Aloo Matar Gajar
Aloo Matar Gajar ist ein sehr einfaches veganes und glutenfreies Rezept aus Indien. Hergestellt aus Kartoffeln, grünen Erbsen, Karotten und einigen anderen Grundzutaten, ist dieses Gericht sehr einfach zuzubereiten und schmeckt köstlich.
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Im Gegensatz zu dem, was in den meisten indischen Restaurants verkauft wird, sind die hausgemachten indischen Gerichte sehr einfach, nahrhaft und nicht fettig. Dennoch sind sie sehr schmackhaft und lecker.
Heute teile ich das Rezept eines solchen Gerichts namens Aloo matar Gajar, das ein sehr beliebtes Gericht ist, das besonders im Winter gegessen wird.
Springe zu:
- Was ist aloo matar gajar?
- Was ist drin?
- Können Tomaten übersprungen werden?
- Kann es mit gefrorenem Gemüse hergestellt werden?
- Serviervorschläge
- Rezepttipps & Tricks
- Schritt für Schritt Fotoanleitung
- Weitere einfache Gemüserezepte nach indischer Art
- Rezept
Was ist aloo matar Gajar?
Aloo matar Gajar ist ein indisches Gericht aus Aloo (Kartoffeln), Matar (grüne Erbsen) und Gajar (Karotten).
Sie können es zu jeder Jahreszeit genießen, aber dieses Gericht wird in den meisten indischen Küchen im Winter sehr häufig gekocht. Der Grund dafür ist, dass Sie im Winter in Indien frisch geerntete Karotten und grüne Erbsen bekommen, damit sie in dieser Zeit am besten schmecken.
Obwohl heutzutage jedes Gemüse zu jeder Jahreszeit erhältlich ist, ist der Geschmack von Saisongemüse immer der beste. Sie bieten auch die höchsten gesundheitlichen Vorteile, wenn sie während ihrer eigentlichen Saison gegessen werden.
Was ist drin?
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Karotte
- Kartoffel- jede Sorte ist in Ordnung
- Grüne Erbsen
- Zwiebel- vorzugsweise rote Zwiebel
- Tomate- jede Sorte kann verwendet werden
- Limette- Zitrone kann auch verwendet werden
- Koriander- wenn Sie nicht wie der Geschmack von Koriander überspringen.
- Grüne Chilischoten
- Knoblauch
- Ingwer
- Speiseöl- Verwenden Sie Senföl oder ein anderes Speiseöl Ihrer Wahl
- Gewürze – Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz, Korianderpulver, Kasoori Methi, gemahlener schwarzer Pfeffer, rotes Chilipulver.
- Wasser- Es wird nur bei Bedarf verwendet.
Können Tomaten übersprungen werden?
Einige meiner Leser können aus gesundheitlichen Gründen keine Tomaten essen.
Einige der geteilten Nachrichten mit mir teilen, dass sie meinen Blog mögen, weil ich in vielen meiner Rezepte keine Tomaten verwende. Sogar ich bemerkte dies erst, nachdem ich ihre Nachrichten gelesen hatte.
Also teile ich diesen Punkt speziell für sie.
Ja, Sie können dieses Gericht problemlos ohne Tomaten zubereiten. Überspringen Sie es einfach im Rezept, das Gericht schmeckt immer noch gut. Tatsächlich habe ich die meisten Leute gesehen, die dieses Gericht ohne Tomate zubereiten.
Kann es mit gefrorenem Gemüse hergestellt werden?
Ja, Sie können es mit gefrorenen Erbsen und Karotten machen. Aber wenn Sie frisches Gemüse finden können, verwenden Sie sie. Es wird viel besser schmecken.
Serviervorschläge
Sie können es mit jedem indischen Brot wie Roti oder Paratha servieren. Es kann auch als Gericht mit etwas Reis und jedem Dal wie diesem Moong Dal oder Chana Dal serviert werden.
Dieses Gericht kann auch zu jeder Mahlzeit des Tages genossen werden. Zum Frühstück wird es in der Regel mit knusprigen Parathas (indisches gebratenes Fladenbrot) serviert.
Es kann auch in Sandwiches und Wraps gefüllt werden.
Rezepttipps & Tricks
- Gleich große Gemüsestücke schneiden.
- Verwenden Sie eine Pfanne mit schwerem Boden, um dieses Gericht zuzubereiten, und vermeiden Sie das Hinzufügen von Wasser. Oder fügen Sie so wenig wie möglich hinzu. Gemüse, das in ihrer eigenen Feuchtigkeit gekocht wird, schmeckt am besten.
- Das Gemüse nicht überkochen, sonst wird es matschig und schmeckt nicht gut.
- Fügen Sie immer etwas Wasser mit Gewürzpulver hinzu, da diese sehr leicht verbrennen.
- Sie können ein ähnliches Gericht auch zubereiten, indem Sie mehr Gemüse wie Blumenkohl, Brokkoli oder französische Bohnen hinzufügen.
Schritt für Schritt Fotoanleitung
Weitere einfache Gemüserezepte nach indischer Art
- Aloo baingan
- Bhindi Masala
- Aloo methi
- Aloo gobhi
- Gobhi matar methi
Wenn Sie eines meiner Rezepte probieren, bewerten Sie es bitte in der Rezeptkarte und hinterlassen Sie Ihr Feedback im Kommentarbereich unten. Facebook Instagramm Du kannst mir auch auf Facebook, Pinterest, Instagram folgen und meinen Youtube-Kanal abonnieren.
Rezept
Aloo Matar Gajar
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Zutaten
- 2 tassen gehackte Karotte
- 1 Tasse gehackte Kartoffel
- 1 Tasse grüne Erbsen frisch / gefroren
- 1 mittelgroße rote Zwiebel fein gehackt
- 1 mittelgroße Tomate fein gehackt
- 1 Zoll Stück Ingwer gerieben
- 3 Knoblauchzehen gerieben
- 2 grüne Chilischoten paprika fein gehackt – nach Geschmack anpassen
- 1/4 Tasse fein gehackte Korianderblätter
- 1 Esslöffel Limettensaft nach Geschmack anpassen
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 esslöffel Korianderpulver
- 1/4 Teelöffel Kurkumapulver
- 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver nach Geschmack einstellen
- 1/4 Teelöffel kasoori Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter)
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack einstellen
- Salz nach Geschmack
- 1/2 Esslöffel Senföl/ beliebiges Speiseöl Ihrer Wahl
- 1/4 Tasse Wasser
Anleitung
-
Öl in einer Pfanne erhitzen. Kümmel hinzufügen und splattern lassen.
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Fügen Sie geriebenen Knoblauch und Zwiebel hinzu. Kochen, bis die Zwiebel braun wird.
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Fügen Sie Kurkumapulver, schwarzen Pfeffer, Korianderpulver und rotes Chilipulver hinzu. Fügen Sie außerdem etwa einen Teelöffel Wasser hinzu, damit die Gewürze nicht verbrannt werden.
-
Als nächstes gehackte Tomaten, grüne Chili und Salz hinzufügen. Kochen, bis die Tomaten schön gekocht sind und matschig werden.
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Fügen Sie geriebenen Ingwer, Karotten, Kartoffeln und grüne Erbsen hinzu. Mischen und bedecken Sie die Pfanne. Abgedeckt etwa 10 Minuten kochen lassen.
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Nehmen Sie den Deckel ab, rühren Sie um und wenn das Gemüse am Boden haftet, fügen Sie etwa 2-3 Esslöffel Wasser hinzu. Decken Sie die Pfanne wieder ab und kochen Sie, bis das Gemüse gut gekocht ist.
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Fügen Sie kasoori methi hinzu, mischen Sie und kochen Sie für ungefähr eine Minute und schalten Sie dann den Ofen aus.
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Zum Schluss Limettensaft und frische Korianderblätter hinzufügen. Mischen. Heiß servieren mit Roti, Paratha oder Reis.
Anmerkungen
- Fügen Sie gleich große Würfel Karotten und Kartoffeln hinzu.
- Versuchen Sie, dieses Gericht ohne Wasser zu kochen. Am besten schmeckt es, wenn das Gemüse in der eigenen Feuchtigkeit gekocht wird. Wenn das Gemüse am Boden klebt, fügen Sie jeweils nur 1-2 Esslöffel Wasser hinzu, bedecken Sie es und kochen Sie es dann.
- Verwenden Sie für dieses Rezept eine Pfanne mit schwerem Boden.
- Das Gemüse nicht überkochen, sonst wird es matschig.
- Wenn Sie Senföl zum Kochen verwenden, stellen Sie sicher, dass es bis zum Rauchpunkt erhitzt wird, und schalten Sie dann den Herd aus. Lassen Sie das Öl eine normale Temperatur erreichen, bevor Sie Kreuzkümmel hinzufügen.