ici>>
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