Receta de Cecina de Tocino
Con esta receta fácil de cecina de tocino, es fácil hacer sus propias tiras sabrosas y masticables de bacony goodness. Tal vez incluso te hayas preguntado, » ¿Es una cosa la cecina de tocino?»La respuesta es un rotundo ¡SÍ!
Para hacer carne seca, el tocino se cocina lentamente a baja temperatura hasta que la humedad se evapora, la mayor parte de la grasa se deshace y el sabor incomparable del tocino permanece. ¡La cecina de tocino casera es un gran regalo para tu amante favorito del tocino! (Echa un vistazo a nuestra receta de sal de tocino para otro regalo de comida sabrosa.)
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Por qué vale la Pena hacer esta receta
- La cecina de tocino DIY es súper fácil de hacer.
- Puede hacer carne seca sin un deshidratador, directamente en el horno de su hogar.
- Los sabores clásicos y de carne seca de tocino a pimienta negra son ceto amigables y bajos en carbohidratos.
- La cecina de tocino casera es un gran regalo.
- Puede personalizar la cecina de tocino con una de nuestras variaciones de sabor (consulte a continuación).
Ingredientes y sustituciones
Para la receta básica, solo necesitará un ingrediente (y resulta que es nuestro FAVORITO):
Tocino en rodajas gruesas: Preferimos las rebanadas más gruesas para la carne seca porque retienen un poco de masticabilidad. Puedes usar tocino en rodajas regulares; simplemente reduzca su tiempo de cocción en consecuencia y vigílelo para que no se cueza demasiado. Usamos tocino ahumado de madera de cerezo para este lote, lo que le dio un agradable sabor ahumado.
Ingredientes opcionales
Si desea hacer cecina de tocino con sabor (consulte las variaciones a continuación), estos son los ingredientes que puede agregar:
Sriracha: Hecha de pimientos jalapeños rojos, la sriracha es una salsa picante de nivel medio que combina bien con el tocino. Un poco más gruesa que algunas salsas de pimienta, se cepilla bien y se adhiere al tocino mejor que las salsas picantes finas.
Hojuelas de pimiento rojo: Un batido ligero de estos pimientos picantes agrega calor y un poco crujiente. No dude en omitir para un sabor más suave.
Azúcar moreno: El azúcar moreno claro u oscuro funciona bien y se fundirá en la carne seca y le dará un buen glaseado.
Pimienta Negra recién molida: Coloca el molinillo de manera que la pimienta se mola de forma gruesa para obtener el mejor sabor.
Salsa barbacoa: No dude en elegir cualquier tipo o marca que desee. Usamos una salsa de barbacoa de nogal grueso y dulce para este lote.
Equipo necesario
Bandeja para hornear con rejilla apta para horno: esta es la pieza más importante del equipo. Elevar el tocino en la rejilla permite que el aire caliente fluya por encima y por debajo del tocino para que se cocine de manera uniforme.
Papel de aluminio: Forrar la bandeja para hornear con papel de aluminio ayuda a reflejar el calor en el tocino y también hace que la limpieza sea súper fácil.
Cepillo para hilvanar de silicona: Si está haciendo alguna de las variaciones de salsa para barbacoa o carne seca sriracha que se muestran a continuación, un cepillo para hilvanar le ayudará a aplicar las salsas de manera uniforme al tocino. Una silicona es excelente porque es duradera, no absorbe sabores y las cerdas nunca salen.
Instrucciones paso a paso sobre Cómo hacer Cecina de tocino
Precaliente el horno a 225 grados F. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque una rejilla para hornear segura para el horno en la parte superior.
Coloque las tiras de tocino en la rejilla. Está bien si se superponen un poco, ya que se encogerán mientras se hornean.
Hornear durante una hora. Retirar del horno, comprobar el tocino y secar con toallas de papel. Así es como se veía nuestro lote de prueba después de 1 hora:
Vuelva al horno y cocine durante otra hora. Retirar del horno, secar con toallas de papel y voltear el tocino. Si las tiras exteriores se están cocinando más rápido que las tiras interiores, reorganícelas y mueva las tiras exteriores al interior. Así es como se veía nuestro lote de prueba de cecina de tocino después de 2 horas:
Continúe horneando, comprobando de vez en cuando, hasta que la mayor parte de la grasa se haya extraído del tocino, está muy crujiente pero aún ligeramente masticable. En nuestro horno, el tiempo total de cocción para 12 tiras de tocino en rodajas gruesas fue de aproximadamente 4 horas. Si está usando tocino en rodajas regulares, su tiempo de cocción será menor.
Así es como se veía nuestra cecina de tocino cuando se terminó de hornear:
Consejos para recetas profesionales
Rocíe la rejilla para hornear con aerosol antiadherente para que el tocino no se pegue.
Si el tocino está húmedo con líquido la primera vez que lo retira del paquete, secarlo con toallas de papel antes de colocarlo en la rejilla. El tocino seco se cocinará de manera más uniforme.
Variaciones de recetas – 4 Sabrosos sabores de carne seca
Carne Seca de Tocino Sriracha: cepille la carne seca con salsa sriracha y espolvorear con hojuelas de pimiento rojo. Hornear a 325 grados F durante 12 minutos.
Cecina de tocino dulce: espolvoree cada pieza con azúcar morena y hornee a 325 grados F hasta que el azúcar se derrita, aproximadamente 10 minutos.
Cecina de tocino a la pimienta Negra: espolvoree la cecina con pimienta negra recién molida y hornee a 325 grados hasta que la pimienta se combine con el tocino, aproximadamente de 6 a 7 minutos.
Cecina de tocino para barbacoa: extienda cada pieza con su salsa de barbacoa favorita y hornee a 325 grados hasta que la salsa se absorba principalmente, se endurezca y se adhiera, aproximadamente 10 minutos.
Cómo almacenar las sobras
Solo para estar seguro, recomiendo guardar la cecina de tocino en una bolsa con cierre en el refrigerador y comerla dentro de 2 semanas.
Para las variaciones de carne seca glaseada, incluida la carne seca de barbacoa y la carne seca de caramelo, recomiendo poner hojas de pergamino o papel encerado entre capas para que las tiras no se peguen entre sí.
¿Puedes Congelar la Cecina de Tocino?
¡Sí! Debido a que el tocino tiene un alto contenido de grasa, se congela muy bien. Empaca la carne seca cuidadosamente con hojas de papel pergamino entre capas, envuélvela bien y congélala hasta 2 meses. Descongelar durante la noche en el refrigerador y refrescar las tiras en una bandeja para galletas en un horno de 300 grados F durante aproximadamente 5 minutos antes de comer.
Preguntas frecuentes
Para mantener su textura masticable y su increíble sabor, recomendamos guardar su cecina de tocino en el refrigerador.
Almacenado en el refrigerador en una bolsa con cierre hermético, la cecina de tocino estará buena durante 2 semanas.
La receta básica, así como la variación de Cecina de tocino a la pimienta, son amigables con la Ceto y bajos en carbohidratos. Solo asegúrate de usar una marca de tocino que no contenga azúcar.
Encontramos que el tocino al microondas tiende a endurecerlo. Para mantener la fantástica textura crujiente y masticable de la cecina de tocino casera, recomendamos recalentarla en un horno de 300 grados durante unos 5 minutos.
Otras recetas de tocino
Si te encanta aprender nuevas formas de cocinar tocino sabroso, asegúrate de consultar estas recetas:
Cómo cocinar Tocino Ondulado
Tocino Confitado de arce
Barras de tocino Swizzle
Aquí está la historia web de la cecina de tocino.
Aquí está la receta completa e imprimible:
Cecina de tocino
Eliza Cross
el Equipo
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hornear con el horno de rack
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papel de aluminio
-
cepillo de silicona
Ingredientes 1x2x3x
- 12 rebanadas de tocino en rodajas gruesas
Ingredientes opcionales
- 1/4 taza de salsa sriracha para Cecina Sriracha
- 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo para Cecina Shriracha
- 1/4 de taza de azúcar morena para Cecina de caramelo
- 2 cucharaditas de pimienta negra recién agrietada para Cecina de pimienta
- 1/4 de taza de salsa para barbacoa para Cecina de barbacoa
Instrucciones
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Precalentar el horno a 225 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y cubra con una rejilla para horno. Rocíelo ligeramente con aerosol antiadherente para cocinar.
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Coloca las tiras de tocino en la rejilla. Está bien si se superponen un poco.
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Hornear durante 1 hora. Compruebe que las tiras se estén cocinando de manera uniforme, reorganizando las tiras si hay alguna en el borde exterior que se esté cocinando más rápido.
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Hornea por otra hora. Voltea las tiras de tocino y reordena las tiras si es necesario para cocinar de forma uniforme.
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Vuelva a colocar la sartén en el horno y continúe cocinando hasta que el tocino esté profundamente dorado y toda la grasa se haya fundido, comprobando de vez en cuando, aproximadamente 2 horas más. El tiempo de cocción exacto variará dependiendo del grosor del tocino y de cómo se calienta el horno.
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Fresco de la cecina en la sartén hasta que alcance la temperatura ambiente. Seca el exceso de grasa con toallas de papel. Coma de una vez o guárdelo en el refrigerador, bien envuelto, hasta por 2 semanas.
Variaciones de Recetas:
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Para la carne seca de tocino Sriracha, aumente la temperatura del horno a 325 grados F. Cepille las tiras de carne seca con salsa sriracha y espolvoree con hojuelas de pimiento rojo. Hornee hasta que la salsa se absorba y la carne seca esté crujiente, aproximadamente 10-12 minutos.
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Para la carne Seca de tocino Dulce, aumente la temperatura del horno a 325 grados F. Espolvoree cada rebanada de carne seca de tocino con azúcar morena y hornee a 325 grados F hasta que el azúcar se derrita, aproximadamente 10 minutos.
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Para la cecina de tocino a la pimienta, aumente la temperatura del horno a 325 grados. Frote ambos lados de las tiras de carne seca de tocino con la pimienta negra y colóquelas en la rejilla de alambre. Hornee durante 7 a 8 minutos, hasta que la pimienta se mezcle con carne seca.
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Para la carne Seca de tocino para barbacoa, aumente la temperatura del horno a 325 grados F. Extienda cada pieza con su salsa de barbacoa favorita y hornee a 325 grados hasta que la salsa se absorba principalmente, esté dura y pegajosa, aproximadamente 10 minutos.
Notas
Nutrición
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